Enchiladas no forno
O feijão preto misturado com cominhos, cebola e alho é a base destas enchiladas de legumes. Leva-as ao forno e cobre-as com queijo para uma refeição saciante.
Informações nutricionais (por porção)
Valores por porção · Tamanho da porção: 1 enchilada
198
Calorias
9g
Proteína
31g
Carboidratos
5g
Gordura
8g
Fibras
3g
Açúcares
482mg
Sódio
Gordura saturada 2 g · Colesterol 6 mg
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Ingredientes
de óleo
1 colher de sopa
cebola média, picada
1
dentes de alho picados
3
de feijão preto cozinhado
2 chávenas · ou enlatado com pouco sal
de milho em grão
1 chávena · 1/2 lata de 15,2 onças, com pouco sal, escorrido e enxaguado
de cominhos
1 colher de chá
de salsa de tomate pronta, dividida
2 chávenas
tortilhas de milho
8
de queijo Monterey Jack ralado
1/2 chávena
Instruções
- 1
Lava as mãos com água e sabão.
- 2
Numa frigideira grande, aquece o óleo em lume médio-alto e refoga a cebola e o alho durante 2 a 3 minutos.
- 3
Junta o feijão, o milho, os cominhos e 1/2 chávena de salsa de tomate. Cozinha 3 a 4 minutos, esmagando grosseiramente o feijão com as costas de uma colher.
- 4
Coloca 1/3 de chávena de recheio em cada tortilha e enrola.
- 5
Deita 1/2 chávena de salsa de tomate num tabuleiro de forno (cerca de 28x18x5 cm). Dispõe as tortilhas com o fecho para baixo e cobre com a restante 1 chávena de molho.
- 6
Tapa e leva ao forno a 175 °C durante 15 a 20 minutos.
- 7
Destapa, cobre com o queijo e leva ao forno mais 2 minutos, ou até o queijo derreter.
Fonte: USDA MyPlate Kitchen · The Bold and Beautiful Book of Bean Recipes Washington State WIC Program
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