Livsmedelstillsatser förklarade: E-nummer, konserveringsmedel och vad de faktiskt gör

Gå ner för vilken mataffär som helst, plocka upp en förpackad livsmedelsprodukt, och du kommer att hitta en ingredienslista med namn som låter mer som kemi än matlagning: natriumbensoat, karragenan, tokoferol, xantangummi, askorbinsyra. För många konsumenter väcker dessa okända namn misstankar. Om du inte kan uttala det, bör du då äta det?

Verkligheten är mer nyanserad än både räddhågsen undvikelse och blind tillit. Livsmedelstillsatser är bland de mest noggrant reglerade och studerade ämnena i livsmedelsförsörjningen. Varje godkänd tillsats har genomgått omfattande toxikologiska tester, och tillsynsmyndigheterna granskar kontinuerligt ny evidens. Denna artikel erbjuder en omfattande, evidensbaserad guide till vad livsmedelstillsatser faktiskt är, vad de gör och vad vetenskapen säger om deras säkerhet.

Vad är livsmedelstillsatser?

En livsmedelstillsats är ett ämne som avsiktligt tillsätts till livsmedel under produktion, bearbetning, behandling, förpackning, transport eller lagring och som har en teknisk funktion. Detta inkluderar konserveringsmedel som förhindrar förruttnelse, emulgeringsmedel som upprätthåller textur, färgämnen som förbättrar utseendet, smakförstärkare som förbättrar smaken och många andra funktionella kategorier.

Inom Europeiska unionen tilldelas godkända livsmedelstillsatser E-nummer, ett klassificeringssystem som upprätthålls av Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA). "E" står för Europa, och numret kategoriserar tillsatsen efter funktion. I USA upprätthåller FDA en lista över ämnen som allmänt erkänns som säkra (GRAS) och ett separat system för godkännande av livsmedelstillsatser.

E-nummer klassificeringssystem

E-Nummer Intervall	Kategori
E100-E199	Färger
E200-E299	Konserveringsmedel
E300-E399	Antioxidanter och surhetsreglerande medel
E400-E499	Förtjockningsmedel, stabilisatorer och emulgeringsmedel
E500-E599	pH-regulatorer och anti-klumpmedel
E600-E699	Smakförstärkare
E700-E799	Antibiotika (begränsade)
E900-E999	Glansmedel, sötningsmedel och diverse
E1000-E1599	Ytterligare kemikalier

Konserveringsmedel: Håller maten säker

Konserveringsmedel förhindrar tillväxt av bakterier, mögel och jäst som orsakar förruttnelse och livsmedelsburna sjukdomar. Utan konserveringsmedel skulle den moderna livsmedelsförsörjningskedjan vara omöjlig, och livsmedelsavfall och sjukdomar skulle öka dramatiskt.

Vanliga konserveringsmedel

E-Nummer	Vanligt namn	Vad det gör	Finns i	Säkerhetsstatus
E200	Sorbinsyra	Hämmar mögel- och jästtillväxt	Ost, vin, bakverk	Säker (EFSA/FDA); ADI 25 mg/kg/dag
E202	Kaliumsorbat	Samma som sorbinsyra (kaliumsalt)	Torkad frukt, yoghurt, drycker	Säker (EFSA/FDA); allmänt använd
E210	Bensoesyra	Antimikrobiell (effektiv vid lågt pH)	Läskedrycker, inlagda grönsaker, såser	Säker vid ADI 5 mg/kg/dag; undvik att kombinera med vitamin C i sura förhållanden
E211	Natriumbensoat	Samma som bensoesyra (natriumsalt)	Läskedrycker, salladsdressingar	Säker vid ADI; oro för bensinbildning i sura drycker med askorbinsyra (nivåer vanligtvis mycket låga)
E220	Svaveldioxid	Antioxidant och antimikrobiell	Vin, torkad frukt, torkad potatis	Säker för de flesta; utlöser astma hos sulfitsensitiva individer (~1% av befolkningen)
E250	Natriumnitrit	Förhindrar Clostridium botulinum (botulism); konserverar kött	Bacon, skinka, salami, korv	Säker vid reglerade nivåer; debatt om nitrosaminbildning vid höga temperaturer
E252	Kaliumkväve	Omvandlas till nitrit för konservering	Konserverat kött, vissa ostar	Säker vid reglerade nivåer; grönsaker ger ~80% av kostens nitrat
E270	Mjölksyra	pH-reduktion, antimikrobiell	Fermenterade livsmedel, drycker, konfektyr	Säker; naturligt producerad under fermentation
E280	Propionsyra	Mögelpreventiv	Bröd, bakverk	Säker (EFSA/FDA); naturligt förekommande i schweizisk ost
E281	Natriumpropionat	Samma som propionsyra (natriumsalt)	Bröd, bakverk	Säker; en studie väckte beteendemässiga frågor hos barn (ej replikerad)

