Latkes de lentilhas vermelhas
Tradicionalmente, os latkes são panquecas feitas de batata, mas estes latkes levam também lentilhas, queijo e molho picante. Cheios de sabor, fazem uma ótima refeição de semana. Serve-os com uma salada como acompanhamento.
Informações nutricionais (por porção)
Valores por porção · Tamanho da porção: 1/4 da receita
203
Calorias
9g
Proteína
23g
Carboidratos
9g
Gordura
6g
Fibras
2g
Açúcares
170mg
Sódio
Gordura saturada 1 g · Colesterol 51 mg
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Ingredientes
de lentilhas vermelhas secas
1/2 chávena
batata média ralada
1 · cerca de 1/4 de libra, descascar é opcional
ovo grande
1
dente de alho, finamente fatiado
1
queijo parmesão ralado
opcional, 2 colheres de sopa, ou outro queijo
molho picante
opcional, 1 ou 2 fios
de sal
1/4 colher de chá
pimenta preta
opcional, q.b.
de óleo de canola
2 colheres de sopa
Instruções
- 1
Lava as mãos com água e sabão.
- 2
Coloca as lentilhas numa panela média e cobre com água até cerca de 2,5 cm acima das lentilhas. Leva a ferver, depois baixa o lume e deixa cozinhar em lume brando até ficarem tenras, cerca de 15 minutos. Escorre e reserva.
- 3
Entretanto, retira o excesso de água da batata: podes espremê-la às mãos-cheias, ou colocar tudo num pano de cozinha limpo e torcer.
- 4
Parte o ovo numa tigela média e bate-o ligeiramente. Junta a batata, as lentilhas cozinhadas, o alho e a cebola nova. Junta o queijo e o molho picante, se os usares. Junta o sal e uma boa quantidade de pimenta preta moída na altura e mexe até ficar tudo bem misturado.
- 5
Aquece uma frigideira grande em lume médio e junta um fio generoso de óleo (1 a 2 colheres de sopa). Trabalhando em lotes, para não sobrecarregar a frigideira, coloca porções da mistura de batata e lentilhas (do tamanho de uma bola de golfe ou um pouco maior funciona bem) e achata cada uma assim que a colocares na frigideira, deixando-as com cerca de 1 cm de espessura.
- 6
Deixa cozinhar cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, até os latkes ficarem bem dourados e cozinhados por dentro. Junta um pouco mais de óleo à frigideira para cada lote seguinte. Serve de imediato ou mantém os latkes quentes no forno a 95 °C durante até uma hora.
Fonte: USDA MyPlate Kitchen · The Big Book of Lentils Cookbook Canadian Lentils
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