Conteúdo de Cafeína em Mais de 100 Bebidas e Alimentos: A Referência Definitiva
Referência completa sobre o conteúdo de cafeína em mais de 100 bebidas, alimentos, suplementos e medicamentos. Organizado por categoria com valores em mg por porção e mg por 100ml.
Por Que Uma Referência Definitiva de Cafeína É Importante
A cafeína é a substância psicoativa mais consumida no mundo. Aproximadamente 85% da população adulta dos EUA consome pelo menos uma bebida cafeinada por dia, de acordo com um estudo de 2014 publicado na Food and Chemical Toxicology (Mitchell et al., 2014). Globalmente, o consumo médio de cafeína é estimado em 70 mg por pessoa por dia, com alguns países escandinavos ultrapassando 400 mg per capita diariamente.
Apesar de sua ubiquidade, a maioria das pessoas não tem ideia de quanto de cafeína realmente consome. Uma "xícara de café" pode conter de 30 mg a mais de 500 mg, dependendo do tipo, método de preparo e tamanho da porção. Os energéticos variam de 50 mg a mais de 300 mg por lata. Mesmo alimentos como chocolate, sorvete e certos medicamentos contribuem com quantidades significativas.
Este guia fornece dados exatos sobre o conteúdo de cafeína em mais de 100 bebidas, alimentos e suplementos, organizados por categoria. Todos os valores são provenientes do USDA FoodData Central, divulgações de fabricantes, da Opinião Científica de 2015 da Autoridade Europeia de Segurança Alimentar (EFSA) sobre a segurança da cafeína e análises revisadas por pares.
Se você acompanha sua nutrição com o Nutrola, os valores de cafeína são registrados automaticamente quando você escaneia ou fotografa itens cafeinados, facilitando o monitoramento da sua ingestão diária em relação aos limites recomendados.
Limites Diários Seguros de Cafeína
Antes de mergulhar nos dados, é importante entender os limites de segurança estabelecidos.
Máximos Recomendados por Grupo Populacional
| Grupo Populacional | Máximo Recomendado | Fonte |
|---|---|---|
| Adultos saudáveis | 400 mg/dia | EFSA 2015, FDA |
| Mulheres grávidas | 200 mg/dia | EFSA 2015, ACOG, OMS |
| Mulheres em amamentação | 200 mg/dia | EFSA 2015 |
| Adolescentes (12-17 anos) | 3 mg/kg de peso corporal/dia | EFSA 2015 |
| Crianças (3-11 anos) | 3 mg/kg de peso corporal/dia | EFSA 2015 |
| Dose única (adultos) | 200 mg por ocasião | EFSA 2015 |
A Opinião Científica da EFSA sobre a segurança da cafeína (EFSA Journal 2015;13(5):4102) concluiu que doses únicas de cafeína de até 200 mg e o consumo habitual de até 400 mg/dia não levantam preocupações de segurança para adultos saudáveis. Para mulheres grávidas, a ingestão de até 200 mg/dia não levanta preocupações de segurança para o feto.
Sintomas de Ingestão Excessiva
Consumir acima de 400 mg/dia ou acima de 200 mg em uma única dose pode causar insônia, nervosismo, inquietação, irritação estomacal, batimentos cardíacos rápidos e tremores musculares. Doses acima de 1.200 mg podem produzir efeitos tóxicos. Doses letais são estimadas em cerca de 10 gramas (10.000 mg) para adultos, embora fatalidades tenham sido relatadas em doses menores em indivíduos sensíveis.
Café: Conteúdo de Cafeína por Tipo
O café é a principal fonte de cafeína para a maioria dos adultos. No entanto, o conteúdo de cafeína varia enormemente dependendo do tipo de grão, nível de torrefação, tamanho da moagem, método de preparo, temperatura da água e tempo de infusão.
