Chili végétarien
Ce délicieux chili plein de légumes, de haricots et d'épices est assez rapide pour un dîner de semaine. Ajoute de la coriandre sur le dessus pour un boost de saveur.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs par portion · Taille de portion: 1/4 de la recette
276
Calories
12g
Protéine
42g
Glucides
9g
Lipides
15g
Fibres
17g
Sucres
225mg
Sodium
Graisses saturées 1 g · Cholestérol 0 mg
Les anneaux montrent une portion en pourcentage d'une journée de référence de 2 000 calories. Dans l'app Nutrola, ils se remplissent selon tes propres objectifs.
Ingrédients
d'huile végétale
2 cuillères à soupe · ou l'huile de cuisson de ton choix
gros oignons, coupés en morceaux de 0,6 cm
2
poivron vert moyen, coupé en morceaux de 0,6 cm
1
gousses d'ail, hachées
3
piments jalapeños, en dés
2
de piment en poudre
1 cuillère à soupe
de cumin moulu
1 cuillère à soupe
de coriandre, hachée, divisée
1 tasse
sel et poivre
selon ton goût, facultatif
de tomates entières pauvres en sodium, coupées en morceaux de 0,6 cm
2 boîtes (14,5 onces chacune) · ou 8 tomates fraîches moyennes
courgettes moyennes, coupées en morceaux de 0,6 cm
2
courges d'été moyennes, coupées en morceaux de 0,6 cm
2
de haricots rouges pauvres en sodium, rincés
1 boîte (15,5 onces)
Instructions
- 1
Lave-toi les mains à l'eau et au savon.
- 2
Verse l'huile dans une grande casserole et fais revenir les oignons, le poivron, l'ail et le jalapeño à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes, en remuant souvent.
- 3
Ajoute le piment en poudre, le cumin, la moitié de la coriandre hachée, le sel et le poivre, et poursuis la cuisson 3 minutes de plus, en remuant de temps en temps.
- 4
Ajoute les tomates, les courgettes et les courges, puis porte à petite ébullition.
- 5
Laisse mijoter 15 minutes, en remuant de temps en temps.
- 6
Ajoute les haricots et laisse mijoter encore 5 minutes.
- 7
Sers chaud, avec le reste de la coriandre par-dessus.
Source: USDA MyPlate Kitchen · Veggin’ Out Recipe Book Johnson and Wales University and Rhode Island Department of Health WIC Program
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