Enchilada-ovenschotel
Zwarte bonen met komijn, ui en knoflook vormen de basis voor deze groente-enchilada's. Bak ze in de oven en top ze af met kaas voor een verzadigende maaltijd.
Voedingswaarden (per portie)
Waarden per portie · Portiegrootte: 1 enchilada
198
Calorieën
9g
Eiwit
31g
Koolhydraten
5g
Vet
8g
Vezels
3g
Suikers
482mg
Natrium
Verzadigd vet 2 g · Cholesterol 6 mg
De ringen tonen één portie als deel van een referentiedag van 2000 calorieën. In de Nutrola-app vullen ze zich op basis van je eigen doelen.
Ingrediënten
olie
1 el
middelgrote ui, gesnipperd
1
knoflook, fijngehakt
3 teentjes
zwarte bonen, gekookt
2 kopjes · of natriumarm uit blik
maïskorrels
1 kopje · 1/2 blik van 15,2 ounce, natriumarm, uitgelekt en gespoeld
komijn
1 tl
kant-en-klare salsa, verdeeld
2 kopjes
maïstortilla's
8
Monterey Jack-kaas, geraspt
1/2 kopje
Instructies
- 1
Was je handen met water en zeep.
- 2
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; fruit de ui en knoflook 2 tot 3 minuten.
- 3
Voeg de bonen, maïs, komijn en 1/2 kopje salsa toe. Bak 3 tot 4 minuten en prak de bonen grof met de achterkant van een lepel.
- 4
Schep 1/3 kopje vulling op elke tortilla; rol op.
- 5
Schep 1/2 kopje salsa in een ovenschaal van 28x18x5 cm. Leg de tortilla's met de naad naar beneden erin; bedek met de resterende 1 kopje saus.
- 6
Dek af en bak 15 tot 20 minuten in een oven van 175 °C.
- 7
Haal het deksel eraf; bestrooi met kaas. Bak nog 2 minuten, of tot de kaas gesmolten is.
Bron: USDA MyPlate Kitchen · The Bold and Beautiful Book of Bean Recipes Washington State WIC Program
Onderdeel van Nutrola, de AI-voedingstracker — elk recept heeft geverifieerde macro's, log het met één tik.
Volg elke maaltijd met Nutrola
Log dit recept in seconden met AI-fotoscan.