Café Coado e Especialidades
| Bebida | Tamanho da Porção | Cafeína (mg) | mg por 100ml |
|---|---|---|---|
| Café coado (Arabica) | 240 ml (8 oz) | 95 | 40 |
| Café coado (Robusta) | 240 ml (8 oz) | 170-200 | 71-83 |
| Prensa francesa | 240 ml (8 oz) | 80-100 | 33-42 |
| Pour-over (V60, Chemex) | 240 ml (8 oz) | 90-110 | 38-46 |
| Cold brew concentrado | 240 ml (8 oz) | 200-300 | 83-125 |
| Cold brew (pronto para beber, diluído) | 355 ml (12 oz) | 150-230 | 42-65 |
| AeroPress | 240 ml (8 oz) | 50-70 | 21-29 |
| Cafeteira elétrica | 240 ml (8 oz) | 80-135 | 33-56 |
| Café turco | 60 ml (2 oz) | 50-65 | 83-108 |
| Moka (café expresso de fogão) | 60 ml (2 oz) | 60-80 | 100-133 |
| Café vietnamita (phin) | 120 ml (4 oz) | 100-150 | 83-125 |
| Café solúvel | 240 ml (8 oz) | 30-90 | 13-38 |
| Café descafeinado (coado) | 240 ml (8 oz) | 2-15 | 1-6 |
Bebidas à Base de Espresso
| Bebida | Tamanho da Porção | Cafeína (mg) | mg por 100ml |
|---|---|---|---|
| Dose única de espresso | 30 ml (1 oz) | 63 | 210 |
| Dose dupla de espresso (doppio) | 60 ml (2 oz) | 126 | 210 |
| Ristretto | 22 ml (0.75 oz) | 60-75 | 273-341 |
| Lungo | 60 ml (2 oz) | 80-120 | 133-200 |
| Americano (dose dupla) | 355 ml (12 oz) | 126 | 35 |
| Latte (dose dupla) | 355 ml (12 oz) | 126 | 35 |
| Cappuccino (dose dupla) | 180 ml (6 oz) | 126 | 70 |
| Flat white (dose dupla) | 180 ml (6 oz) | 126 | 70 |
| Mocha (dose dupla) | 355 ml (12 oz) | 126 | 35 |
| Macchiato (dose única) | 60 ml (2 oz) | 63 | 105 |
Cafeterias de Cadeia
| Bebida | Tamanho da Porção | Cafeína (mg) | mg por 100ml |
|---|---|---|---|
| Starbucks Pike Place (Grande) | 473 ml (16 oz) | 310 | 66 |
| Starbucks Blonde Roast (Grande) | 473 ml (16 oz) | 360 | 76 |
| Starbucks Dark Roast (Grande) | 473 ml (16 oz) | 260 | 55 |
| Starbucks Cold Brew (Grande) | 473 ml (16 oz) | 205 | 43 |
| Starbucks Nitro Cold Brew (Grande) | 473 ml (16 oz) | 280 | 59 |
| Starbucks Espresso Frappuccino (Grande) | 473 ml (16 oz) | 155 | 33 |
| Café coado Dunkin' Donuts (Médio) | 414 ml (14 oz) | 210 | 51 |
| Café gelado Dunkin' Donuts (Médio) | 710 ml (24 oz) | 297 | 42 |
| Café coado McDonald's (Médio) | 473 ml (16 oz) | 145 | 31 |
| Café coado Tim Hortons (Médio) | 414 ml (14 oz) | 205 | 50 |
| Café coado Peet's (Médio) | 473 ml (16 oz) | 267 | 56 |
| Death Wish Coffee (coado) | 240 ml (8 oz) | 472 | 197 |
Uma observação importante: cafés de torrefação clara geralmente contêm um pouco mais de cafeína por volume do que os de torrefação escura, pois a torrefação quebra as moléculas de cafeína. No entanto, os grãos de torrefação escura pesam menos por grão, então medir por peso inverte essa relação.
Chá: Conteúdo de Cafeína por Tipo
O chá é a segunda bebida mais consumida no mundo, depois da água. O conteúdo de cafeína depende da variedade da planta de chá (Camellia sinensis var. sinensis vs. var. assamica), maturidade das folhas, método de processamento, temperatura da água e tempo de infusão.
