ארוחת ערבבינוני

Curried Quinoa and Cauliflower

Name: Curried Quinoa and Cauliflower
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cup quinoa, rinsed; 2 tablespoons olive oil; 4 teaspoons curry powder; 1/2 teaspoon cumin; 1 cup vegetable broth, low-sodium; 2 garlic cloves, chopped; 1 head cauliflower, trimmed and cut into small florets; 1 cup frozen peas; 1/3 cup plain yogurt, low fat; 1/2 cup cashews, roasted without salt; 1/4 cup cilantro, fresh, chopped; 2 tablespoons green onion (scallion), chopped; 2 tablespoons lime juice; salt

This flavorful dish has protein, vegetables, dairy, and lots of herbs and spices.

45 min4 מנות

ערכי תזונה (למנה)

הערכים הם למנה · גודל מנה: 1/4 of recipe (about 1 1/2 cups)

382

קלוריות

14g

חלבון

45g

פחמימות

18g

שומן

10g

סיבים תזונתיים

סוכר

130mg

נתרן

שומן רווי 3 g · כולסטרול 1 mg

הטבעות מציגות מנה אחת כחלק מיום ייחוס של 2,000 קלוריות. באפליקציית Nutrola הן מתמלאות לפי היעדים האישיים שלך.

מרכיבים

quinoa, rinsed
1 cup
olive oil
2 tablespoons · or cooking oil of choice
curry powder
4 teaspoons
cumin
1/2 teaspoon
vegetable broth, low-sodium
1 cup
garlic cloves, chopped
2
cauliflower, trimmed and cut into small florets
1 head · about 1 1/2 pounds
frozen peas
1 cup
plain yogurt, low fat
1/3 cup
cashews, roasted without salt
1/2 cup
cilantro, fresh, chopped
1/4 cup
green onion (scallion), chopped
2 tablespoons
lime juice
2 tablespoons
salt
pinch, optional

אופן ההכנה

1
Wash hands with soap and water.
2
Cook quinoa until just tender, according to package directions.
3
Heat oil in saucepan over medium-high heat. Add curry powder and cumin, and cook, about 30 seconds, or until fragrant.
4
Stir in broth and chopped garlic. Bring to a boil.
5
Add cauliflower, cover, and return to a boil. Reduce heat to medium and simmer 3 minutes.
6
Add frozen peas and cook until cauliflower is just tender, stirring occasionally. Remove from heat.
7
Stir in 2 tablespoons broth from cauliflower mixture into yogurt in small bowl.
8
Add yogurt mixture to cauliflower. Fold in quinoa, cashews, and cilantro.
9
Sprinkle with green onion and top with a little fresh lime juice.

מקור: USDA MyPlate Kitchen · USDA Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP)

חלק מאפליקציית מעקב התזונה מבוססת הבינה המלאכותית של Nutrola — לכל מתכון יש מאקרו מאומת, כך שתוכלו לתעד אותו בלחיצה אחת.

עקבו אחר כל ארוחה עם Nutrola

תעדו את המתכון הזה בשניות עם סריקת תמונה בבינה מלאכותית. קבלו מאקרו מדויק לכל מה שאתם אוכלים.