סטטיסטיקות צריכת סוכר 2026: צריכה יומית ממוצעת לפי מדינה וקבוצת גיל
נתוני צריכת סוכר מקיפים לפי מדינה וקבוצת גיל, כולל סוכר נוסף מול סוכר כולל, מגבלות המומלצות על ידי WHO, מגמות לאורך זמן, והוכחות להשפעות בריאותיות.
בעיית הסוכר במספרים
סוכר הפך לאחד מהמרכיבים המזוהים ביותר בבריאות הציבור העולמית. ארגון הבריאות העולמי (WHO) ממליץ שסוכרים נוספים לא יעלו על 10% מהצריכה הקלורית הכוללת, עם המלצה נוספת שהפחתה מתחת ל-5% (כ-25 גרם או 6 כפיות ביום למבוגרים) תספק יתרונות בריאותיים נוספים. עם זאת, ברוב המדינות המפותחות, הצריכה בפועל גבוהה פי שניים עד ארבעה מההמלצות הללו.
מאמר זה אוסף את הנתונים העדכניים ביותר על צריכת סוכר מסקרים בריאותיים לאומיים, WHO, Euromonitor International, USDA, ומחקרים אפידמיולוגיים שפורסמו. הוא מבדיל בין סוכר כולל (סוכר טבעי בתוספת סוכר נוסף) לבין סוכר נוסף (סוכרים שנוספו במהלך עיבוד או הכנה), מכיוון שההשלכות הבריאותיות שונות באופן משמעותי.
Nutrola עוקבת אוטומטית אחרי צריכת הסוכר הכוללת והנוספת כאשר אתם רושמים ארוחות, ומביאה הבחנה בין הסוכרים הטבעיים בפירות או בחלב לבין הסוכרים הנוספים במזונות מעובדים. הבחנה זו היא קריטית עבור כל מי שמנסה להתאים את צריכתו להמלצות WHO.
מגבלות הסוכר המומלצות על ידי WHO
| המלצה | כמות יומית | % מהאנרגיה הכוללת (תזונה של 2,000 קלוריות) | מקור |
|---|---|---|---|
| המלצה חזקה | פחות מ-50 גרם סוכר נוסף (12 כפיות) | פחות מ-10% | הנחיות WHO 2015 |
| המלצה מותנית | פחות מ-25 גרם סוכר נוסף (6 כפיות) | פחות מ-5% | הנחיות WHO 2015 |
| המלצת AHA (נשים) | פחות מ-25 גרם סוכר נוסף (6 כפיות) | — | AHA 2009 |
| המלצת AHA (גברים) | פחות מ-36 גרם סוכר נוסף (9 כפיות) | — | AHA 2009 |
| המלצת AHA (ילדים 2-18) | פחות מ-25 גרם סוכר נוסף (6 כפיות) | — | AHA 2016 |
| הנחיות תזונה אמריקאיות | פחות מ-50 גרם סוכר נוסף (12 כפיות) | פחות מ-10% | DGA 2020-2025 |
| ועדת ייעוץ מדעי לתזונה בבריטניה | פחות מ-30 גרם סוכרים חופשיים (7 כפיות) | פחות מ-5% | SACN 2015 |
"סוכרים חופשיים" (המונח שבו משתמשים WHO ורשויות בבריטניה) כולל את כל המונוסכרידים והדיסכרידים שנוספו למזון על ידי היצרן, הטבח או הצרכן, וכן סוכרים הנמצאים באופן טבעי בדבש, סירופים, מיצי פירות ורכזי מיצי פירות. הוא אינו כולל את הסוכרים הנמצאים באופן טבעי בפירות שלמים, ירקות או חלב.