| Bebida | Tamanho da Porção | Cafeína (mg) | mg por 100ml |
|---|---|---|---|
| Matcha (grau cerimonial) | 240 ml (8 oz) | 60-80 | 25-33 |
| Latte de matcha | 355 ml (12 oz) | 60-80 | 17-23 |
| Chá preto (típico) | 240 ml (8 oz) | 40-70 | 17-29 |
| Chá English Breakfast | 240 ml (8 oz) | 40-60 | 17-25 |
| Earl Grey | 240 ml (8 oz) | 40-55 | 17-23 |
| Chá preto Assam | 240 ml (8 oz) | 50-80 | 21-33 |
| Darjeeling | 240 ml (8 oz) | 40-60 | 17-25 |
| Chá preto Ceylon | 240 ml (8 oz) | 50-65 | 21-27 |
| Chá Oolong | 240 ml (8 oz) | 30-50 | 13-21 |
| Chá verde (típico) | 240 ml (8 oz) | 20-45 | 8-19 |
| Sencha | 240 ml (8 oz) | 20-30 | 8-13 |
| Gyokuro | 240 ml (8 oz) | 120-140 | 50-58 |
| Chá verde de jasmim | 240 ml (8 oz) | 15-30 | 6-13 |
| Chá branco | 240 ml (8 oz) | 15-30 | 6-13 |
| Chá Pu-erh | 240 ml (8 oz) | 30-70 | 13-29 |
| Yerba mate (cuias tradicionais) | 240 ml (8 oz) | 30-50 | 13-21 |
| Yerba mate (preparada forte) | 240 ml (8 oz) | 65-130 | 27-54 |
| Guayusa | 240 ml (8 oz) | 66-90 | 28-38 |
| Chai tea latte | 355 ml (12 oz) | 50-70 | 14-20 |
| Chá preto descafeinado | 240 ml (8 oz) | 2-5 | 1-2 |
| Chá verde descafeinado | 240 ml (8 oz) | 1-4 | 0.4-2 |
| Chá de ervas (camomila, rooibos, hortelã) | 240 ml (8 oz) | 0 | 0 |
Uma surpresa notável: o Gyokuro, um chá verde japonês cultivado à sombra, pode conter mais cafeína por xícara do que muitos chás pretos. O processo de sombreamento aumenta a produção de L-teanina e cafeína nas folhas.
Energéticos
Os energéticos são uma categoria em rápido crescimento. O mercado global de energéticos deve ultrapassar US$ 100 bilhões até 2027. Muitos consumidores subestimam o conteúdo de cafeína, especialmente em latas maiores.
| Bebida | Tamanho da Porção | Cafeína (mg) | mg por 100ml |
|---|---|---|---|
| Red Bull | 250 ml (8.4 oz) | 80 | 32 |
| Red Bull (grande) | 473 ml (16 oz) | 151 | 32 |
| Monster Energy (original) | 473 ml (16 oz) | 160 | 34 |
| Monster Ultra (zero açúcar) | 473 ml (16 oz) | 150 | 32 |
| Monster Java | 443 ml (15 oz) | 188 | 42 |
| Celsius (original) | 355 ml (12 oz) | 200 | 56 |
| Celsius Heat | 473 ml (16 oz) | 300 | 63 |
| Celsius Vibe | 355 ml (12 oz) | 200 | 56 |
| Bang Energy | 473 ml (16 oz) | 300 | 63 |
| Reign Total Body Fuel | 473 ml (16 oz) | 300 | 63 |
| C4 Energy | 473 ml (16 oz) | 200 | 42 |
| Ghost Energy | 473 ml (16 oz) | 200 | 42 |
| ZOA Energy | 355 ml (12 oz) | 160 | 45 |
| Rockstar Original | 473 ml (16 oz) | 160 | 34 |
| Rockstar Punched | 473 ml (16 oz) | 240 | 51 |
| NOS | 473 ml (16 oz) | 160 | 34 |
| 5-Hour Energy (shot) | 57 ml (1.93 oz) | 200 | 351 |
| 5-Hour Energy Extra Strength | 57 ml (1.93 oz) | 230 | 404 |
| Alani Nu Energy | 355 ml (12 oz) | 200 | 56 |
| PRIME Energy | 355 ml (12 oz) | 200 | 56 |
| Panera Charged Lemonade (grande, original) | 591 ml (20 oz) | 260 | 44 |
| Yerba Mate (marca Guayaki, lata) | 473 ml (16 oz) | 150 | 32 |
| BAYA Energy (Starbucks) | 355 ml (12 oz) | 160 | 45 |
| Xyience Xenergy | 473 ml (16 oz) | 176 | 37 |
| Zipfizz (tubo em água) | 473 ml (16 oz) | 100 | 21 |
Importante Nota de Segurança para Energéticos
A Academia Americana de Pediatria recomenda que crianças e adolescentes não consumam energéticos. Vários relatos de casos associaram energéticos com alta cafeína a eventos cardíacos, especialmente em indivíduos com condições cardíacas não diagnosticadas. A FDA não regula o conteúdo de cafeína em energéticos tão rigorosamente quanto em refrigerantes (que têm um limite de 71 mg por 12 oz sob as diretrizes da FDA para bebidas do tipo cola).
