ארטישוק: קלוריות, עובדות תזונתיות ויתרונות בריאותיים (2026)

ארטישוק בינוני (120 גרם) מכיל 56 קלוריות, 3.9 גרם חלבון ו-6.5 גרם סיבים. הוא גם מספק 14 מ"ג של ויטמין C, שזה 16% מהערך היומי, ו-444 מ"ג של אשלגן, מה שהופך אותו לתוספת תזונתית מצוינת לתפריט שלך.

בעמוד זה נבחן את פרופיל התזונה של הארטישוקים, עם דגש על היתרונות שלהם לפי ארטישוק בינוני ולפי 100 גרם. נדון גם בהשפעתם על מטרות בריאותיות נפוצות וכיצד הם משווים לירקות אחרים.

עובדות תזונה על ארטישוק (לפי מנה ולפי 100 גרם)

הטבלה הבאה מציגה פירוט מפורט של רכיבי התזונה שנמצאים בארטישוקים.

הערכים הם עבור 1 ארטישוק בינוני (120 גרם).

רכיב תזונה	לפי מנה	לפי 100 גרם	% ערך יומי (לפי מנה)
קלוריות	56	47	3%
חלבון	3.9 גרם	3.3 גרם	8%
פחמימות	12.6 גרם	10.5 גרם	5%
סיבים	6.5 גרם	5.4 גרם	23%
סוכר	1.2 גרם	1.0 גרם	-
שומן	0.2 גרם	0.1 גרם	0%
ויטמין C	14.0 מ"ג	11.7 מ"ג	16%
אשלגן	444 מ"ג	370 מ"ג	9%
חומצה פולית	82 מק"ג	68 מק"ג	20%
מגנזיום	72 מ"ג	60 מ"ג	17%

כ-74% מהקלוריות בארטישוק מגיעות מפחמימות, 23% מחלבון ו-2% משומן.

ארטישוק לפי מטרה בריאותית

כאן נבחן כיצד הארטישוקים מתמודדים עם מטרות בריאותיות ודיאטטיות שונות.

מטרה	דירוג	הסיבה
ירידה במשקל	מצוין	56 קלוריות למנה עם 6.5 גרם סיבים שמסייעים בתחושת שובע
סוכר בדם / סוכרת	מצוין	עומס גליקמי של כ-2 למנה
חיסון	סביר	מספק 14 מ"ג ויטמין C (16% DV)
עיכול	מצוין	6.5 גרם סיבים למנה תומכים בסדירות
בריאות הלב	מצוין	אשלגן (444 מ"ג) וסיבים, נתרן נמוך מאוד
עלייה במסת שריר	סביר	נמוך בחלבון (3.9 גרם); עדיף כבחירה עשירה בויטמינים ולא כמקור חלבון

ארטישוק וסוכר בדם

מדד גליקמי: 15. עומס גליקמי: 2 למנה.

לארטישוק יש מדד גליקמי של כ-15 ועומס גליקמי של כ-2 למנה, כך שיש לו השפעה מתונה על רמות הסוכר בדם. הסיבים והמים מאטים את ספיגת הסוכר, ושילוב עם חלבון או שומן מייצב את התגובה.

השוואת ארטישוק לירקות אחרים

הטבלה להשוואה מדגימה כיצד הארטישוקים מתמודדים מול ירקות אחרים מבחינת ערך תזונתי.

ירק (לפי 100 גרם)	קלוריות	סוכר (גרם)	סיבים (גרם)	ויטמין C (מ"ג)
ארטישוק	47	1.0	5.4	11.7
אספרגוס	20	1.9	2.1	5.6
ברוקולי	34	1.7	2.6	89.2
כרובית	43	2.2	3.8	85.0

מיתוסים על ארטישוק, נבדקו

הארטישוק כולו ניתן לאכילה, לא מדויק. אוכלים את בסיסי העלים הבשרניים ואת הלב; את החלק הפנימי הרך זורקים.

לארטישוקים יש מעט תזונה, לא נכון. אחד מכיל כ-5 עד 7 גרם סיבים בנוסף לחומצה פולית ומגנזיום.

כיצד לעקוב אחרי ארטישוק

מנות ירקות ושיטת הבישול משפיעות על המספרים, כך שאותו ארטישוק יכול להיראות שונה מאוד כשמניחים אותו על הצלחת. Nutrola מזהה מזון מתמונה, ברקוד או הקלטה קולית ומחזירה קלוריות ומקרו, כך שתוכל לרשום את הארטישוק בצורה מדויקת במקום להעריך. Nutrola זמינה החל מ-€2.50 לחודש ואינה מציגה פרסומות בכל רמה.

למקורות נוספים, ראה ירקות מדורגים לפי צפיפות תזונתית, ירקות עם הכי הרבה חלבון מדורגים, ו-ירקות קיטו עם הכי מעט פחמימות מדורגים.

מקורות

ערכי התזונה הם ממסד הנתונים של USDA FoodData Central, מוצגים לפי מנה ולפי 100 גרם, מעוגלים. אחוזי הערך היומי משתמשים בהמלצות האמריקאיות לתזונה עבור דיאטה של 2,000 קלוריות. מדד גליקמי ועומס גליקמי הם מטבלאות בינלאומיות שפורסמו ומגוונים לפי זן, בשלות ושיטת בישול. זהו מידע חינוכי ואינו מהווה ייעוץ רפואי.

שאלות נפוצות (FAQ)

כמה קלוריות יש בארטישוק בינוני?

ארטישוק בינוני מכיל 56 קלוריות. זהו ירק דל קלוריות שמתאים למגוון דיאטות.

האם ארטישוק טוב לירידה במשקל?

ארטישוקים יכולים להיות מועילים לירידה במשקל בזכות תכולת הקלוריות הנמוכה והסיבים הגבוהים, שיכולים לקדם תחושת שובע. עם 6.5 גרם סיבים בארטישוק בינוני, הם יכולים לעזור לשלוט בתחושת רעב.

האם אנשים עם סוכרת יכולים לאכול ארטישוק?

אנשים עם סוכרת יכולים לאכול ארטישוקים, מכיוון שיש להם מדד גליקמי נמוך של כ-15 ועומס גליקמי של כ-2. זה אומר שיש להם השפעה מינימלית על רמות הסוכר בדם.

כמה סיבים יש בארטישוק?

ארטישוק בינוני מספק 6.5 גרם סיבים. תכולת הסיבים הגבוהה הזו תומכת בבריאות העיכול ויכולה לסייע בשמירה על משקל בריא.

האם ארטישוק גבוה בסוכר?

ארטישוקים נמוכים בסוכר, מכילים רק 1.2 גרם בארטישוק בינוני. זהו בחירה מתאימה עבור מי שעוקב אחרי צריכת הסוכר שלו.

אילו חלקים של ארטישוק ניתן לאכול?

ניתן לאכול את העלים הבשרניים, את הלב ואת הבסיס של הארטישוק. העלים החיצוניים בדרך כלל נזרקים, אך החלקים הרכים טעימים ומזינים.

נקודות עיקריות

• ארטישוק בינוני מכיל 56 קלוריות.
• הוא מכיל 3.9 גרם חלבון.
• ארטישוקים מספקים 6.5 גרם סיבים.
• הם מכילים 14 מ"ג של ויטמין C, או 16% מהערך היומי.
• ארטישוקים מכילים 444 מ"ג של אשלגן.
• המדד הגליקמי של ארטישוקים הוא כ-15.