ארוחת ערבבינוני

Yellow Potato and Red Pepper Shrimp Sauté

Name: Yellow Potato and Red Pepper Shrimp Sauté
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 medium yellow potatoes; 2 tablespoons olive oil; 2 cloves garlic; 1 small onion; 1 medium red bell pepper; 1/2 cup white grape juice; 1/2 cup water; 1 teaspoon vinegar; 12 ounces frozen jumbo shrimp; 1 medium fresh zucchini; 1 teaspoon Italian seasoning; 1/4 teaspoon ground black pepper; 1 lemon; 1/4 cup Parmesan cheese

This dish is reminiscent of shrimp scampi but is veggie-centric with its mix of potatoes, bell peppers, onions, and zucchini. The potatoes are partially cooked in the microwave before sautéing, for a meal that's on the table in 30 minutes.

30 min4 מנות

ערכי תזונה (למנה)

הערכים הם למנה · גודל מנה: 1 serving

311

קלוריות

15g

חלבון

42g

פחמימות

10g

שומן

סיבים תזונתיים

11g

סוכר

171mg

נתרן

שומן רווי 2 g · כולסטרול 88 mg

הטבעות מציגות מנה אחת כחלק מיום ייחוס של 2,000 קלוריות. באפליקציית Nutrola הן מתמלאות לפי היעדים האישיים שלך.

מרכיבים

yellow potatoes
3 medium
olive oil
2 tablespoons
garlic
2 cloves · minced
onion
1 small · chopped
red bell pepper
1 medium · coarsely chopped
white grape juice
1/2 cup
water
1/2 cup
vinegar
1 teaspoon
frozen jumbo shrimp
12 ounces · peeled and deveined, no sodium-added
fresh zucchini
1 medium · cut in small chunks
Italian seasoning
1 teaspoon · no sodium
ground black pepper
1/4 teaspoon
lemon
1 · divided
Parmesan cheese
1/4 cup

אופן ההכנה

1
Pierce the skin of each potato with a fork; microwave potatoes on high for 2 minutes. Turn potatoes over and microwave 2 more minutes. Remove from microwave and let cool slightly.
2
While potatoes are cooling, heat olive oil in large saucepan. Add garlic, onion, and bell pepper, and cook about 3 to 4 minutes.
3
Cube potatoes. Add juice, water, and vinegar to saucepan; bring to boil. Add shrimp, zucchini, potatoes, and seasoning. Return to boil, and simmer 5 to 8 minutes, until shrimp, potatoes, and zucchini are done. The flesh of the shrimp should be an opaque color.
4
Cut the lemon in half; squeeze juice from half the lemon into the saucepan.
5
Serve the Parmesan cheese and lemon wedges cut from the remaining lemon half.

מקור: USDA MyPlate Kitchen · Produce for Better Health Foundation

חלק מאפליקציית מעקב התזונה מבוססת הבינה המלאכותית של Nutrola — לכל מתכון יש מאקרו מאומת, כך שתוכלו לתעד אותו בלחיצה אחת.

עקבו אחר כל ארוחה עם Nutrola

תעדו את המתכון הזה בשניות עם סריקת תמונה בבינה מלאכותית. קבלו מאקרו מדויק לכל מה שאתם אוכלים.