צריכת סוכר נוסף לפי מדינה
צריכת סוכר נוסף יומית: מבוגרים
| מדינה | סוכר נוסף (גרם/יום) | סוכר נוסף (כפיות/יום) | % מהאנרגיה מסוכר נוסף | מקור נתונים |
|---|---|---|---|---|
| ארצות הברית | 77 | 19.3 | 14.0% | NHANES 2017-2020 |
| ברזיל | 80 | 20.0 | 16.0% | POF 2020 |
| אוסטרליה | 60 | 15.0 | 10.9% | Australian Health Survey |
| הממלכה המאוחדת | 56 | 14.0 | 11.5% | NDNS 2019-2021 |
| גרמניה | 55 | 13.8 | 11.0% | Nationale Verzehrsstudie II |
| קנדה | 64 | 16.0 | 11.5% | CCHS 2015 |
| הולנד | 62 | 15.5 | 12.0% | DNFCS 2019-2021 |
| מקסיקו | 85 | 21.3 | 15.5% | ENSANUT 2022 |
| צ'ילה | 72 | 18.0 | 14.5% | National Health Survey |
| דרום אפריקה | 65 | 16.3 | 13.0% | SANHANES |
| צרפת | 45 | 11.3 | 9.0% | INCA3 |
| ספרד | 42 | 10.5 | 8.5% | ENIDE |
| איטליה | 43 | 10.8 | 8.5% | INRAN-SCAI |
| יפן | 32 | 8.0 | 7.0% | National Health & Nutrition Survey |
| דרום קוריאה | 38 | 9.5 | 8.0% | KNHANES |
| הודו | 28 | 7.0 | 6.5% | NNMB (צומחת במהירות) |
| סין | 30 | 7.5 | 5.5% | China Nutrition & Health Survey |
| שוודיה | 48 | 12.0 | 9.5% | Riksmaten 2022 |
| נורבגיה | 50 | 12.5 | 10.0% | Norkost 3 |
| דנמרק | 46 | 11.5 | 9.2% | DANSDA |
| פינלנד | 42 | 10.5 | 8.5% | FinDiet 2017 |
| פולין | 52 | 13.0 | 10.5% | National dietary survey |
| טורקיה | 55 | 13.8 | 10.5% | TNHS |
| ערב הסעודית | 70 | 17.5 | 13.0% | סקר לאומי |
| איחוד האמירויות | 68 | 17.0 | 12.5% | סקר לאומי |
| מצרים | 40 | 10.0 | 8.0% | סקר לאומי |
| ארגנטינה | 58 | 14.5 | 12.0% | ENNyS |
| קולומביה | 50 | 12.5 | 10.0% | ENSIN |
| תאילנד | 48 | 12.0 | 10.5% | Thai NHES |
| פיליפינים | 42 | 10.5 | 9.5% | NNS |
| אינדונזיה | 26 | 6.5 | 5.5% | Riskesdas |
ממצאים מרכזיים
מקסיקו וברזיל מדורגות עם הצריכה הגבוהה ביותר של סוכר נוסף בעולם, הנובעת מצריכה גבוהה של משקאות ממותקים בסוכר (SSBs). ארצות הברית מדורגת שלישית. המדינות הים-תיכוניות (צרפת, ספרד, איטליה) מציגות צריכה נמוכה יותר, ככל הנראה בשל דפוסי תזונה המדגישים מזונות שלמים, שמן זית, ופחות מזון מעובד. מדינות מזרח אסיה (יפן, דרום קוריאה, סין) מציגות את הצריכה הנמוכה ביותר, אם כי זו הולכת ועולה עם המערביזציה ההולכת וגוברת של התזונה.
רק יפן, סין, אינדונזיה והודו נמצאות כיום בטווח המומלץ של WHO של פחות מ-25 גרם ביום. צרפת ואיטליה מתקרבות אך לא עוברות את היעד הזה.
צריכת סוכר לפי קבוצת גיל
צריכת הסוכר משתנה באופן דרמטי לפי גיל, כאשר ילדים, מתבגרים ומבוגרים צעירים צורכים באופן עקבי את הכמויות הגבוהות ביותר.
