JantarMédio

Jambalaya de cevada

Name: Jambalaya de cevada
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: 1 chávena de cevada pérola instantânea; 4 chávenas de água; 2 folhas de louro; 3 cebolas médias; 2 talos de aipo pequenos; 1 chávena de pimento verde, vermelho, amarelo ou laranja aos cubos; 2 dentes de alho médios; 1 colher de sopa de óleo de canola; 4 onças de carne de peru picada; 2 latas (14,5 onças) de tomate aos cubos; 1 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta caiena moída; 1 1/2 colheres de chá de orégãos secos; 1 colher de chá de pimenta preta moída

1 h 25 min6 porções

Informações nutricionais (por porção)

Valores por porção · Tamanho da porção: 1 dose: 1,5 chávenas

279

Calorias

Proteína

51g

Carboidratos

Gordura

10g

Fibras

Açúcares

443mg

Sódio

Gordura saturada 1 g · Colesterol 14 mg

Os anéis mostram uma dose como parte de um dia de referência de 2000 calorias. Na app Nutrola enchem-se de acordo com os teus próprios objetivos.

Ingredientes

de cevada pérola instantânea
1 chávena
de água
4 chávenas
folhas de louro
2
cebolas médias
3
talos de aipo pequenos
2
de pimento verde, vermelho, amarelo ou laranja aos cubos
1 chávena
dentes de alho médios
2
de óleo de canola
1 colher de sopa
de carne de peru picada
4 onças
latas (14,5 onças) de tomate aos cubos
2 · sem sal adicionado
de sal
1 colher de chá
de pimenta caiena moída
1/2 colher de chá
de orégãos secos
1 1/2 colheres de chá
de pimenta preta moída
1 colher de chá

Instruções

1
Num escorredor, enxagua a cevada em água fria.
2
Numa panela média em lume alto, leva a cevada, a água e as folhas de louro a ferver. Baixa o lume e tapa. Deixa cozinhar até a cevada ficar macia e a água ser absorvida, cerca de 20 a 30 minutos.
3
Escorre a cevada num escorredor. Reserva.
4
Descasca, lava e pica a cebola aos cubos. Lava e pica o aipo e o pimento aos cubos. Descasca e pica o alho finamente.
5
Numa panela grande em lume médio-alto, aquece o óleo.
6
Junta a cebola, o aipo, o pimento e o alho à panela. Mistura bem. Cozinha até os legumes ficarem macios, cerca de 5 minutos.
7
Junta a carne de peru picada. Cozinha até atingir 74 °C no termómetro de cozinha, mais cerca de 5 minutos.
8
Junta o tomate com o respetivo líquido. Deixa levantar fervura lentamente.
9
Junta as especiarias. Mexe até incorporar. Tapa, baixa o lume e deixa apurar em lume brando durante 15 minutos.
10
Junta a cevada cozida à mistura. Mexe até incorporar. Junta mais água ou caldo, se necessário. Deixa cozinhar em lume brando para os sabores se misturarem, mais cerca de 5 a 10 minutos.
11
Retira as folhas de louro e serve.

Notas

•Para poupar tempo, cozinha a cevada até 2 dias antes. Guarda no frigorífico até usar. Junta à panela no passo 7 acima. Ou usa outro cereal integral que já tenhas preparado, como arroz integral.
•Se duplicares esta receita, não dupliques a pimenta caiena, a não ser que prefiras um prato bem picante.
•Para uma opção vegetariana, usa feijão pinto ou feijão preto cozido ou enlatado, enxaguado e escorrido, em vez da carne.

Fonte: USDA MyPlate Kitchen · Meeting Your MyPlate Goals on a Budget MyPlate National Strategic Partners Toolkit

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