Tex-mex uit de pan
Dit gerecht zit boordevol eiwitten dankzij zwarte bonen en mager rundergehakt. Chilipoeder, komijn en verse salsa geven dit Mexicaans geïnspireerde recept een stevige smaak.
Voedingswaarden (per portie)
Waarden per portie · Portiegrootte: 1 portie
319
Calorieën
21g
Eiwit
39g
Koolhydraten
10g
Vet
9g
Vezels
5g
Suikers
441mg
Natrium
Verzadigd vet 4 g · Cholesterol 38 mg
De ringen tonen één portie als deel van een referentiedag van 2000 calorieën. In de Nutrola-app vullen ze zich op basis van je eigen doelen.
Ingrediënten
middelgrote krop sla
1/2
middelgrote groene paprika
1
grote tomaat
1
kleine jalapeñopeper
1
middelgrote rode ui
1
knoflook
2 teentjes
cheddarkaas, magere variant
2 ounce
zwarte bonen, natriumarm
1 blik
mager rundergehakt
1 pond · of kalkoen- of kippengehakt
bevroren maïs
2 2/3 kopjes
water
1/2 kopje
chilipoeder
3/4 tl
zout
1/4 tl
komijn, gemalen
1/4 tl
tarwetortilla's
8 stuks · 15 cm
zwarte peper, gemalen
Instructies
- 1
Spoel de sla, paprika, tomaat en jalapeño af. Spoel en pel de ui. Pel de knoflook.
- 2
Snijd of scheur de sla in hapklare stukjes. Hak de knoflook fijn. Snijd de jalapeño en paprika doormidden. Verwijder de zaadjes met de punt van een mes. Snijd de paprika's in blokjes.
- 3
Rasp de tomaat en ui boven een kleine kom met de grove kant van een rasp. Vang al het vruchtvlees en vocht op.
- 4
Rasp de cheddarkaas.
- 5
Giet de bonen af en spoel ze af in een vergiet.
- 6
Bak het vlees, de paprika en de knoflook in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur tot het vlees licht bruin is. Giet af om het vet te verwijderen.
- 7
Roer de bevroren maïs, bonen, water en kruiden erdoor. Breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur laag en doe het deksel erop. Laat 10 minuten sudderen, of tot het meeste vocht is verdampt.
- 8
Maak ondertussen een salsa terwijl het vleesmengsel suddert. Voeg de jalapeño en een snufje zout toe aan de geraspte tomaat en ui. Roer door en zet apart.
- 9
Verdeel het vleesmengsel gelijkmatig over de 8 tortilla's. Beleg elke tortilla met geraspte kaas, salsa en sla. Rol op en serveer.
Notities
- •Gebruik gerust een ander soort gekookte bonen in plaats van zwarte bonen.
- •Voor een vegetarische optie gebruik je een extra blik afgespoelde en uitgelekte bonen in plaats van het vlees.
- •Wil je het pittiger, laat dan wat zaadjes van de jalapeño in de salsa zitten. Of breng op smaak met een extra snufje cayennepeper.
- •Garneer naar wens met afgespoelde en gehakte tomaat, lente-ui, magere zure room of magere naturelyoghurt.
Bron: USDA MyPlate Kitchen · Meeting Your MyPlate Goals on a Budget MyPlate National Strategic Partners Toolkit
Onderdeel van Nutrola, de AI-voedingstracker — elk recept heeft geverifieerde macro's, log het met één tik.
Volg elke maaltijd met Nutrola
Log dit recept in seconden met AI-fotoscan.
