Eieren op boerenkool met zoete-aardappelgrits
Een moderne twist op een zuidelijke klassieker: dit ovengerecht voor het ontbijt combineert eieren en grits met zoete aardappel en boerenkool.
Voedingswaarden (per portie)
Waarden per portie · Portiegrootte: 1/4 van het recept van eieren op boerenkool met zoete-aardappelgrits
182
Calorieën
10g
Eiwit
16g
Koolhydraten
9g
Vet
2g
Vezels
5g
Suikers
354mg
Natrium
Verzadigd vet 2 g · Cholesterol 207 mg
De ringen tonen één portie als deel van een referentiedag van 2000 calorieën. In de Nutrola-app vullen ze zich op basis van je eigen doelen.
Ingrediënten
grote zoete aardappel
1 · oranje vruchtvlees
verse boerenkool
2 kopjes · gehakt
plantaardige olie
1 el · verdeeld
water
1 1/2 kopjes
magere melk
1 kopje
grits
3/4 kopje · snelkokend
zout
1/4 tl
eieren
4
Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 175 °C.
- 2
Vet 4 individuele soufflészaaltjes in met 1 tl plantaardige olie.
- 3
Maak 3 tot 4 sneetjes in de zoete aardappelen; gaar in de magnetron tot net zacht.
- 4
Zodra de zoete aardappelen afgekoeld zijn om vast te pakken, schil je ze, snijd je ze in stukken en pureer je ze in de keukenmachine.
- 5
Verhit de resterende plantaardige olie in een steelpan en fruit de boerenkool ongeveer 5 minuten.
- 6
Breng in een middelgrote steelpan het water en de melk aan de kook, voeg de grits en de zoete aardappel toe; kook 5 minuten. Haal van het vuur; roer de gefruite boerenkool erdoor.
- 7
Verdeel het gritsmengsel gelijkmatig over de 4 soufflészaaltjes (of doe alles in één ovenschaal).
- 8
Maak met de achterkant van een grote lepel 4 kuiltjes in het gritsmengsel. Breek voorzichtig in elk kuiltje een ei.
- 9
Bak onafgedekt 30 minuten tot de eieren gaar zijn. Laat 10 minuten afkoelen voor het serveren.
Bron: USDA MyPlate Kitchen · Produce for Better Health Foundation
Onderdeel van Nutrola, de AI-voedingstracker — elk recept heeft geverifieerde macro's, log het met één tik.
Volg elke maaltijd met Nutrola
Log dit recept in seconden met AI-fotoscan.
