Groentestroganoff
Deze stroganoff combineert ui, knoflook, wortel, courgette, rode paprika en basilicum met een romige saus van tomatenpuree en yoghurt. Gemengd met gevormde pasta is deze twist op stroganoff een simpele maaltijd en een echte publiekslieveling.
Voedingswaarden (per portie)
Waarden per portie · Portiegrootte: 1 1/4 kopje
360
Calorieën
14g
Eiwit
66g
Koolhydraten
7g
Vet
11g
Vezels
12g
Suikers
69mg
Natrium
Verzadigd vet 1 g · Cholesterol 2 mg
De ringen tonen één portie als deel van een referentiedag van 2000 calorieën. In de Nutrola-app vullen ze zich op basis van je eigen doelen.
Ingrediënten
middelgrote gevormde volkorenpasta
1/2 pond · gekookt
plantaardige olie
1 el
rode ui
1
knoflook, fijngehakt
2 teentjes
wortels, in blokjes
2
middelgrote courgette, in blokjes
1
rode paprika, gesneden
1
gedroogde basilicum
1 el
blik tomatenblokjes (14,5 ounce), zonder toegevoegd zout
1 · inclusief het vocht
tomatenpuree, zonder toegevoegd zout
2 el
magere naturelyoghurt
1/2 kopje · of light room of slagroom
Instructies
- 1
Vul voor de pasta een pan voor de helft met water. Breng het aan de kook op hoog vuur. Voeg als het kookt de pasta toe en kook tot ze net gaar is, ongeveer 12 minuten. Giet de pasta af en zet apart.
- 2
Maak intussen de stroganoff: zet een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olie toe zodra hij heet is. Voeg de ui, knoflook, wortel, courgette, paprika en gedroogde basilicum toe en bak tot alles zacht en goudbruin is, ongeveer 20 minuten.
- 3
Voeg de tomaten toe en laat koken tot de saus mooi bindt, ongeveer 20 minuten.
- 4
Doe de yoghurt en tomatenpuree in een kom en roer tot een glad mengsel.
- 5
Zet het vuur uit en schuif de groenten naar één kant van de pan. Voeg het yoghurtmengsel geleidelijk toe aan de andere kant van de pan, al roerend. Zet het vuur laag en laat ongeveer 5 minuten koken tot alles warm is.
- 6
Voeg de gekookte pasta toe en roer tot alles goed gemengd is.
Bron: USDA MyPlate Kitchen · USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
Onderdeel van Nutrola, de AI-voedingstracker — elk recept heeft geverifieerde macro's, log het met één tik.
Volg elke maaltijd met Nutrola
Log dit recept in seconden met AI-fotoscan.
