AlmoçoMédio

Salada de quinoa e feijão preto

Name: Salada de quinoa e feijão preto
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 1/2 chávena de quinoa; 1 1/2 chávenas de água; 1 1/2 colheres de sopa de azeite; 3 colheres de chá de sumo de lima; 1/4 colher de chá de cominhos moídos; 1/4 colher de chá de coentros em pó; 2 colheres de sopa de coentros frescos; 2 cebolas novas médias; 1 lata de feijão preto com pouco sal; 2 chávenas de tomate; 1 pimento vermelho médio; 1 pimento verde médio; 2 malaguetas verdes; pimenta preta

A quinoa (pronuncia-se "quin-oa") é um cereal integral originário da América do Sul. Nesta receita combina-se com feijão preto, legumes saborosos e especiarias, para uma salada fria, leve e refrescante. Esta salada é rica em proteína e pode ser servida como prato principal ou de acompanhamento.

1 h 20 min6 porções

Informações nutricionais (por porção)

Valores por porção · Tamanho da porção: 1 chávena (254 g)

167

Calorias

Proteína

25g

Carboidratos

Gordura

Fibras

Açúcares

111mg

Sódio

Gordura saturada 1 g · Colesterol 0 mg

Os anéis mostram uma dose como parte de um dia de referência de 2000 calorias. Na app Nutrola enchem-se de acordo com os teus próprios objetivos.

Ingredientes

de quinoa
1/2 chávena · seca
de água
1 1/2 chávenas
de azeite
1 1/2 colheres de sopa
de sumo de lima
3 colheres de chá
de cominhos moídos
1/4 colher de chá
de coentros em pó
1/4 colher de chá · sementes de coentros secas e moídas
de coentros frescos
2 colheres de sopa · picados
cebolas novas médias
2 · bem picadas
de feijão preto com pouco sal
1 lata · lata de 15,5 onças, enxaguado e escorrido
de tomate
2 chávenas · picado
pimento vermelho médio
1 · picado
pimento verde médio
1 · picado
malaguetas verdes
2 · picadas, q.b.
pimenta preta
q.b.

Instruções

1
Lava as mãos com água e sabão.
2
Enxagua a quinoa em água fria. Leva a água a ferver numa panela e junta a quinoa.
3
Volta a levantar fervura e depois deixa cozinhar em lume brando até a água ser absorvida, 10 a 15 minutos. Deixa arrefecer 15 minutos.
4
Enquanto a quinoa cozinha, mistura o azeite, o sumo de lima, os cominhos, os coentros em pó, os coentros frescos picados e as cebolas novas numa tigela pequena, e reserva.
5
Combina os legumes picados com o feijão preto numa tigela grande, e reserva.
6
Depois de a quinoa arrefecer, junta todos os ingredientes e mistura bem.
7
Tapa e leva ao frigorífico até à hora de servir.

Fonte: USDA MyPlate Kitchen · Delicious Heart-Healthy Latino Recipes/ Platillos Latinos Sabrosos y Saludables US Department of Health and Human Services National Heart, Lung, and Blood Institute

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