Salade van appel, venkel en kip met couscous
Een frisse, knapperige, zoetzoute salade met verse gehakte appel, venkel en kipfilet, gemengd met volkoren couscous en spinazie, en afgemaakt met een citroen-balsamicovinaigrette.
Voedingswaarden (per portie)
Waarden per portie · Portiegrootte: 1 portie
435
Calorieën
24g
Eiwit
49g
Koolhydraten
16g
Vet
6g
Vezels
18g
Suikers
237mg
Natrium
Verzadigd vet 2 g · Cholesterol 56 mg
De ringen tonen één portie als deel van een referentiedag van 2000 calorieën. In de Nutrola-app vullen ze zich op basis van je eigen doelen.
Ingrediënten
kipfilet, zonder bot
12 ounce · 2 tot 3 filets
olijfolie
3 el · verdeeld
volkoren couscous
1 kopje
rode appels
2
citroensap
1 el · verdeeld
venkelknol
1
balsamicoazijn
1 el
suiker
1 el
zout
1/4 tl
gemalen zwarte peper
1/8 tl
verse babyspinazie
3 1/2 kopjes
walnoten
1/8 kopje · gehakt, of gebruik pecannoten of amandelen
Instructies
- 1
Snijd de kipfilets overdwars in reepjes van 1,3 cm.
- 2
Verhit 1 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- 3
Voeg de kip toe en bak 8 tot 10 minuten gaar, af en toe roerend, en haal van het vuur.
- 4
Kook terwijl de kip bakt de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
- 5
Verwijder het klokhuis van de appels en hak ze fijn. Doe in een grote kom en meng met 1 el citroensap.
- 6
Snijd de venkelknol fijn (steel en loof weggooien) en voeg toe aan de kom.
- 7
Klop in een kleine kom de rest van de olie en het citroensap los met de balsamicoazijn, suiker, zout en peper.
- 8
Voeg de kip, couscous, spinazie en noten toe aan de kom met appel en venkel.
- 9
Besprenkel met de dressing, schep om tot alles bedekt is en serveer.
- 10
Kan enkele uren van tevoren gemaakt worden en in de koelkast bewaard.
Bron: USDA MyPlate Kitchen · Produce for Better Health Foundation
Onderdeel van Nutrola, de AI-voedingstracker — elk recept heeft geverifieerde macro's, log het met één tik.
Volg elke maaltijd met Nutrola
Log dit recept in seconden met AI-fotoscan.