Refrigerantes e Sodas
Muitos refrigerantes contêm menos cafeína do que as pessoas supõem, embora ainda sejam uma fonte significativa para aqueles que consomem várias porções diariamente.
| Bebida | Tamanho da Porção | Cafeína (mg) | mg por 100ml |
|---|---|---|---|
| Coca-Cola Clássica | 355 ml (12 oz) | 34 | 10 |
| Coca-Cola Zero Açúcar | 355 ml (12 oz) | 34 | 10 |
| Diet Coke | 355 ml (12 oz) | 46 | 13 |
| Pepsi | 355 ml (12 oz) | 38 | 11 |
| Diet Pepsi | 355 ml (12 oz) | 35 | 10 |
| Pepsi Zero Açúcar | 355 ml (12 oz) | 69 | 19 |
| Dr Pepper | 355 ml (12 oz) | 41 | 12 |
| Diet Dr Pepper | 355 ml (12 oz) | 41 | 12 |
| Mountain Dew | 355 ml (12 oz) | 54 | 15 |
| Diet Mountain Dew | 355 ml (12 oz) | 54 | 15 |
| Mountain Dew Baja Blast | 355 ml (12 oz) | 54 | 15 |
| Barq's Root Beer | 355 ml (12 oz) | 22 | 6 |
| Sunkist Laranja | 355 ml (12 oz) | 19 | 5 |
| A&W Root Beer | 355 ml (12 oz) | 0 | 0 |
| 7-Up | 355 ml (12 oz) | 0 | 0 |
| Sprite | 355 ml (12 oz) | 0 | 0 |
| Fanta | 355 ml (12 oz) | 0 | 0 |
| Ginger ale (Canada Dry) | 355 ml (12 oz) | 0 | 0 |
Uma surpresa comum: Diet Coke contém mais cafeína do que a Coca-Cola regular. Pepsi Zero Açúcar contém quase o dobro da cafeína da Pepsi regular.
Chocolate e Produtos de Cacau
A cafeína ocorre naturalmente nos grãos de cacau. Quanto mais escuro o chocolate, mais cafeína ele contém. A teobromina, um composto relacionado, está presente em concentrações muito mais altas no chocolate e contribui com um efeito estimulante mais suave.
| Alimento | Tamanho da Porção | Cafeína (mg) | Observações |
|---|---|---|---|
| Chocolate amargo (70-85% cacau) | 28 g (1 oz) | 22-25 | Também ~200 mg de teobromina |
| Chocolate amargo (45-59% cacau) | 28 g (1 oz) | 12-15 | Também ~150 mg de teobromina |
| Chocolate ao leite | 28 g (1 oz) | 5-8 | Também ~60 mg de teobromina |
| Chocolate branco | 28 g (1 oz) | 0 | Sem sólidos de cacau |
| Cacau em pó (sem açúcar) | 15 g (1 colher de sopa) | 12 | Usado em bolos e chocolate quente |
| Chocolate quente (mistura, preparado) | 240 ml (8 oz) | 5-8 | Varia por marca |
| Chocolate quente (feito com cacau escuro) | 240 ml (8 oz) | 15-25 | Maior se feito com cacau real |
| Sorvete de chocolate | 120 ml (1/2 xícara) | 2-5 | Quantidades mínimas |
| Grãos de café cobertos de chocolate | 28 g (~12 grãos) | 120-150 | Altamente concentrados |
| Leite com chocolate | 240 ml (8 oz) | 2-5 | Muito baixo |
| Nutella | 37 g (2 colheres de sopa) | 2-3 | Quantidades traço |
| Brownie (de mistura) | 56 g (1 porção) | 8-12 | Depende do conteúdo de cacau |
| Fatia de bolo de chocolate | 80 g | 6-10 | Depende da receita |
| Nibs de cacau | 28 g (1 oz) | 35-40 | Não processados, maior cafeína |
Suplementos e Medicamentos
Muitas pessoas não percebem que medicamentos de venda livre e suplementos dietéticos contribuem significativamente para a cafeína total diária.
