ארוחת צהרייםבינוני

Vegetarian Matzo Ball Soup

Name: Vegetarian Matzo Ball Soup
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eggs, lightly beaten; 2 tablespoons olive oil; 1/8 cup low-sodium vegetable broth; 1/2 cup unsalted matzo meal; 1 tablespoon fresh dill; salt; 6 cups low-sodium vegetable broth; 4 medium carrots, cut into 1/4-inch slices; 2 medium onions, coarsely chopped; 1 1/2 cups medium parsnips, sliced; 3 tablespoons fresh dill; salt and pepper

This savory, vegetable matzo ball soup is a delicious and quick meal on a cold evening.

1 h 10 min6 מנות

ערכי תזונה (למנה)

הערכים הם למנה · גודל מנה: 2 cooked matzo balls with 1 cup soup, 1/6 of recipe

170

קלוריות

חלבון

25g

פחמימות

שומן

סיבים תזונתיים

סוכר

172mg

נתרן

שומן רווי 1 g · כולסטרול 69 mg

הטבעות מציגות מנה אחת כחלק מיום ייחוס של 2,000 קלוריות. באפליקציית Nutrola הן מתמלאות לפי היעדים האישיים שלך.

מרכיבים

eggs, lightly beaten
2
olive oil
2 tablespoons · or cooking oil of choice
low-sodium vegetable broth
1/8 cup
unsalted matzo meal
1/2 cup
fresh dill
1 tablespoon
salt
1/2 teaspoon, optional
low-sodium vegetable broth
6 cups
carrots, cut into 1/4-inch slices
4 medium
onions, coarsely chopped
2 medium
medium parsnips, sliced
1 1/2 cups
fresh dill
3 tablespoons
salt and pepper
to taste, optional

אופן ההכנה

1
Stir together eggs, oil, and vegetable stock in a small bowl. Add matzo meal, dill, and salt. Stir until evenly combined. Cover and refrigerate 15 minutes to 8 hours.
2
Bring large pot of water to a boil; add a dash of salt. Using oiled hands, form dough into 12 1-inch balls.
3
Drop the balls one at a time into the boiling water. Reduce heat and simmer for 30 minutes.
4
While matzo balls are simmering, make soup by adding all broth ingredients and bringing to a boil.
5
Reduce heat and simmer for 20 minutes.
6
To serve, spoon 2 cooked matzo balls into a bowl and ladle 1 cup of soup over them.

מקור: USDA MyPlate Kitchen · Boston University Sargent Choice Nutrition Center

חלק מאפליקציית מעקב התזונה מבוססת הבינה המלאכותית של Nutrola — לכל מתכון יש מאקרו מאומת, כך שתוכלו לתעד אותו בלחיצה אחת.

עקבו אחר כל ארוחה עם Nutrola

תעדו את המתכון הזה בשניות עם סריקת תמונה בבינה מלאכותית. קבלו מאקרו מדויק לכל מה שאתם אוכלים.