ארצות הברית: סוכר נוסף לפי קבוצת גיל
| קבוצת גיל | סוכר נוסף (גרם/יום) | סוכר נוסף (כפיות/יום) | % מהאנרגיה | מקורות עיקריים |
|---|---|---|---|---|
| ילדים 2-5 שנים | 51 | 12.8 | 13.0% | משקאות פירות, חלב בטעמים, סוכריות |
| ילדים 6-11 שנים | 68 | 17.0 | 14.5% | SSBs, סוכריות, עוגיות, גלידה |
| מתבגרים 12-19 שנים | 82 | 20.5 | 16.0% | SSBs, משקאות אנרגיה, סוכריות, דגנים |
| מבוגרים 20-39 שנים | 83 | 20.8 | 14.5% | SSBs, משקאות קפה, קינוחים |
| מבוגרים 40-59 שנים | 72 | 18.0 | 13.0% | SSBs, קפה/תה ממותקים, מאפים |
| מבוגרים 60+ שנים | 58 | 14.5 | 12.0% | מאפים, דגנים ממותקים, סוכריות |
מקור: NHANES 2017-2020, CDC/NCHS
מתבגרים ומבוגרים צעירים צורכים את הכמויות הגבוהות ביותר של סוכר נוסף הן במונחים מוחלטים והן כאחוז מהקלוריות הכוללות. מתבגר אמריקאי בגיל 12-19 צורך בממוצע 82 גרם סוכר נוסף ביום, יותר מפי שלושה מההמלצה המותנית של WHO של 25 גרם.
הממלכה המאוחדת: סוכר חופשי לפי קבוצת גיל
| קבוצת גיל | סוכר חופשי (גרם/יום) | % מהאנרגיה | חורגים מהמגבלה של 10% |
|---|---|---|---|
| ילדים 4-10 שנים | 52 | 13.1% | 67% |
| ילדים 11-18 שנים | 67 | 14.1% | 79% |
| מבוגרים 19-64 שנים | 56 | 11.1% | 55% |
| מבוגרים 65+ שנים | 48 | 10.5% | 49% |
מקור: NDNS Rolling Programme, שנים 11-12
כמעט 80% מהמתבגרים בבריטניה חורגים מהמגבלה המומלצת של 10% מהאנרגיה מסוכרים חופשיים. תוכנית הפחתת הסוכר של ממשלת בריטניה, כולל מס על תעשיית המשקאות הממותקים (מס סוכר), הובילה לרפורמציה משמעותית על ידי היצרנים, עם ירידה של כ-46% בתוכן הסוכר במשקאות ממותקים מאז שהמס נכנס לתוקף בשנת 2018 (דו"ח התקדמות של Public Health England, 2020).
סוכר כולל מול סוכר נוסף: למה ההבחנה חשובה
| סוג סוכר | הגדרה | דוגמאות | חשש בריאותי |
|---|---|---|---|
| סוכר טבעי | סוכרים הנמצאים במזונות שלמים | לקטוז בחלב, פרוקטוז בפירות שלמים | חשש נמוך כאשר נצרך במטריצה של מזון שלם |
| סוכר נוסף | סוכרים שנוספו במהלך עיבוד או בשולחן | סוכרוז, HFCS, דבש במזונות מעובדים | חשש גבוה: מקושר להשמנה, סוכרת, מחלות לב וכלי דם |
| סוכר חופשי (מונח WHO) | סוכרים נוספים בתוספת סוכרים במיצים, דבש, סירופים | מיץ פירות, אגבה, סירופ מייפל, סוכר שולחן | חשש גבוה: כמו סוכר נוסף |
ההבחנה חשובה מכיוון שסוכרים טבעיים במזונות שלמים (פירות, ירקות, מוצרי חלב פשוטים) מגיעים עם סיבים, מים, ויטמינים, מינרלים ופיטוכימיקלים שמאט את הספיגה ומספקים ערך תזונתי. סוכרים נוספים מספקים קלוריות ללא רכיבים מגנים אלה.
סקירה שיטתית משנת 2019 של מאליק ואחרים שפורסמה ב-BMJ מצאה שצריכת משקאות ממותקים בסוכר הייתה מקושרת באופן עקבי עם סיכון מוגבר לסוכרת סוג 2, ללא קשר למשקל הגוף. אותה סקירה מצאה שצריכת פירות שלמים הייתה מקושרת עם סיכון מופחת, למרות שהפירות מכילים פרוקטוז.