Nitritdebatten

Natriumnitrit (E250) förtjänar särskild uppmärksamhet eftersom det är ett av de mest debatterade konserveringsmedlen. Nitrit har två viktiga funktioner i konserverat kött: det förhindrar tillväxt av Clostridium botulinum (bakterien som orsakar botulism, en potentiellt dödlig sjukdom) och ger konserverat kött sin karakteristiska rosa färg och smak.

Oro finns för att nitrit kan reagera med aminosyror under hög värme och bilda nitrosaminer, varav vissa är cancerframkallande i djurstudier. Detta är en av anledningarna till att IARC klassificerade processat kött som en grupp 1-cancerogen 2015.

Men sammanhanget är avgörande. Ungefär 80 procent av nitratet i den mänskliga kosten kommer från grönsaker, särskilt bladgrönsaker och betor, där det omvandlas till nitrit av munbakterier. Nitritet från en portion ruccola eller spenat överstiger ofta nitritet från en portion bacon. "Okonserverat" eller "utan tillsatt nitrat" köttprodukter använder vanligtvis selleripulver eller körsbärspulver som en naturlig källa till nitrat, vilket omvandlas till samma nitrit i produkten. De faktiska nitritnivåerna i dessa "naturliga" produkter är ofta jämförbara med konventionellt konserverade produkter.

Färgämnen: Gör maten visuellt tilltalande

Livsmedelsfärgämnen har en rent estetisk funktion men är bland de mest kontroversiella tillsatserna, främst på grund av oro för beteendeeffekter hos barn.

Vanliga livsmedelsfärgämnen

E-Nummer	Vanligt namn	Färg	Källa	Säkerhetsstatus
E100	Kurkumin	Gul	Gurkmeja	Säker (EFSA/FDA); ADI 3 mg/kg/dag
E101	Riboflavin	Gul	Vitamin B2 (syntetisk eller naturlig)	Säker; är ett vitamin
E102	Tartrazin	Gul	Syntetisk azofärg	Säker vid ADI; frivillig varningsetikett i UK för barn
E110	Sunset Yellow	Orange	Syntetisk azofärg	Säker vid ADI; frivillig varningsetikett i UK
E120	Karmin (Cochineal)	Röd	Cochineal-insekter	Säker; sällsynta allergiska reaktioner; inte lämplig för veganer
E129	Allura Red	Röd	Syntetisk azofärg	Säker vid ADI (FDA/EFSA); förbjuden i vissa länder
E133	Brilliant Blue	Blå	Syntetisk	Säker (FDA/EFSA); dåligt absorberad
E150a	Karamell I (vanlig)	Brun	Upphettat socker	Säker
E150d	Karamell IV (svaveldioxid och ammoniak)	Brun	Socker behandlat med ammoniak och svaveldioxid	Säker vid ADI; innehåller 4-MEI (under granskning)
E160a	Beta-karoten	Orange	Morötter, palmolja, syntetisk	Säker; provitamin A
E160b	Annatto	Orange-gul	Achiote-frön	Säker; lång användningstradition
E162	Rödbetsröd	Röd	Rödbetsjuice	Säker; naturligt pigment
E171	Titandioxid	Vit	Mineral	Förbjuden i EU (2022) på grund av genotoxicitetsproblem; fortfarande godkänd av FDA i USA

Southampton-studien och barns beteende

Den mest inflytelserika studien om livsmedelsfärgämnen och beteende var Southampton-studien (McCann et al., 2007), publicerad i The Lancet. Denna dubbelblinda, placebokontrollerade studie fann att en blandning av sex artificiella livsmedelsfärgämnen och natriumbensoat måttligt ökade hyperaktivt beteende hos 3-åringar och 8/9-åringar i den allmänna befolkningen.