Suplementos
| Produto | Tamanho da Porção | Cafeína (mg) | Observações |
|---|---|---|---|
| Pré-treino (média) | 1 colher | 150-300 | Altamente variável |
| Pré-treino (alto estímulo) | 1 colher | 300-400 | Verifique o rótulo com cuidado |
| Comprimido de cafeína (NoDoz, Vivarin) | 1 comprimido | 200 | Cafeína pura |
| Extrato de chá verde (suplemento típico) | 1 cápsula | 50-100 | Varia por marca |
| Suplementos para queima de gordura (média) | 1 porção | 100-300 | Muitas vezes combinados com outros estimulantes |
| Extrato de guaraná (típico) | 1 cápsula | 40-100 | As sementes de guaraná têm ~4,7% de cafeína |
| Cápsulas de yerba mate | 1 cápsula | 30-60 | Varia por concentração |
Medicamentos de Venda Livre
| Medicamento | Por Dose | Cafeína (mg) | Propósito |
|---|---|---|---|
| Excedrin Migraine | 2 comprimidos | 130 | Dor de cabeça/migraine |
| Excedrin Extra Strength | 2 comprimidos | 130 | Alívio da dor |
| Midol Complete | 2 cápsulas | 120 | Alívio de sintomas menstruais |
| Anacin | 2 comprimidos | 64 | Alívio da dor |
| BC Powder | 1 pacote | 65 | Alívio da dor |
| Bayer Back & Body Extra Strength | 2 cápsulas | 65 | Alívio da dor |
| Suplementos para perda de peso (média) | 1 porção | 100-200 | Varia amplamente |
Fontes Surpreendentes e Comumente Ignoradas de Cafeína
Vários alimentos e bebidas que a maioria das pessoas não suspeitaria contêm quantidades significativas de cafeína.
Fontes Inesperadas
| Fonte | Porção | Cafeína (mg) |
|---|---|---|
| Sorvete com sabor de café (Häagen-Dazs) | 120 ml (1/2 xícara) | 30-45 |
| Tiramisu (porção de restaurante) | 150 g | 30-60 |
| Iogurte com sabor de café | 170 g (6 oz) | 30-40 |
| Barra de proteína com sabor de chocolate | 1 barra | 5-15 |
| Kombucha | 355 ml (12 oz) | 8-25 |
| Sorvete de chá verde | 120 ml (1/2 xícara) | 10-20 |
| Café descafeinado | 240 ml (8 oz) | 2-15 |
| Refrigerantes não-cola (ex: Sunkist Laranja) | 355 ml (12 oz) | 19 |
| Água energizada (ex: Vitaminwater Energy) | 591 ml (20 oz) | 50-100 |
| Chiclete cafeinado (ex: Military Energy Gum) | 1 peça | 100 |
| Balas cafeinadas | 1 bala | 40-60 |
O efeito cumulativo importa. Se você consumir duas xícaras de café coado (190 mg), um chocolate (15 mg) e tomar um Excedrin (65 mg), você já estará em 270 mg, que é dois terços do máximo diário recomendado.
Como o Corpo Processa a Cafeína
Entender a farmacocinética da cafeína ajuda a explicar por que algumas pessoas toleram a cafeína melhor do que outras.
Fatos Chave sobre Farmacocinética
- Absorção: A cafeína é rapidamente absorvida pelo trato gastrointestinal, atingindo níveis máximos no sangue em 15-45 minutos após a ingestão oral.
- Meia-vida: A meia-vida média em adultos saudáveis é de 3-5 horas. Isso significa que se você consumir 200 mg às 15h, pode ainda ter 100 mg circulando entre 18h e 20h.
- Enzima CYP1A2: Esta enzima do fígado metaboliza aproximadamente 95% da cafeína ingerida. Variantes genéticas (CYP1A2*1F) determinam se você é um metabolizador "rápido" ou "lento".
- Gravidez: A meia-vida da cafeína dobra para 9-11 horas durante o terceiro trimestre, o que é uma das principais razões para o limite recomendado mais baixo.
