פטריות: קלוריות, עובדות תזונה ויתרונות בריאותיים (2026)

פטריות הן מזון דל קלוריות, עם רק 15 קלוריות לכוס פרוסות (70 גרם). הן מכילות 0.7 גרם סיבים ו-1.5 מ"ג ויטמין C, תורמות לתזונה הכללית. עם אינדקס גליקמי של כ-15, יש להן השפעה מינימלית על רמות הסוכר בדם.

דף זה מציע סקירה מקיפה על תזונת פטריות, כולל קלוריות, מקרונוטריאנטים ויתרונות בריאותיים. הוא מתמקד בנתונים לכל כוס פרוסות (70 גרם) ול-100 גרם, יחד עם תובנות על כיצד פטריות משתלבות במטרות תזונה שונות.

עובדות תזונה על פטריות (לפי מנה ול-100 גרם)

הטבלה הבאה מפרטת את עובדות התזונה של פטריות, מדגישה ויטמינים ומינרלים מרכזיים.

הערכים הם עבור כוס פרוסות (70 גרם).

רכיב תזונה	לפי מנה	לפי 100 גרם	% ערך יומי (לפי מנה)
קלוריות	15	22	1%
חלבון	2.2 גרם	3.1 גרם	4%
פחמימות	2.3 גרם	3.3 גרם	1%
סיבים	0.7 גרם	1.0 גרם	3%
סוכר	1.4 גרם	2.0 גרם	-
שומן	0.2 גרם	0.3 גרם	0%
ויטמין C	1.5 מ"ג	2.1 מ"ג	2%
אשלגן	223 מ"ג	318 מ"ג	5%
חומצה פולית	12 מק"ג	17 מק"ג	3%

כ-46% מהקלוריות בפטריות מגיעות מפחמימות, 43% מחלבון ו-11% משומן.

פטריות לפי מטרות בריאות

גלה כיצד פטריות מתאימות למטרות בריאות נפוצות, כולל ניהול משקל ושליטה על סוכר בדם.

מטרה	דירוג	הסיבה
ירידה במשקל	מצוין	15 קלוריות למנה עם 0.7 גרם סיבים לשובע
סוכר בדם / סוכרת	מצוין	עומס גליקמי של כ-1 למנה
חיסון	סביר	מספקות 1.5 מ"ג ויטמין C (2% DV)
עיכול	סביר	0.7 גרם סיבים למנה תומכים בסדירות
בריאות הלב	טוב	אשלגן (223 מ"ג) וסיבים, נתרן נמוך מאוד
עלייה במסת שריר	סביר	דלות בחלבון (2.2 גרם); עדיף כמקור עשיר בויטמינים ולא כמקור חלבון

פטריות וסוכר בדם

אינדקס גליקמי: 15. עומס גליקמי: 1 למנה.

לפטריות יש אינדקס גליקמי של כ-15 ועומס גליקמי של כ-1 למנה, כך שהן משפיעות במתינות על רמות הסוכר בדם. הסיבים והמים מאטים את ספיגת הסוכר, ושילוב עם חלבון או שומן מסייע לייצב את התגובה.

כיצד פטריות משוות לירקות אחרים

טבלת ההשוואה ממחישה כיצד פטריות מתמודדות מול ירקות אחרים מבחינת תוכן תזונתי.

ירק (לפי 100 גרם)	קלוריות	סוכר (גרם)	סיבים (גרם)	ויטמין C (מ"ג)
פטריות	22	2.0	1.0	2.1
קישוא	17	2.5	1.0	17.9
חציל	25	3.5	3.0	2.2
אספרגוס	20	1.9	2.1	5.6

מיתוסים על פטריות, נבדקו

לפטריות אין ערך תזונתי, שקר. פטריות מספקות ויטמיני B, אשלגן ואם נחשפות לקרני UV, גם ויטמין D.

פטריות הן ירק, מטעה. הן פטריות, לא צמחים, אם כי משתמשים בהן כירק בבישול.

כיצד לעקוב אחרי פטריות

מנות ירקות ושיטת הבישול משפיעות על המספרים, כך שפטריה אחת יכולה להיראות שונה מאוד כשמניחים אותה על הצלחת. Nutrola מזהה מזון מתמונה, ברקוד או הקלטה קולית ומחזירה קלוריות ומקרו, כך שתוכל לרשום פטריות בצורה מדויקת במקום להעריך. Nutrola זמינה החל מ-€2.50 לחודש ואינה מציגה פרסומות בכל רמה.

למקורות נוספים, ראה ירקות מדורגים לפי צפיפות תזונתית, ירקות עם הכי הרבה חלבון מדורגים, ו-ירקות קיטו עם הכי מעט פחמימות מדורגים.

מקורות

ערכי התזונה הם ממאגר הנתונים USDA FoodData Central, מוצגים לפי מנה ולפי 100 גרם, מעוגלים. אחוזי הערך היומי משתמשים בצריכת ייחוס אמריקאית לתזונה של 2,000 קלוריות. אינדקס ועומס גליקמי הם מנתונים שפורסמו בטבלאות בינלאומיות ומשתנים לפי זן, בשלות ושיטת בישול. זהו מידע חינוכי ואינו מהווה ייעוץ רפואי.

שאלות נפוצות (FAQ)

כמה קלוריות יש בכוס פטריות?

כוס פטריות פרוסות (70 גרם) מכילה 15 קלוריות, מה שהופך אותן לבחירה דלת קלוריות.

האם פטריות טובות לירידה במשקל?

פטריות יכולות להיות מועילות לירידה במשקל בזכות תכולת הקלוריות הנמוכה והנפח הגבוה שלהן, שעשוי לסייע בהגברת השובע.

האם סוכרתיים יכולים לאכול פטריות?

כן, פטריות מתאימות לסוכרתיים מכיוון שיש להן אינדקס גליקמי נמוך של כ-15.

כמה אשלגן יש בפטריות?

פטריות מכילות 223 מ"ג אשלגן בכוס פרוסות, תורמות לצרכי האשלגן היומיים.

האם פטריות עשירות בסוכר?

פטריות דלות בסוכר, עם רק 1.4 גרם סוכר בכוס פרוסות.

האם פטריות הן ירק?

פטריות מסווגות כפטריות, לא ירקות, אם כי הן משמשות לעיתים בבישול כמו ירקות.

נקודות עיקריות

• פטריות מספקות 15 קלוריות לכוס פרוסות (70 גרם).
• הן מכילות 2.2 גרם חלבון ו-2.3 גרם פחמימות.
• לפטריות יש 0.7 גרם סיבים ו-1.4 גרם סוכר.
• הן מקור טוב לאשלגן, עם 223 מ"ג לכל מנה.
• פטריות מציעות 1.5 מ"ג ויטמין C, תורמות 2% מהערך היומי.
• עם אינדקס גליקמי של כ-15, לפטריות יש השפעה מינימלית על רמות הסוכר בדם.