Denna studie ledde till frivilliga märkningkrav i UK ("kan ha en negativ effekt på aktivitet och uppmärksamhet hos barn") och uppmanade vissa tillverkare att reformulera produkter med naturliga färgämnen. Men effektstorlekarna var små, studien testade blandningar snarare än individuella färgämnen, och efterföljande granskningar har funnit att evidensen är inkonsekvent. EFSA granskade data och drog slutsatsen att den tillgängliga evidensen inte motiverade en förändring av ADI:erna för de individuella färgämnen som testades.

Emulgeringsmedel, stabilisatorer och förtjockningsmedel

Dessa tillsatser upprätthåller textur, konsistens och stabilitet hos livsmedelsprodukter. Utan dem skulle salladsdressingar separera, glass skulle kristallisera, och många bearbetade livsmedel skulle ha oacceptabel munfeel.

Vanliga emulgeringsmedel och förtjockningsmedel

E-Nummer	Vanligt namn	Funktion	Finns i	Säkerhetsstatus
E322	Lecitin	Emulgeringsmedel	Choklad, margarin, bakverk	Säker; naturligt förekommande i ägg, soja
E330	Citronsyra	Surhetsreglerande medel, antioxidant	Läskedrycker, konserverade livsmedel, godis	Säker; naturligt förekommande i citrusfrukter
E400	Algininsyra	Förtjockningsmedel, stabilisator	Glass, salladsdressing	Säker; härstammar från brunt sjögräs
E407	Karragenan	Gelébildande medel, förtjockningsmedel	Mejerialternativ, charkuterier, glass	Kontroversiell; EFSA omvärderade 2018, säker vid ADI 75 mg/kg/dag; vissa in vitro-inflammationsproblem har inte replikerats in vivo
E410	Johannesbrödfrömjöl	Förtjockningsmedel	Glass, cream cheese	Säker; från frön av johannesbrödträd
E412	Guargummi	Förtjockningsmedel	Glass, såser, glutenfri bakning	Säker; från guarbönor
E415	Xantangummi	Förtjockningsmedel, stabilisator	Salladsdressingar, såser, glutenfri bakning	Säker (EFSA/FDA); produceras genom bakteriefermentering
E433	Polysorbat 80	Emulgeringsmedel	Glass, kosmetika, vacciner	Säker vid ADI; djurstudier om tarmbarriär (Chassaing et al., 2015) har inte bekräftats hos människor vid kostnivåer
E440	Pektin	Gelébildande medel	Sylt, geléer, konfektyr	Säker; naturligt förekommande i frukt
E460	Cellulosa	Anti-klumpmedel, fyllnadsmedel	Riven ost, kosttillskott	Säker; växtcellväggsfiber
E466	Karboximetylcellulosa (CMC)	Förtjockningsmedel	Glass, drycker, bakverk	Säker vid ADI; samma tarmbarriärproblem i djurstudier som polysorbat 80
E471	Mono- och diglycerider	Emulgeringsmedel	Bröd, margarin, glass	Säker; smälts som normalt kostfett
E491	Sorbitanmonostearat	Emulgeringsmedel	Choklad, kakmixar	Säker vid ADI

Karragenandebatten

Karragenan (E407) har varit föremål för ihållande oro på nätet, främst drivet av en forskare (Joanne Tobacman) som publicerat studier som antyder att nedbruten karragenan (poligeenan) orsakar tarminflammation. Men livsmedelsklassad karragenan och poligeenan är distinkta ämnen med olika molekylvikter, och oron kring poligeenan har olämpligt extrapolerats till livsmedelsklassad karragenan.

EFSA:s omvärdering 2018 drog slutsatsen att livsmedelsklassad karragenan är säker vid en ADI på 75 mg/kg/dag, och FDA upprätthåller dess GRAS-status. Den gemensamma FAO/WHO-expertkommittén för livsmedelstillsatser (JECFA) anser också att den är säker. Medan vissa individer rapporterar matsmältningsbesvär med karragenan, är detta anekdotiskt och kan återspegla individuell känslighet snarare än en allmän säkerhetsfråga.

