JantarMédio

Feijão encarnado com arroz

Name: Feijão encarnado com arroz
Prep time: 15 min
Cook time: 80 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 1 chávena de arroz integral cru; 2 colheres de chá de óleo vegetal; 2 dentes de alho; 1 cebola pequena; 1 pimento; 1 1/2 onças de água; 1 tomate fresco; 1/4 colher de chá de sal; 1/8 colher de chá de cominhos moídos; 2 latas (15,5 onças) de feijão encarnado com pouco sal; 1 1/2 chávenas de água; 1 abacate; 2 colheres de sopa de coentros frescos

Feijão encarnado e tomate temperados com alho, cebola, pimento e especiarias, cozinhados em lume brando até ficarem tenros. Serve a mistura de feijão sobre arroz e cobre com abacate e coentros para uma refeição ou acompanhamento tradicional.

1 h 35 min4 porções

Informações nutricionais (por porção)

Valores por porção · Tamanho da porção: 1

479

Calorias

18g

Proteína

82g

Carboidratos

10g

Gordura

18g

Fibras

Açúcares

423mg

Sódio

Gordura saturada 2 g · Colesterol 0 mg

Os anéis mostram uma dose como parte de um dia de referência de 2000 calorias. Na app Nutrola enchem-se de acordo com os teus próprios objetivos.

Ingredientes

de arroz integral cru
1 chávena
de óleo vegetal
2 colheres de chá
dentes de alho
2 · descascados e bem picados
cebola pequena
1 · picada
pimento
1 · sem miolo nem sementes e picado
de água
1 1/2 onças
tomate fresco
1 · picado grosseiramente
de sal
1/4 colher de chá
de cominhos moídos
1/8 colher de chá
de feijão encarnado com pouco sal
2 latas (15,5 onças) · escorrido e enxaguado
de água
1 1/2 chávenas
abacate
1 · descascado, sem caroço e picado
de coentros frescos
2 colheres de sopa · picados, opcional

Instruções

1
Coloca o arroz e a água na panela e leva a ferver em lume alto.
2
Baixa o lume e deixa cozinhar, tapado, até o arroz ficar tenro, cerca de 45 minutos.
3
Coloca a frigideira grande ao lume médio-alto. Quando estiver quente, junta o óleo. Adiciona o alho, a cebola, o pimento e 2 colheres de sopa de água. Deixa cozinhar até a mistura dourar, cerca de 10 minutos.
4
Junta o tomate, o sal, os cominhos, o feijão e a água e deixa cozinhar até o feijão ficar bem tenro, 20 a 30 minutos.
5
Divide o arroz cozinhado por 4 taças ou pratos e cobre com partes iguais da mistura de feijão.
6
Cobre com o abacate e polvilha com os coentros, se os usares.
7
Serve de imediato, ou tapa e leva ao frigorífico até 3 dias.

Notas

•Para uma opção mais económica, dispensa o abacate.
•Em vez de arroz integral, experimenta quinoa, cevada ou farro.
•Junta pimenta caiena se quiseres mais picante.

Fonte: USDA MyPlate Kitchen · USDA Center for Nutrition Policy and Promotion

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