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Salada de quinoa com espargos e camarão grelhados e vinagrete de limão

Name: Salada de quinoa com espargos e camarão grelhados e vinagrete de limão
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 chávenas de espargos frescos, talos grandes, cortados em pedaços de 2,5 cm; 1/2 pimento amarelo ou vermelho, cortado em pedaços de 1 cm; 1 dente de alho picado; 1 lata de corações de alcachofra em quartos (14 onças), escorrida; 12 onças de camarão grande cru, fresco ou congelado, descascado e sem veia; 1 1/2 chávenas de quinoa seca; 1 colher de chá de raspa de limão; 3 colheres de sopa de sumo de limão fresco ou engarrafado; 3 colheres de sopa de azeite; 1 colher de chá de mostarda Dijon; 1/2 colher de chá de folhas de tomilho seco; 1/2 colher de chá de pimenta preta moída

Grelhar realça o sabor dos legumes frescos como os espargos. Junta camarão, quinoa e um vinagrete de limão refrescante, e tens uma salada deliciosa e rápida para a primavera ou o verão.

45 min4 porções

Informações nutricionais (por porção)

Valores por porção · Tamanho da porção: 1 dose

409

Calorias

21g

Proteína

51g

Carboidratos

15g

Gordura

12g

Fibras

Açúcares

281mg

Sódio

Gordura saturada 2 g · Colesterol 84 mg

Os anéis mostram uma dose como parte de um dia de referência de 2000 calorias. Na app Nutrola enchem-se de acordo com os teus próprios objetivos.

Ingredientes

de espargos frescos, talos grandes, cortados em pedaços de 2,5 cm
2 chávenas
pimento amarelo ou vermelho, cortado em pedaços de 1 cm
1/2
dente de alho picado
1
lata de corações de alcachofra em quartos (14 onças), escorrida
1
de camarão grande cru, fresco ou congelado, descascado e sem veia
12 onças
de quinoa seca
1 1/2 chávenas · cozinhada conforme as instruções da embalagem
de raspa de limão
1 colher de chá · opcional
de sumo de limão fresco ou engarrafado
3 colheres de sopa
de azeite
3 colheres de sopa
de mostarda Dijon
1 colher de chá
de folhas de tomilho seco
1/2 colher de chá
de pimenta preta moída
1/2 colher de chá

Instruções

1
Coloca os ingredientes do vinagrete numa tigela pequena e bate bem; reserva.
2
Corta os legumes como indicado.
3
Aquece o grelhador e o tabuleiro de grelhar.
4
Coloca os legumes e o camarão numa tigela grande; junta cerca de 1/3 do vinagrete (cerca de 3 colheres de sopa) e envolve.
5
Espalha a mistura de camarão e legumes no tabuleiro de grelhar bem quente.
6
Grelha, virando o camarão e os legumes, até a carne do camarão ficar opaca (cerca de 5 a 6 minutos); retira do grelhador.
7
Serve a mistura grelhada sobre a quinoa cozinhada e rega com o vinagrete.

Fonte: USDA MyPlate Kitchen · Produce for Better Health Foundation

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