Smakförstärkare

E-Nummer	Vanligt namn	Funktion	Finns i	Säkerhetsstatus
E620	Glutaminsyra	Smakförstärkare (umami)	Naturligt i tomater, ost, svamp	Säker; naturligt förekommande aminosyra
E621	Mononatriumglutamat (MSG)	Smakförstärkare (umami)	Asiatisk mat, snacks, soppor	Säker (EFSA/FDA/WHO); se avsnitt nedan
E627	Dinatriumguanylat	Smakförstärkare (synergistisk med MSG)	Snacks, snabbnudlar	Säker
E631	Dinatriuminosinat	Smakförstärkare (synergistisk med MSG)	Snacks, bearbetat kött	Säker
E635	Dinatriumribonukleotider	Kombinerad E627 och E631	Snacks, kex	Säker

MSG: Den mest missförstådda tillsatsen

Mononatriumglutamat är kanske den mest orättvist kritiserade livsmedelstillsatsen i historien. "Kinesisk restaurangsyndrom" som beskrivits av Robert Ho Man Kwok i ett brev till New England Journal of Medicine 1968 har grundligt avfärdats av efterföljande forskning.

Nyckelevidens:

• Flera dubbelblinda, placebokontrollerade studier har misslyckats med att visa konsekventa negativa reaktioner på MSG vid typiska kostnivåer (Freeman, 2006)
• Glutamaten i MSG är kemiskt identisk med glutamaten som naturligt finns i tomater, parmesanost, svamp och bröstmjölk
• Den mänskliga kroppen producerar cirka 50 gram glutamat dagligen för normala metaboliska funktioner
• EFSA fastställde en ADI på 30 mg/kg/dag för tillsatt glutamat 2017, men noterade att den typiska kostexponeringen från tillsatt MSG ligger långt under denna gräns
• FDA klassificerar MSG som GRAS utan begränsning av användningsnivåer

Den ihållande rädslan för MSG har kritiserats av matforskare och historiker som att ha xenofoba rötter, specifikt riktad mot asiatisk mat medan den identiska glutamaten i västerländska livsmedel som parmesanost, Worcestershire-sås och tomatsoppa ignoreras.

Antioxidanter

E-Nummer	Vanligt namn	Funktion	Finns i	Säkerhetsstatus
E300	Askorbinsyra (Vitamin C)	Antioxidant, konserveringsmedel	Drycker, konserverade livsmedel, konserverat kött	Säker; är ett vitamin
E306	Tokoferol (Vitamin E)	Antioxidant (fettlöslig)	Vegetabiliska oljor, margarin	Säker; är ett vitamin
E307	Alfa-tokoferol	Antioxidant	Oljor, spannmål	Säker
E310	Propylgallat	Antioxidant (syntetisk)	Fetter, oljor, tuggummi	Säker vid ADI 0.5 mg/kg/dag
E319	TBHQ (tert-butylhydrokinon)	Antioxidant (syntetisk)	Snabbmat, kex, mikrovågs-popcorn	Säker vid ADI 0.7 mg/kg/dag; vissa in vitro-immunproblem har inte bekräftats in vivo
E320	BHA (butylerad hydroxianisol)	Antioxidant	Spannmål, tuggummi, fetter	Säker vid ADI; IARC Grupp 2B (möjligen cancerframkallande) baserat på djurdata vid mycket höga doser
E321	BHT (butylerad hydroxytoluen)	Antioxidant	Spannmål, fetter, förpackningar	Säker vid ADI 0.25 mg/kg/dag; ingen cancerframkallande klassificering

Sötningsmedel

Icke-nutritiva sötningsmedel behandlas i detalj i vår komplementartikel om artificiella sötningsmedel och vikt. De viktigaste E-numren är:

E-Nummer	Vanligt namn	Sötma jämfört med socker
E950	Acesulfam-K	200x
E951	Aspartam	200x
E952	Cyklamat	30-50x
E953	Isomalt	0.5x (sockeralkohol)
E954	Sackarin	300-400x
E955	Sukralos	600x
E960	Steviolglycosider	200-400x
E965	Maltitol	0.75x (sockeralkohol)
E967	Xylitol	1x (sockeralkohol)
E968	Erytritol	0.7x (sockeralkohol)

"Clean Label"-trenden: Marknadsföring vs Vetenskap

Clean label-rörelsen, som främjar produkter med kortare ingredienslistor och bekanta ingredienser, speglar konsumentpsykologi mer än livsmedelssäkerhetsvetenskap. Flera punkter förtjänar övervägande:

Kemiska namn låter skrämmande men är inte nödvändigtvis farliga. Askorbinsyra är vitamin C. Tokoferol är vitamin E. Alfa-linolensyra är en essentiell omega-3-fett. Natriumklorid är bordssalt. Det okända med ett kemiskt namn säger ingenting om dess säkerhet.

