Rode bonen met rijst
Rode kidneybonen en tomaten op smaak gebracht met knoflook, ui, paprika en kruiden en zachtjes gegaard tot ze mals zijn. Serveer het bonenmengsel over rijst en top af met avocado en koriander voor een traditionele maaltijd of bijgerecht.
Voedingswaarden (per portie)
Waarden per portie · Portiegrootte: 1
479
Calorieën
18g
Eiwit
82g
Koolhydraten
10g
Vet
18g
Vezels
8g
Suikers
423mg
Natrium
Verzadigd vet 2 g · Cholesterol 0 mg
De ringen tonen één portie als deel van een referentiedag van 2000 calorieën. In de Nutrola-app vullen ze zich op basis van je eigen doelen.
Ingrediënten
ongekookte zilvervliesrijst
1 kopje
plantaardige olie
2 tl
knoflook
2 teentjes · geschild en fijngehakt
gele ui
1 kleine · gesnipperd
paprika
1 · ontpit, zaadlijsten verwijderd en gehakt
water
1 1/2 ounce
verse tomaat
1 · grof gehakt
zout
1/4 tl
gemalen komijn
1/8 tl
rode kidneybonen, natriumarm
2 blikken (15,5 ounce) · uitgelekt en afgespoeld
water
1 1/2 kopjes
avocado
1 · geschild, ontpit en gehakt
verse koriander
2 el · gehakt, optioneel
Instructies
- 1
Doe de rijst en het water in de pan en breng op hoog vuur aan de kook.
- 2
Zet het vuur laag en laat, afgedekt, ongeveer 45 minuten koken tot de rijst zacht is.
- 3
Zet de grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg als hij heet is de olie toe. Voeg de knoflook, ui, paprika en 2 eetlepels water toe. Bak ongeveer 10 minuten tot het mengsel goudbruin is.
- 4
Voeg de tomaat, het zout, de komijn, de bonen en het water toe en laat ongeveer 20 tot 30 minuten koken tot de bonen heel zacht zijn.
- 5
Verdeel de gekookte rijst over 4 kommen of borden en top af met gelijke porties van het bonenmengsel.
- 6
Top af met avocado en bestrooi naar wens met koriander.
- 7
Serveer direct, of dek af en bewaar tot 3 dagen in de koelkast.
Notities
- •Voor een goedkopere optie kun je de avocado weglaten.
- •Probeer in plaats van zilvervliesrijst eens quinoa, gerst of farro.
- •Voeg cayennepeper toe als je het pittiger wilt.
Bron: USDA MyPlate Kitchen · USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
Onderdeel van Nutrola, de AI-voedingstracker — elk recept heeft geverifieerde macro's, log het met één tik.
Volg elke maaltijd met Nutrola
Log dit recept in seconden met AI-fotoscan.