- Fumar: O uso de tabaco induz a CYP1A2, reduzindo a meia-vida da cafeína quase pela metade. Fumantes metabolizam a cafeína aproximadamente duas vezes mais rápido do que não-fumantes.
- Anticoncepcionais orais: Aumentam a meia-vida da cafeína em aproximadamente 30-40%.
Variação Genética no Metabolismo da Cafeína
Pesquisas de Cornelis et al. (2006) publicadas na JAMA identificaram que indivíduos com a polimorfismo CYP1A2*1F (metabolizadores lentos) que consomem quatro ou mais xícaras de café por dia têm um risco significativamente aumentado de infarto do miocárdio. Metabolizadores rápidos não apresentaram tal risco. Essa descoberta ressalta por que a tolerância à cafeína varia dramaticamente entre os indivíduos.
Cafeína e Desempenho em Exercícios
Uma revisão abrangente de 2021 publicada no British Journal of Sports Medicine (Grgic et al.) analisou 21 meta-análises e descobriu que a cafeína melhora:
- Força muscular: 2-7% de melhora em 1RM
- Endurance muscular: 6-7% de melhora em repetições até a falha
- Endurance aeróbica: 2-4% de melhora no desempenho em provas de tempo
- Potência anaeróbica: 3-4% de melhora na produção de potência máxima
- Aspectos cognitivos do esporte: Melhora no tempo de reação e vigilância
A dose eficaz para benefícios de desempenho é de 3-6 mg/kg de peso corporal, consumida 30-60 minutos antes do exercício. Para uma pessoa de 70 kg, isso se traduz em 210-420 mg.
Como Rastrear Sua Ingestão de Cafeína
Dada a ampla gama de concentrações de cafeína em bebidas e alimentos, o rastreamento preciso requer saber exatamente o que você consome e em quais quantidades. O Nutrola simplifica esse processo: quando você fotografa ou escaneia uma bebida cafeinada, o aplicativo registra não apenas as calorias e macronutrientes, mas também o conteúdo de cafeína, puxando de um banco de dados verificado de produtos de marca e preparações genéricas. Seu total diário de cafeína aparece ao lado de seus outros dados de micronutrientes, facilitando a permanência dentro dos limites recomendados.
Dicas Práticas para Gerenciar a Ingestão de Cafeína
- Estabeleça um horário para a cafeína: Evite cafeína pelo menos 6 horas antes de dormir. Um estudo de 2013 (Drake et al., Journal of Clinical Sleep Medicine) descobriu que 400 mg de cafeína consumidos 6 horas antes de dormir ainda interrompem significativamente o sono.
- Considere todas as fontes: Lembre-se de que chá, chocolate, medicamentos e suplementos também contam.
- Reduza gradualmente: Se estiver diminuindo a ingestão, reduza em 25-50 mg a cada 2-3 dias para minimizar dores de cabeça de abstinência.
- Hidrate-se adequadamente: Embora a ingestão moderada de cafeína não cause desidratação (Killer et al., 2014, PLOS ONE), alternar bebidas cafeinadas e não cafeinadas apoia a hidratação geral.
- Leia os rótulos de novos produtos: O conteúdo de cafeína de bebidas novas (águas cafeinadas, cafés proteicos, bebidas híbridas) varia amplamente.
Perguntas Frequentes
Quanto de cafeína há em uma xícara de café?
Uma xícara padrão de café coado de 240 ml (8 oz) contém aproximadamente 95 mg de cafeína. No entanto, isso varia significativamente de acordo com o método de preparo: o espresso contém cerca de 63 mg por dose de 30 ml, a prensa francesa produz de 80 a 100 mg por 8 oz, o cold brew concentrado pode chegar a 200-300 mg por 8 oz, e o café solúvel varia de 30 a 90 mg por 8 oz. Cafeterias de cadeia frequentemente servem porções maiores que contêm de 145 a 360 mg por porção média/grande.
200 mg de cafeína é muito?
200 mg de cafeína é uma dose moderada, equivalente a aproximadamente duas xícaras padrão de café coado. É o máximo recomendado em uma única dose considerado seguro pela EFSA para adultos, e é o limite diário recomendado para mulheres grávidas. Para a maioria dos adultos saudáveis, 200 mg está bem dentro do limite seguro diário de 400 mg, embora a sensibilidade individual varie com base em genética, peso corporal e tolerância.
