פרמזן: קלוריות, ערכים תזונתיים ויתרונות בריאותיים (2026)
ב-1 אונקיה של פרמזן יש 121 קלוריות, 0 גרם סיבים ו-0 מ"ג ויטמין C. כל הערכים התזונתיים של פרמזן לפי מנה ולפי 100 גרם, לפי מטרות תזונה, עם נתוני השפעת סוכר בדם והשוואות.
גבינת פרמזן מכילה 121 קלוריות, 10.8 גרם חלבון ו-8.1 גרם שומן לכל 1 אונקיה (28 גרם). היא דלה בפחמימות, עם 1.1 גרם בלבד למנה, ומספקת כמות משמעותית של סידן - 332 מ"ג.
דף זה מציע מידע תזונתי מפורט על גבינת פרמזן, מתמקד ביתרונות שלה וכיצד היא משתלבת במטרות תזונה שונות. הוא כולל נתונים לכל 1 אונקיה (28 גרם) ול-100 גרם, כמו גם השוואות עם מוצרים חלביים אחרים.
ערכים תזונתיים של פרמזן (לפי מנה ולפי 100 גרם)
הטבלה הבאה מציגה את הערכים התזונתיים של גבינת פרמזן, מדגישה את המרכיבים המרכזיים כמו קלוריות, חלבון ותכולת שומן.
הערכים הם ל-1 אונקיה (28 גרם).
| רכיב תזונתי | לפי מנה | לפי 100 גרם | % ערך יומי (לפי מנה) |
|---|---|---|---|
| קלוריות | 121 | 431 | 6% |
| חלבון | 10.8 גרם | 38.5 גרם | 22% |
| פחמימות | 1.1 גרם | 4.1 גרם | 0% |
| סיבים | 0.0 גרם | 0.0 גרם | 0% |
| סוכר | 0.3 גרם | 0.9 גרם | - |
| שומן | 8.1 גרם | 29.0 גרם | 10% |
| ויטמין C | 0.0 מ"ג | 0.0 מ"ג | 0% |
| אשלגן | 35 מ"ג | 125 מ"ג | 1% |
| שומן רווי | 5.3 גרם | 19.0 גרם | 27% |
| סידן | 332 מ"ג | 1184 מ"ג | 26% |
| נתרן | 449 מ"ג | 1602 מ"ג | 20% |
כ-4% מהקלוריות של פרמזן מגיעות מפחמימות, 36% מחלבון ו-61% משומן.
פרמזן לפי מטרות בריאות
בקטע זה, נבחן את דירוג גבינת הפרמזן לפי מטרות תזונה נפוצות, כולל ניהול משקל ובניית שרירים.
| מטרה | דירוג | הסיבה |
|---|---|---|
| ירידה במשקל | סביר | 121 קלוריות למנה |
| סוכר בדם / סוכרת | מצוין | עומס גליקמי של כ-0 לכל מנה |
| בריאות העצמות | מצוין | מספק 332 מ"ג סידן (26% DV) עבור העצמות |
| עיכול | טוב | יוגורט וקפיר מוסיפים פרוביוטיקה; הלקטוז בחלב מפריע לחלק מהאנשים |
| בריאות הלב | טוב | סידן וחלבון; אפשרויות דלות שומן מפחיתות את השומן הרווי |
| עלייה במסת שריר | טוב | מקור טוב לחלבון עם 10.8 גרם לכל מנה |
פרמזן וסוכר בדם
מדד גליקמי: 0. עומס גליקמי: 0 לכל מנה.
לפרמזן יש עומס גליקמי של כ-0 לכל מנה, כך שיש לו השפעה מינימלית על רמות הסוכר בדם; הפחמימות שבו הן בעיקר לקטוז. החלבון והשומן מעכבים את העלייה ברמות הסוכר לאחר הארוחה.