מקורות עיקריים של סוכר נוסף
ארצות הברית: מאיפה מגיע הסוכר הנוסף
| מקור | % מצריכת הסוכר הנוסף הכוללת | תרומה ממוצעת (גרם/יום) |
|---|---|---|
| משקאות ממותקים בסוכר (סודה, משקאות פירות, משקאות אנרגיה) | 24% | 18.5 |
| קינוחים וחטיפים מתוקים (עוגיות, עוגות, פשטידות, בראוניז) | 19% | 14.6 |
| קפה ותה ממותקים | 11% | 8.5 |
| סוכריות ושוקולד | 9% | 6.9 |
| דגנים מוכנים לאכילה | 7% | 5.4 |
| מוצרי חלב ממותקים (גלידה, יוגורט בטעמים, שייקים) | 6% | 4.6 |
| לחם, רולס, טורטיות | 5% | 3.9 |
| תבלינים, רטבים, רטבים | 5% | 3.9 |
| מנות מעורבות (ארוחות מעובדות) | 4% | 3.1 |
| אחר | 10% | 7.7 |
מקור: נתוני זיכרון תזונתי של NHANES, ניתוח CDC
משקאות ממותקים בסוכר נשארים המקור הגדול ביותר, אם כי התרומה שלהם ירדה מ-36% בשנת 2003-2004 ל-24% בנתונים האחרונים, מה שמעיד על ירידה בצריכת הסודה בארצות הברית. ירידה זו הוקצתה חלקית לעלייה בסוכר הנוסף ממשקאות קפה, תה ומשקאות אנרגיה ממותקים.
תוכן הסוכר במזונות נפוצים
| מזון/משקה | מנה | סוכר כולל (גרם) | סוכר נוסף (גרם) | כפיות נוספות |
|---|---|---|---|---|
| קוקה קולה (פחית 355 מ"ל) | 12 oz | 39 | 39 | 9.8 |
| מאונטין דיו (פחית 355 מ"ל) | 12 oz | 46 | 46 | 11.5 |
| פרפוצ'ינו קרמל של סטארבקס (גרנדה) | 16 oz | 55 | 50 | 12.5 |
| מיץ תפוזים (240 מ"ל) | 8 oz | 21 | 0 (סוכר חופשי: 21) | 0 (אבל 5.3 חופשי) |
| עוגיית שוקולד צ'יפ (גדולה) | 75 גרם | 28 | 24 | 6.0 |
| חטיף סניקרס | 52 גרם | 28 | 26 | 6.5 |
| יוגורט בטעמים (נפוץ) | 170 גרם | 24 | 15 | 3.8 |
| יוגורט יווני פשוט | 170 גרם | 5 | 0 | 0 |
| חטיפי דגנים (נפוץ) | 42 גרם | 12 | 8 | 2.0 |
| תפוח (בינוני) | 182 גרם | 19 | 0 | 0 |
| בננה (בינונית) | 118 גרם | 14 | 0 | 0 |
| חלב מלא | 240 מ"ל | 12 | 0 | 0 |
פרפוצ'ינו קרמל של סטארבקס מכיל כפול מההמלצה היומית המומלצת של WHO לסוכר נוסף. לכן, מודעות לתוכן הסוכר במשקאות היא קריטית.
מגמות בצריכת סוכר לאורך זמן
מגמות עולמיות
צריכת הסוכר העולמית עוקבת אחרי מסלולים שונים בהתאם לאזור:
ירידה בצריכה (מדינות מפותחות):
- ארצות הברית חוותה ירידה מ-100 גרם/יום של סוכר נוסף בשנת 1999 ל-77 גרם/יום בשנת 2020, הנובעת בעיקר מירידה בצריכת הסודה.
- הממלכה המאוחדת חוותה ירידה בעקבות מס הסוכר בשנת 2018 ומאמצי רפורמציה.
- אוסטרליה חוותה ירידות מתונות, במיוחד בקרב ילדים.
- מדינות סקנדינביה חוו ירידות הדרגתיות בעשור האחרון.
עלייה בצריכה (מדינות מתפתחות):
- צריכת הסוכר בהודו עלתה בכ-3-4% בשנה, הנובעת מהצמיחה הכלכלית והזמינות הגוברת של מזון מעובד.
- צריכת הסוכר בסין הוכפלה מאז 2000, אם כי רמות האבסולוטיות נותרו נמוכות לפי הסטנדרטים המערביים.
- מדינות בדרום מזרח אסיה (וייטנאם, פיליפינים, אינדונזיה) חוות עליות מהירות.
- מדינות באפריקה שמדרום לסהרה חוות גידול בצריכת SSB.
צריכה יציבה:
- מדינות ים-תיכוניות שמרו על צריכת סוכר נמוכה ויציבה יחסית.
- יפן שמרה על צריכת סוכר נמוכה ויציבה.
