Aardappelpureebowl met groenten
Bij elke hap proef je de troostrijke romigheid van aardappelpuree samen met de frisse, pittige smaken van een komkommer-tomatensalade, de stevigheid van gekruide kikkererwten en de rokerige verleiding van geroosterde broccoli.
Voedingswaarden (per portie)
Waarden per portie · Portiegrootte: 1 portie
374
Calorieën
13g
Eiwit
43g
Koolhydraten
18g
Vet
11g
Vezels
8g
Suikers
481mg
Natrium
Verzadigd vet 3 g · Cholesterol 3 mg
De ringen tonen één portie als deel van een referentiedag van 2000 calorieën. In de Nutrola-app vullen ze zich op basis van je eigen doelen.
Ingrediënten
middelgrote russet-aardappel
1
Griekse yoghurt
4 el
olijfolie
2 el
knoflookgranulaat
1/2 tl
zout
1/4 tl
peper
1/2 tl
blik kikkererwten (7,5 ounce), natriumarm, uitgelekt en afgespoeld
1/2
kerriepoeder
2 tl
broccoliroosjes
1 kopje
paprikapoeder
2 tl
komkommer, in blokjes
1/2
grote tomaat, in blokjes
1/2 · of 1/2 kopje cherrytomaatjes
feta
2 el · optioneel
verse peterselie, gehakt
optioneel
partje citroen
optioneel
Instructies
- 1
Was je handen met water en zeep.
- 2
Was en boen de aardappel schoon met een groenteborstel. Snijd hem in stukken van 5 cm en doe ze in een kleine pan. Zet de aardappelstukken onder koud water. Zet de pan op het vuur en draai het vuur hoog. Zodra het water kookt, zet je het vuur lager tot een zacht sudderen. Kook de aardappelstukken tot ze mals zijn met een vork, maar nog niet uit elkaar vallen, ongeveer 15 tot 20 minuten. Haal van het vuur en giet de aardappelen af. Zet de pan nog ongeveer 30 seconden terug op het vuur zodat al het water verdampt en de aardappelen droog zijn.
- 3
Rooster ondertussen de kikkererwten en broccoli in de airfryer. Meng de kikkererwten met 1 el olijfolie en het kerriepoeder, verdeel ze in een gelijkmatige laag op een bakplaat en rooster ze 10 minuten in een airfryer op 200 °C, tot ze knapperig zijn. Meng de broccoli met 1 el olijfolie en het paprikapoeder en rooster ook deze 10 minuten in de airfryer op 200 °C. Dit kan tegelijk als je airfryer plek heeft voor allebei.
- 4
Haal de aardappelen van het vuur en voeg de Griekse yoghurt, olijfolie en het knoflookgranulaat toe. Prak de aardappelen met een pureestamper of stevige garde. Prak niet te lang, anders wordt de puree kleverig. Breng op smaak met het zout en de peper.
- 5
Maak ondertussen de komkommer-tomatensalade. Snijd een halve grote komkommer en 1 grote tomaat in blokjes. Meng ze in een kom.
- 6
Verdeel om te serveren eerst de aardappelpuree over de bodem, gevolgd door de geroosterde kikkererwten, broccoli en komkommer-tomatensalade. Werk af met eventuele garnering en smakelijk eten!
Bron: USDA MyPlate Kitchen · Created by Potatoes USA, a member of the MyPlate National Strategic Partnership Program
Onderdeel van Nutrola, de AI-voedingstracker — elk recept heeft geverifieerde macro's, log het met één tik.
Volg elke maaltijd met Nutrola
Log dit recept in seconden met AI-fotoscan.
