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Salada de peru com vinagrete de laranja

Name: Salada de peru com vinagrete de laranja
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1/4 chávena de sumo de laranja; 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco; 2 colheres de sopa de cebola; 1/4 colher de chá de sal; 1 pitada de pimenta preta; 1 colher de sopa de óleo vegetal; 2 colheres de chá de mostarda Dijon; 4 chávenas de folhas verdes para salada; 2 chávenas de peito de peru cozinhado; 1 chávena de gomos de tangerina; 1/2 chávena de aipo; outros legumes a gosto

O sumo de laranja fresco e a mostarda Dijon dão a este vinagrete um sabor fresco e vivo para completar esta salada de peru e laranja.

15 min4 porções

Informações nutricionais (por porção)

Valores por porção · Tamanho da porção: 1 1/2 chávena de salada, 1/4 da receita (251 g)

169

Calorias

21g

Proteína

Carboidratos

Gordura

Fibras

Açúcares

304mg

Sódio

Gordura saturada 1 g · Colesterol 52 mg

Os anéis mostram uma dose como parte de um dia de referência de 2000 calorias. Na app Nutrola enchem-se de acordo com os teus próprios objetivos.

Ingredientes

de sumo de laranja
1/4 chávena
de vinagre de vinho branco
2 colheres de sopa
de cebola
2 colheres de sopa · bem picada
de sal
1/4 colher de chá
de pimenta preta
1 pitada
de óleo vegetal
1 colher de sopa · ou outro óleo à escolha
de mostarda Dijon
2 colheres de chá
de folhas verdes para salada
4 chávenas · rasgadas
de peito de peru cozinhado
2 chávenas
de gomos de tangerina
1 chávena · escorridos
de aipo
1/2 chávena · picado
outros legumes a gosto

Instruções

1
Lava as mãos com água e sabão.
2
Num frasco com tampa bem vedada, junta todos os ingredientes do vinagrete e agita bem. Se não tiveres um recipiente com tampa vedante, coloca os ingredientes numa tigela pequena e mistura com uma vara de arames.
3
Numa tigela grande, junta todos os ingredientes da salada e envolve delicadamente.
4
Serve com o vinagrete.

Notas

•Podes substituir a cebola fresca picada por 1 1/2 colher de chá de cebola seca picada, ou seguir as indicações na embalagem da cebola seca. Prepara o molho pelo menos 10 minutos antes de precisares dele, para dar tempo à cebola seca de se re-hidratar com os líquidos do molho.
•Usa restos de carne branca se tiveres preparado um peru inteiro e não apenas o peito.
•Outra forma de dar crocância à tua salada é usar 4 colheres de sopa de nozes picadas em vez do aipo.

Fonte: USDA MyPlate Kitchen · Cook it QUICK! University of Nebraska Cooperative Extension

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