Pannenkoeken met zoete aardappel en balsamico-ahornchampignons
Deze gezonde versie van pannenkoeken combineert de heerlijke smaak van gepureerde zoete aardappel en volkoren granen, mooi in balans met hartig-zoete gebakken champignons op smaak gebracht met ahornsiroop en balsamicoazijn. Perfect voor het avondeten of de brunch.
Voedingswaarden (per portie)
Waarden per portie · Portiegrootte: 1 portie
408
Calorieën
12g
Eiwit
64g
Koolhydraten
13g
Vet
7g
Vezels
21g
Suikers
483mg
Natrium
Verzadigd vet 2 g · Cholesterol 53 mg
De ringen tonen één portie als deel van een referentiedag van 2000 calorieën. In de Nutrola-app vullen ze zich op basis van je eigen doelen.
Ingrediënten
Voor de pannenkoeken met zoete aardappel
middelgrote zoete aardappels (oranje vruchtvlees)
3
magere melk
1 kopje
ei, losgeklopt
1
plantaardige olie
2 el
volkorenmeel
1 kopje
bakpoeder
2 tl
zout
1/4 tl
bakspray, naar behoefte
Voor de balsamico-ahornchampignons
cremini- en/of witte champignons, in vieren gesneden
1 pond
plantaardige olie
1 el
ahornsiroop
1/3 kopje
balsamicoazijn
1 el
Instructies
- 1
Gaar de zoete aardappels in de magnetron tot ze zacht zijn en laat ze afkoelen. Schil ze en pureer met een handmixer.
- 2
Voeg de melk, het ei en de plantaardige olie toe aan de zoete aardappel en meng. Zeef de droge ingrediënten en voeg ze toe aan het aardappelmengsel. Meng op lage snelheid tot het net gemengd is.
- 3
Verhit een anti-aanbakpan of bakplaat op middelhoog vuur en besproei met bakspray.
- 4
Schep 1/4 kopje beslag per pannenkoek in de hete pan. Wacht tot de pannenkoek gaat borrelen en er bovenop iets droger uitziet voor je hem omdraait.
- 5
Verhit terwijl de pannenkoeken bakken 1 el plantaardige olie in een andere pan (geen anti-aanbakpan) op middelhoog vuur.
- 6
Voeg de champignons toe en schep om zodat ze bedekt zijn met olie. Laat sudderen, af en toe roerend, tot ze vocht loslaten.
- 7
Voeg de ahornsiroop en balsamicoazijn toe aan de pan. Laat sudderen tot de saus inkookt en indikt.
- 8
Stapel voor het serveren 2 of 3 pannenkoeken afgewisseld met de balsamico-ahornchampignons.
Bron: USDA MyPlate Kitchen · Produce for Better Health Foundation
Onderdeel van Nutrola, de AI-voedingstracker — elk recept heeft geverifieerde macro's, log het met één tik.
Volg elke maaltijd met Nutrola
Log dit recept in seconden met AI-fotoscan.