תפקיד המסים על משקאות ממותקים בסוכר
נכון לשנת 2026, יותר מ-50 מדינות או אזורים הטילו מס כלשהו על משקאות ממותקים בסוכר. ראיות מסקירות שיטתיות מצביעות על כך שמסים אלו יש השפעה:
- מקסיקו (2014): מס של 10% על SSBs הוביל לירידה של 7.6% ברכישות בשנה הראשונה ו-9.7% בשנה השנייה, עם הירידות הגדולות ביותר בקרב משקי בית עם הכנסות נמוכות (Colchero et al., 2017, BMJ).
- הממלכה המאוחדת (2018): מס תעשיית המשקאות הממותקים הוביל לירידה של 46% בתוכן הסוכר של משקאות ממוסים דרך רפורמציה, כאשר 50% מהיצרנים הפחיתו את רמות הסוכר לפני שהמס נכנס לתוקף.
- ברקלי, קליפורניה (2015): מס של 1 סנט לאונקיה היה קשור לירידה של 21% בצריכת SSB בשכונות עם הכנסות נמוכות (Falbe et al., 2016, American Journal of Public Health).
- פילדלפיה (2017): מס של 1.5 סנט לאונקיה הוביל לירידה של 38% במכירות SSB בעיר (Roberto et al., 2019, JAMA).
השפעת הבריאות של צריכת סוכר מופרזת
הראיות המקשרות בין צריכת סוכר נוסף מופרזת לתוצאות בריאותיות שליליות הן משמעותיות ומתרבות.
אסוציאציות מבוססות
| תוצאת בריאות | עוצמת הראיות | ממצאים מרכזיים |
|---|---|---|
| השמנה | חזקה | כל מנות SSB יומיות מקושרות לעלייה של 0.12-0.22 ק"ג בשנה במשקל מבוגרים (Malik et al., 2013) |
| סוכרת סוג 2 | חזקה | סיכון מוגבר של 26% לכל מנת SSB יומית (Imamura et al., 2015, BMJ) |
| מחלות לב וכלי דם | חזקה | יותר מ-15% מהקלוריות מסוכר נוסף מקושר לסיכון גבוה יותר של 38% לתמותה ממחלות לב וכלי דם (Yang et al., 2014, JAMA Internal Medicine) |
| עששת | חזקה | WHO מצטטת עששת כבסיס העיקרי להמלצה על הפחתת סוכר |
| מחלת כבד שומני לא אלכוהולי (NAFLD) | מתון-חזק | צריכת פרוקטוז מופרזת מקושרת להצטברות שומן בכבד (Stanhope et al., 2009) |
| חלק מהסוגים של סרטן | מתון | מסלול המתווך על ידי השמנה; אסוציאציות ישירות נמצאות בחקירה |
| דיכאון | מתון | צריכת סוכר מקושרת לסיכון מוגבר לדיכאון (Knüppel et al., 2017, Scientific Reports) |
| גאוט | מתון | פרוקטוז מגביר את ייצור חומצת השתן |
| אקנה | מתון | דיאטות עם עומס גליקמי גבוה מקושרות לאקנה (Burris et al., 2013) |
| ירידה קוגניטיבית | מתהווה | צריכת סוכר גבוהה מקושרת לתפקוד קוגניטיבי גרוע יותר במחקרים תצפיתיים |
מחקר יאנג ואחרים (2014)
שפורסם ב-JAMA Internal Medicine, מחקר זה ניתח נתונים מ-31,147 משתתפי NHANES ומצא קשר משמעותי בין צריכת סוכר נוסף לתמותה ממחלות לב וכלי דם. בהשוואה לאלה שצרכו פחות מ-10% מהקלוריות מסוכר נוסף, משתתפים שצרכו 10-24.9% היו בסיכון גבוה יותר ב-30% למוות ממחלות לב וכלי דם, ואילו אלה שצרכו 25% או יותר היו בסיכון גבוה יותר ב-175%. מחקר זה היה מכריע בעיצוב ההמלצה להנחיות התזונה האמריקאיות לשנת 2015 להגביל את הסוכר הנוסף לפחות מ-10% מהקלוריות.
