dinnerItalianmedium
Eggplant Parmesan
Crispy breaded eggplant slices layered with marinara and melted mozzarella.
45 min4 porções
Informações nutricionais (por porção)
420
Cal
18g
Proteína
36g
Carboidratos
24g
Gordura
Valores por porção
#vegetarian
Ingredientes
- 2 large Eggplant
- 100 g Breadcrumbs
- 2 large Eggs
- 400 ml Marinara sauce
- 150 g Mozzarella
- 40 g Parmesan
- 8 leaves Fresh basil
- 3 tbsp Olive oil
Instruções
- 1
Slice eggplant into 1cm rounds. Salt and let sit 20 minutes.
- 2
Dip in egg, then breadcrumbs. Pan-fry until golden on both sides.
- 3
In a baking dish, layer: sauce, eggplant, mozzarella. Repeat.
- 4
Top with parmesan. Bake at 190°C for 25 minutes.
- 5
Garnish with fresh basil.
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