ארוחת צהרייםבינוני

Black-Eyed Pea and Collard Greens Soup

Name: Black-Eyed Pea and Collard Greens Soup
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 3 cups collard greens, stems removed and chopped; 4 cups no-salt added black-eyed peas; 1 tablespoon vegetable oil; 1 medium onion; 1/8 teaspoon garlic powder; 1/4 pound deli ham; 1 can low-sodium broth; salt and pepper to taste; 2 teaspoons apple cider vinegar

This hearty and delicious soup will make a great meal on a cold night. Serve with some whole wheat bread and a salad for an easy weekday dinner.

40 min6 מנות

ערכי תזונה (למנה)

הערכים הם למנה · גודל מנה: 1 cup

218

קלוריות

15g

חלבון

31g

פחמימות

שומן

סיבים תזונתיים

סוכר

228mg

נתרן

שומן רווי 1 g · כולסטרול 8 mg

הטבעות מציגות מנה אחת כחלק מיום ייחוס של 2,000 קלוריות. באפליקציית Nutrola הן מתמלאות לפי היעדים האישיים שלך.

מרכיבים

collard greens, stems removed and chopped
3 cups · about 1/2 pound
no-salt added black-eyed peas
4 cups · or 2 cans -15 ounce each
vegetable oil
1 tablespoon · or cooking oil of choice
onion
1 medium · chopped
garlic powder
1/8 teaspoon
deli ham
1/4 pound · sliced
low-sodium broth
1 can · 14.5 ounce - chicken or vegetable
salt and pepper to taste
optional
apple cider vinegar
2 teaspoons

אופן ההכנה

1
Wash hands with soap and water.
2
Wash the collard greens.*
3
Drain and rinse the black-eyed peas.
4
Collect, chop, dice, and measure all ingredients before starting to prepare the recipe.
5
Place oil, onion, garlic, and ham in a large pot with a lid over medium heat. Stir occasionally until onion is clear, about 3 to 5 minutes.
6
Add collard greens and broth to the pot.
7
Cover and simmer for about 20 minutes until the collard greens are tender.
8
Place half of the black-eyed peas in a small bowl, and mash with a fork. Stir the mashed and whole peas into the soup. Simmer for another 5 minutes.
9
Taste, and add a small amount of salt and black pepper if desired.
10
Stir in vinegar just before serving.
11
Refrigerate leftovers within 2 hours. Eat within 3 to 5 days.

מקור: USDA MyPlate Kitchen · Eating Smart, Being Active Colorado State University Extension

חלק מאפליקציית מעקב התזונה מבוססת הבינה המלאכותית של Nutrola — לכל מתכון יש מאקרו מאומת, כך שתוכלו לתעד אותו בלחיצה אחת.

עקבו אחר כל ארוחה עם Nutrola

תעדו את המתכון הזה בשניות עם סריקת תמונה בבינה מלאכותית. קבלו מאקרו מדויק לכל מה שאתם אוכלים.