אסטרטגיות מעשיות להפחתת צריכת סוכר
מחקו או הפחיתו משקאות ממותקים בסוכר: שינוי אחד זה יכול להפחית את צריכת הסוכר הנוסף ב-15-25 גרם ביום עבור האמריקאי הממוצע. החליפו במים, תה לא ממותק, או מים מוגזים עם הדרים.
קראו תוויות תזונה: ה-FDA מחייב כעת שסוכר נוסף יופיע בנפרד על תוויות עובדות תזונה. חפשו שורה זו כדי להבחין בין סוכרים הנמצאים באופן טבעי לסוכרים הנוספים.
בחרו מוצרי חלב פשוטים וממתיקים בעצמכם: יוגורט פשוט עם פירות טריים מכיל הרבה פחות סוכר נוסף מאשר סוגים בטעמים. אתם שולטים במתיקות.
הפחיתו סוכר במתכונים ב-25-50%: רוב המתכונים לאפייה עובדים היטב עם הרבה פחות סוכר ממה שנדרש. החיך שלכם מתרגל בתוך 2-3 שבועות.
היו זהירים עם "מזונות בריאות": גרנולה, קוואקר בטעמים, קערות אקאי, שייקים, חטיפי חלבון, ופירות מיובשים יכולים להיות גבוהים מאוד בסוכר נוסף למרות ההילה הבריאותית שלהם.
עקבו אחרי צריכתכם: Nutrola מפרקת את הסוכר הכולל והנוסף בנפרד, מה שמקל עליכם לראות אם אתם נמצאים בטווח ההמלצות של WHO. מעקב מבוסס תמונות תופס מוצרים ממותגים עם תוכן הסוכר המדויק שלהם ממאגרי נתונים מאומתים.
שאלות נפוצות
כמה סוכר כדאי לאכול ביום?
WHO ממליץ בחוזקה שסוכר נוסף (המכונה גם סוכר חופשי) לא יעלה על 10% מהקלוריות היומיות הכוללות, מה שווה לכ-50 גרם (12 כפיות) בתזונה של 2,000 קלוריות. WHO מציעה בנוסף שהפחתה מתחת ל-5% (כ-25 גרם או 6 כפיות) תספק יתרונות בריאותיים נוספים. האגודה האמריקאית ללב ממליצה לא יותר מ-25 גרם ביום לנשים ו-36 גרם ביום לגברים. ילדים בגיל 2-18 צריכים לצרוך פחות מ-25 גרם ביום.
איזו מדינה צורכת את הסוכר הרב ביותר?
מקסיקו וברזיל מדורגות בין המדינות עם הצריכה הגבוהה ביותר של סוכר נוסף בעולם, בכ-80-85 גרם ביום. ארצות הברית מדורגת לאחר מכן עם כ-77 גרם ביום. ערב הסעודית ואיחוד האמירויות מדורגות גם הן בין הגבוהות. רמות צריכה גבוהות אלו נובעות בעיקר מצריכת משקאות ממותקים בסוכר ומצריכת מזון מעובד גבוהה. לעומת זאת, יפן (32 גרם/יום), סין (30 גרם/יום) ואינדונזיה (26 גרם/יום) מציגות את הצריכה הנמוכה ביותר.
האם סוכר מפירות רע בשבילך?
לא, סוכר הנצרך בפירות שלמים אינו מקושר לתוצאות בריאותיות שליליות ובפועל מקושר לסיכון מופחת לסוכרת סוג 2 ולמחלות לב וכלי דם. פירות שלמים מכילים סיבים, מים, ויטמינים, מינרלים ופיטוכימיקלים שמאט את הספיגה ומספקים ערך תזונתי משמעותי. ההמלצה של WHO על סוכר אינה חלה על סוכרים הנמצאים באופן טבעי בפירות וירקות שלמים. עם זאת, מיץ פירות, אפילו 100% מיץ ללא סוכר נוסף, מסווג כמקור "סוכר חופשי" מכיוון שכתישתו מסירה את מטריצת הסיבים.
כמה סוכר יש בפחית סודה?
פחית קוקה קולה סטנדרטית (355 מ"ל) מכילה 39 גרם סוכר (כ-9.8 כפיות), כל הסוכר הוא סוכר נוסף. מאונטין דיו מכילה 46 גרם (11.5 כפיות). בקבוק קוקה קולה של 591 מ"ל (20 oz) מכיל 65 גרם סוכר (16.3 כפיות), מה שעולה על ההמלצה החזקה של WHO של פחות מ-50 גרם ביום. משקאות ממותקים בסוכר הם המקור הגדול ביותר לסוכר נוסף בתזונה האמריקאית.
