Feijão cozido
Uma receita básica e fiável para cozinhar feijão seco. O feijão cozido é uma ótima forma de obter mais ferro e fibra, e pode ser comido sozinho ou juntado a saladas e acompanhamentos.
Informações nutricionais (por porção)
Valores por porção · Tamanho da porção: 1/2 chávena
101
Calorias
7g
Proteína
18g
Carboidratos
0g
Gordura
7g
Fibras
0g
Açúcares
17mg
Sódio
Gordura saturada 0 g · Colesterol 0 mg
Os anéis mostram uma dose como parte de um dia de referência de 2000 calorias. Na app Nutrola enchem-se de acordo com os teus próprios objetivos.
Ingredientes
de feijão seco
1 chávena
de água
10 chávenas
Instruções
- 1
Lava as mãos com água e sabão.
- 2
Escolhe: antes de pôr o feijão de molho, escolhe-o e retira quaisquer feijões danificados, pedrinhas ou sujidade.
- 3
Deixa de molho: a maioria dos feijões triplica de tamanho ao hidratar, por isso usa uma panela suficientemente grande. Escolhe um dos métodos abaixo para pôr o feijão de molho.
- 4
Coze: escorre a água do molho e enxagua o feijão. Cobre o feijão com água nova. Deixa cozinhar em lume brando 1h30 a 2 horas, até ficar tenro.
- 5
De molho a quente: pôr o feijão de molho em água quente ajuda a reduzir os gases intestinais. Por cada libra (2 chávenas) de feijão seco, junta 10 chávenas de água quente; leva a ferver e deixa ferver 2 a 3 minutos. Retira do lume, tapa e deixa repousar até 4 horas.
- 6
De molho rápido: por cada libra (2 chávenas) de feijão seco, junta 10 chávenas de água quente; leva a ferver e deixa ferver 2 a 3 minutos. Retira do lume, tapa e deixa repousar pelo menos 1 hora.
- 7
De molho de um dia para o outro: por cada libra (2 chávenas) de feijão seco, junta 10 chávenas de água fria e deixa de molho de um dia para o outro, ou pelo menos 8 horas.
Notas
- •Para evitar que o feijão parta ou fique em papa, deixa cozinhar suavemente e mexe pouco.
- •Prova o feijão com frequência para verificares o ponto desejado.
- •Alimentos com ácido, como tomate, molho picante, sumo de limão, vinagre ou ketchup, atrasam a cozedura e o amaciamento do feijão. Junta estes ingredientes por último, para não prolongarem o tempo de cozedura.
- •Podes juntar qualquer um dos seguintes ingredientes na última meia hora de cozedura: cebola picada, alho ou pimento verde, cenoura ou aipo aos cubos, tomate picado, ou carne cozinhada.
Fonte: USDA MyPlate Kitchen · Washington State WIC Program
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