LunchGemiddeld

Quinoasalade met zwarte bonen

Name: Quinoasalade met zwarte bonen
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 1/2 kopje quinoa; 1 1/2 kopjes water; 1 1/2 el olijfolie; 3 tl limoensap; 1/4 tl komijn; 1/4 tl koriander; 2 el koriander; 2 lente-uitjes, fijngehakt; 1 blik zwarte bonen, natriumarm; 2 kopjes tomaat; 1 rode paprika, gehakt; 1 groene paprika, gehakt; 2 groene chilipepers; zwarte peper

Quinoa (uitgesproken als "KEEN-wa") is een volkoren graan afkomstig uit Zuid-Amerika. In dit recept combineer je het met zwarte bonen, hartige groenten en kruiden tot een lichte, frisse koude salade. Deze salade zit boordevol eiwit en is geschikt als hoofd of bijgerecht.

1 u 20 min6 porties

Voedingswaarden (per portie)

Waarden per portie · Portiegrootte: 1 kopje (254 g)

167

Calorieën

Eiwit

25g

Koolhydraten

Vet

Vezels

Suikers

111mg

Natrium

Verzadigd vet 1 g · Cholesterol 0 mg

De ringen tonen één portie als deel van een referentiedag van 2000 calorieën. In de Nutrola-app vullen ze zich op basis van je eigen doelen.

Ingrediënten

quinoa
1/2 kopje · droog
water
1 1/2 kopjes
olijfolie
1 1/2 el
limoensap
3 tl
komijn
1/4 tl
koriander
1/4 tl · gemalen, gedroogde korianderzaadjes
koriander
2 el · gehakt
lente-uitjes, fijngehakt
2
zwarte bonen, natriumarm
1 blik · 15,5 ounce blik, afgespoeld en uitgelekt
tomaat
2 kopjes · gehakt
rode paprika, gehakt
1
groene paprika, gehakt
1
groene chilipepers
2 · fijngehakt, naar smaak
zwarte peper
naar smaak

Instructies

1
Was je handen met water en zeep.
2
Spoel de quinoa af met koud water. Breng water aan de kook in een pan en voeg de quinoa toe.
3
Breng opnieuw aan de kook en laat dan 10 tot 15 minuten sudderen tot het water is opgenomen. Laat 15 minuten afkoelen.
4
Meng terwijl de quinoa kookt de olijfolie, het limoensap, de komijn, koriander, gehakte verse koriander en lente-ui in een kleine kom en zet apart.
5
Meng de gehakte groenten met de zwarte bonen in een grote kom en zet apart.
6
Meng alle ingrediënten goed door elkaar zodra de quinoa is afgekoeld.
7
Dek af en zet in de koelkast tot je klaar bent om te serveren.

Bron: USDA MyPlate Kitchen · Delicious Heart-Healthy Latino Recipes/ Platillos Latinos Sabrosos y Saludables US Department of Health and Human Services National Heart, Lung, and Blood Institute

Onderdeel van Nutrola, de AI-voedingstracker — elk recept heeft geverifieerde macro's, log het met één tik.

Volg elke maaltijd met Nutrola

Log dit recept in seconden met AI-fotoscan.