O café de torrefação escura ou clara tem mais cafeína?
Por volume (por colher), o café de torrefação clara tem um pouco mais de cafeína porque o processo de torrefação degrada uma pequena porcentagem das moléculas de cafeína. No entanto, os grãos de torrefação escura são menos densos, então, por peso (por grama), a diferença é mínima. Em termos práticos, o método de preparo, o tamanho da moagem e a proporção de água para café importam muito mais do que o nível de torrefação para determinar a concentração final de cafeína na sua xícara.
Quanto tempo a cafeína permanece no seu sistema?
A cafeína tem uma meia-vida média de 3-5 horas em adultos saudáveis, o que significa que metade da dose consumida permanece ativa após esse período. Leva aproximadamente 5-6 meias-vidas (cerca de 15-30 horas) para eliminar completamente a cafeína do corpo. Fatores que prolongam a meia-vida da cafeína incluem gravidez (9-11 horas), uso de anticoncepcionais orais, doenças hepáticas e a presença da variante genética CYP1A2*1F de metabolizador lento. Fumar encurta a meia-vida.
É possível ter overdose de cafeína?
Sim. A toxicidade da cafeína pode ocorrer em doses acima de 1.200 mg em um curto período, com sintomas incluindo vômitos, convulsões e arritmias cardíacas. Fatalidades por overdose de cafeína foram documentadas, tipicamente envolvendo comprimidos ou pó de cafeína, em vez de bebidas. A dose letal estimada é de aproximadamente 10 g (10.000 mg) para adultos, embora os limites individuais variem. A FDA alertou contra produtos de cafeína pura ou altamente concentrada vendidos em grandes quantidades.
A cafeína desidrata?
Em doses moderadas (até cerca de 400 mg/dia), a cafeína não causa desidratação significativa. Um estudo controlado randomizado de Killer et al. (2014) publicado na PLOS ONE não encontrou diferença significativa nos marcadores de hidratação entre os sujeitos que consumiram quantidades moderadas de café e água. No entanto, doses muito altas podem ter um leve efeito diurético. O antigo conselho de "beber um copo de água para cada xícara de café" não é apoiado pelas evidências atuais em níveis de ingestão moderados.
A cafeína é viciante?
A cafeína produz dependência física, e a interrupção abrupta após uso regular causa sintomas de abstinência, incluindo dores de cabeça, fadiga, irritabilidade, dificuldade de concentração e humor deprimido. Esses sintomas geralmente começam 12-24 horas após a última dose e atingem o pico em 20-51 horas. No entanto, o Manual Diagnóstico e Estatístico de Transtornos Mentais (DSM-5) lista a abstinência de cafeína como um diagnóstico, mas não classifica o uso de cafeína como um transtorno de uso de substâncias, pois não produz os comportamentos prejudiciais associados a drogas viciantes.
Referências
- EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies. Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal. 2015;13(5):4102.
- Mitchell DC, Knight CA, Hockenberry J, Teplansky R, Hartman TJ. Beverage caffeine intakes in the U.S. Food Chem Toxicol. 2014;63:136-142.
- Cornelis MC, El-Sohemy A, Kabagambe EK, Campos H. Coffee, CYP1A2 genotype, and risk of myocardial infarction. JAMA. 2006;295(10):1135-1141.
- Grgic J, Grgic I, Pickering C, Schoenfeld BJ, Bishop DJ, Pedisic Z. Wake up and smell the coffee: caffeine supplementation and exercise performance. Br J Sports Med. 2020;54(11):681-688.
- Drake C, Roehrs T, Shambroom J, Roth T. Caffeine effects on sleep taken 0, 3, or 6 hours before going to bed. J Clin Sleep Med. 2013;9(11):1195-1200.
- Killer SC, Blannin AK, Jeukendrup AE. No evidence of dehydration with moderate daily coffee intake: a counterbalanced cross-over study in a free-living population. PLoS ONE. 2014;9(1):e84154.
- USDA FoodData Central. Available at: https://fdc.nal.usda.gov
Pronto para Transformar seu Rastreamento Nutricional?
Junte-se a milhares que transformaram sua jornada de saúde com o Nutrola!