כיצד פרמזן משווה למוצרי חלב אחרים ולתחליפים
הטבלה להשוואה למטה מציגה כיצד גבינת פרמזן מתמודדת מול מוצרים חלביים אחרים ותחליפים מבחינת ערכים תזונתיים.
| מזון (לפי 100 גרם) | קלוריות | חלבון (גרם) | שומן (גרם) | סידן (מ"ג) |
|---|---|---|---|---|
| פרמזן | 431 | 38.5 | 29.0 | 1184 |
| גבינת צ'דר | 403 | 22.9 | 33.3 | 710 |
| מוצרלה | 300 | 22.2 | 22.4 | 505 |
| גבינת שווייצר | 393 | 26.9 | 30.6 | 791 |
מיתוסים על פרמזן, נבדקו
פרמזן דל בנתרן, לא נכון. מדובר באחת הגבינות המלוחות ביותר, עם מעל 400 מ"ג לכל אונקיה.
פרמזן מגורר זהה לטרי, מטעה. גרסאות מגוררות שמחזיקות מעמד על המדף לעיתים קרובות מוסיפות חומרים מונעי התגבשות וטעם שטוח יותר.
כיצד לעקוב אחרי פרמזן
מוצרי חלב ותחליפים משתנים מאוד, שומן מלא מול דל שומן, ובמיוחד חלב צמחי, משתנים הרבה בחלבון, שומן וסידן, כך שהתיוג חשוב. Nutrola מזהה מזון מתמונה, ברקוד או הקלטת קול ומחזירה קלוריות ומקרו, כך שתוכל לרשום את הפרמזן בצורה מדויקת במקום להעריך. Nutrola זמינה מ-€2.50 לחודש ומראה ללא פרסומות בכל הרמות.
למקורות נוספים, ראה מקורות הסידן הטובים ביותר מדורגים, נוטריינטים מועשרים מול נוטריינטים ממזון שלם, ו-מקורות חלבון שלם מדורגים.
מקורות
ערכי התזונה הם ממסד הנתונים של USDA FoodData Central, מוצגים לפי מנה ולפי 100 גרם, מעוגלים. אחוזי הערך היומי מתבססים על צריכה יומית של 2,000 קלוריות. מדד גליקמי ועומס גליקמי הם מנתונים שפורסמו בטבלאות בינלאומיות ומשתנים לפי זן, בשלות ושיטת בישול. זהו מידע חינוכי ואינו מהווה ייעוץ רפואי.
שאלות נפוצות (שאלות ותשובות)
כמה קלוריות יש ב-1 אונקיה של פרמזן?
ב-1 אונקיה של גבינת פרמזן יש 121 קלוריות. זהו מזון יחסית עשיר בקלוריות, שיש לקחת בחשבון כאשר מנהלים את צריכת הקלוריות הכוללת.
האם פרמזן טוב לירידה במשקל?
פרמזן יכול להיות מועיל לירידה במשקל בזכות תכולת החלבון הגבוהה שלו, שעשויה לסייע בתחושת השובע. עם זאת, צפיפות הקלוריות שלו מחייבת שליטה בכמויות.
האם סוכרתיים יכולים לאכול פרמזן?
סוכרתיים יכולים לכלול פרמזן בתזונה שלהם, שכן יש לו עומס גליקמי של 0. זה אומר שהוא לא משפיע משמעותית על רמות הסוכר בדם.
כמה סידן יש בפרמזן?
גבינת פרמזן עשירה בסידן, עם 332 מ"ג לכל אונקיה. זהו אופציה טובה עבור מי שמעוניין להגדיל את צריכת הסידן שלו.
האם פרמזן עשיר בסוכר?
פרמזן דל בסוכר, מכיל רק 0.3 גרם לכל אונקיה. זהו מזון מתאים לדיאטות דלות סוכר.
מדוע פרמזן כל כך עשיר בנתרן?
גבינת פרמזן יחסית עשירה בנתרן, עם 449 מ"ג לכל אונקיה. זה נובע מתהליך הכנת הגבינה, שבו לרוב מוסיפים מלח לטעם ולשימור.
מסקנות עיקריות
- גבינת פרמזן עשירה בחלבון, עם 10.8 גרם לכל אונקיה.
- היא מכילה 121 קלוריות לכל 1 אונקיה (28 גרם).
- פרמזן דלה בפחמימות, עם 1.1 גרם.
- הגבינה מספקת 332 מ"ג סידן לכל אונקיה.
- יש לה עומס גליקמי של 0, מה שהופך אותה למתאימה לסוכרתיים.
- פרמזן מכילה 449 מ"ג נתרן לכל מנה.