Feijão encarnado com arroz
Este prato cheio de sabor é uma tradição das segundas-feiras à noite em muitas casas. Esta receita vegetariana leva feijão seco, cebola, pimento e especiarias.
Informações nutricionais (por porção)
Valores por porção · Tamanho da porção: 1/8 da receita (359 g)
224
Calorias
12g
Proteína
43g
Carboidratos
1g
Gordura
10g
Fibras
3g
Açúcares
324mg
Sódio
Gordura saturada 0 g · Colesterol 0 mg
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Ingredientes
de feijão encarnado seco
2 chávenas
de água
8 chávenas
de cebola
1 1/2 chávenas · picada
de aipo
1 chávena · picado
folhas de louro
4
de alho
3 colheres de sopa · picado
salsa
opcional
de tomilho
2 colheres de chá · seco esmagado
de sal
1 colher de chá
de pimenta preta
1 colher de chá
de pimento vermelho picado
1 chávena · podes também usar pimento verde
de arroz integral cozinhado
2 chávenas
Instruções
- 1
Lava as mãos com água e sabão.
- 2
Escolhe o feijão e retira os grãos secos de mais ou partidos. Enxagua bem o feijão.
- 3
Numa panela grande (cerca de 5 litros), mistura o feijão, a água, a cebola, o aipo e as folhas de louro. Leva a ferver e depois baixa o lume.
- 4
Tapa e deixa cozinhar em lume brando durante cerca de 1 a 1h30, até o feijão ficar tenro. Mexe e esmaga um pouco o feijão contra a lateral da panela.
- 5
Junta o alho, a salsa, o tomilho, o sal, a pimenta preta e o pimento vermelho ou verde.
- 6
Deixa cozinhar destapado, em lume brando, até ficar cremoso, cerca de 30 minutos. Retira as folhas de louro. Serve sobre o arroz quente.
Fonte: USDA MyPlate Kitchen · Food and Drug Administration (FDA) US Department of Health and Human Services
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