האם מסי סוכר עובדים?
ראיות ממספר מדינות מצביעות על כך שמסים על משקאות ממותקים בסוכר מפחיתים צריכה ב-7-21% בהתאם לשיעור המס וליישום. מס של 10% במקסיקו הפחית רכישות ב-7.6-9.7%. יותר חשוב, בבריטניה, האיום על מיסוי הוביל לרפורמציה רחבה, כאשר יצרנים הפחיתו את תוכן הסוכר ב-46% במשקאות הממוסים. הירידות הגדולות ביותר בצריכה נוטות להתרחש בקרב אוכלוסיות בעלות הכנסה נמוכה, שהן הרגישות ביותר למחירים ומושפעות יותר ממחלות הקשורות לסוכר.
מה ההבדל בין סוכר נוסף לסוכר כולל על תוויות מזון?
סוכר כולל על תווית מזון כולל את כל הסוכרים הנמצאים במזון, הן טבעיים (כמו לקטוז בחלב או פרוקטוז בפירות) והן שנוספו במהלך העיבוד. סוכר נוסף כולל רק את הסוכרים והסירופים שנוספו במהלך הייצור או ההכנה. לדוגמה, יוגורט בטעמים עשוי להראות 24 גרם סוכר כולל ו-15 גרם סוכר נוסף, מה שאומר ש-9 גרם מגיעים באופן טבעי מהחלב (לקטוז) ו-15 גרם נוספו כממתיק. מאז 2020, ה-FDA מחייב שסוכר נוסף יופיע בנפרד על תוויות עובדות תזונה בארצות הברית.
מקורות
- ארגון הבריאות העולמי. הנחיה: צריכת סוכרים למבוגרים וילדים. WHO; 2015.
- ג'ונסון RK, אפל LJ, ברנדס M, ואחרים. צריכת סוכרים תזונתיים ובריאות הלב: הצהרה מדעית מהאגודה האמריקאית ללב. Circulation. 2009;120(11):1011-1020.
- יאנג Q, זאנג Z, גרג EW, פלאנדרס WD, מריט R, הו FB. צריכת סוכר נוסף ותמותה ממחלות לב וכלי דם בקרב מבוגרים אמריקאים. JAMA Intern Med. 2014;174(4):516-524.
- מאליק VS, פאן A, וילט WC, הו FB. משקאות ממותקים בסוכר ועלייה במשקל אצל ילדים ומבוגרים: סקירה שיטתית ומטה-אנליזה. Am J Clin Nutr. 2013;98(4):1084-1102.
- איממורה F, או'קונור L, יי Z, ואחרים. צריכת משקאות ממותקים בסוכר, משקאות ממותקים מלאכותית, ומיץ פירות והופעת סוכרת סוג 2. BMJ. 2015;351:h3576.
- קולצ'רו MA, ריברה-דומרקו J, פופקין BM, נג SW. במקסיקו, ראיות לתגובה מתמשכת של הצרכנים שנתיים לאחר הטלת מס על משקאות ממותקים בסוכר. Health Aff. 2017;36(3):564-571.
- Public Health England. תוכנית הפחתת הסוכר: דו"ח התקדמות 2015-2020. PHE; 2020.
- פאלבה J, תומפסון HR, בקер CM, רוחס N, מקולוך CE, מיידסן KA. השפעת המס של ברקלי על צריכת משקאות ממותקים בסוכר. Am J Public Health. 2016;106(10):1865-1871.
- רוברטו CA, לאומן HG, לווסוור MT, ואחרים. הקשר בין מס על משקאות לבין שינויים במחירים ומכירות של משקאות ברשתות קמעונאיות בעיר גדולה. JAMA. 2019;321(18):1799-1810.
- קנופל A, שיפלי MJ, לוולין CH, ברונר EJ. צריכת סוכר ממזון מתוק ומשקאות, הפרעה נפשית ודיכאון. Sci Rep. 2017;7(1):6287.
מוכנים לשנות את מעקב התזונה שלכם?
הצטרפו לאלפים ששינו את מסע הבריאות שלהם עם Nutrola!