"Naturligt" betyder inte säkrare. Många naturliga ämnen är giftiga (arsenik, cyanid, ricin är alla naturliga), och många syntetiska tillsatser har utmärkta säkerhetsprofiler efter decennier av användning och studier. Den naturalistiska felslutningen, antagandet att naturligt är säkert och syntetiskt är farligt, stöds inte av toxikologisk evidens.

Att ta bort tillsatser har avvägningar. Att eliminera konserveringsmedel minskar hållbarheten, ökar livsmedelsavfall och kan öka risken för livsmedelsburna sjukdomar. Att ta bort emulgeringsmedel förändrar matens textur och kan kräva kompensation med ytterligare fett eller socker.

Vissa reformuleringar är verkligen positiva. Att ersätta artificiella färgämnen med naturliga alternativ i barnens livsmedel är en rimlig försiktighetsåtgärd med tanke på resultaten från Southampton-studien. Att minska natriumbensoat i sura drycker med hög askorbinsyrainnehåll adresserar en legitim (om än liten) oro för bensinbildning. Evidensbaserad reformulering är något annat än generell kemofobi.

Hur man utvärderar påståenden om tillsätsäkerhet

När du stöter på ett påstående om att en livsmedelstillsats är farlig, tillämpa dessa kritiska tänkande-filter:

1. Vem gör påståendet? Peer-reviewed regulatoriska bedömningar från EFSA, FDA och JECFA väger mycket mer än blogginlägg, dokumentärer eller intresseorganisationer med specifika agendor.

2. Vilken typ av studie? In vitro (cell) studier och djurstudier vid extrema doser förutsäger inte pålitligt mänskliga effekter vid kostexponeringsnivåer. Mänskliga kliniska prövningar och epidemiologiska studier är mer relevanta.

3. Vad är dosen? Toxikologi handlar grundläggande om dos. Vatten är giftigt vid tillräckliga doser. ADI representerar den mängd som säkert kan konsumeras dagligen under en livstid, satt 100 gånger under nivån som visar inga negativa effekter i de mest känsliga djurarter som testats.

4. Är fyndet replikerat? Enstaka studier, även väl utformade, kan ge falska positiva resultat. Konsekventa fynd i flera oberoende studier är mycket mer övertygande.

5. Vad säger regulatoriska myndigheter? EFSA, FDA och JECFA granskar kontinuerligt evidensen om godkända tillsatser. Om en säkerhetsfråga bekräftas, revideras ADI:erna eller tillsatser dras tillbaka (som med EU:s förbud mot titandioxid 2022).

Använda Nutrola för att förstå vad du äter

Ett praktiskt sätt att navigera bland livsmedelstillsatser är att bli mer medveten om vad du faktiskt konsumerar regelbundet. När du loggar livsmedel i Nutrola bygger du en bild av dina typiska kostmönster över tid. Om du är orolig för specifika tillsatser kan en genomgång av din matlogg hjälpa till att identifiera de främsta källorna i din personliga kost och vägleda riktade substitutioner där du känner att det är motiverat, snarare än att göra omfattande förändringar baserat på generaliserade rädslor.

Vanliga frågor

Är E-nummer dåliga för dig?

Nej. E-nummer är helt enkelt ett europeiskt klassificeringssystem för godkända livsmedelstillsatser. Varje substans med E-nummer har utvärderats för säkerhet av EFSA och godkänts för användning i nivåer långt under de som visar några negativa effekter. Många E-nummer är välkända ämnen: E300 är vitamin C, E330 är citronsyra (finns i citroner), E160a är beta-karoten (finns i morötter). E-numret i sig indikerar regulatoriskt godkännande, inte fara.

Är MSG faktiskt dåligt för dig?

Nej. Decennier av dubbelblinda, placebokontrollerade studier har inte funnit några konsekventa bevis för att MSG orsakar negativa reaktioner vid typiska kostnivåer. "Kinesisk restaurangsyndrom" har inte validerats i kontrollerade studier. MSG klassificeras som GRAS av FDA och anses säkert av EFSA, WHO och praktiskt taget varje nationell livsmedelssäkerhetsmyndighet. Glutamaten i MSG är identisk med glutamaten som naturligt finns i tomater, ost och svamp.

Bör jag undvika alla livsmedelskonserveringsmedel?

Nej. Konserveringsmedel har den kritiska funktionen att förhindra livsmedelsburna sjukdomar och förlänga hållbarheten. Utan natriumnitrit skulle risken för botulism i konserverat kött vara betydande. Utan sorbater och bensoesyror skulle många livsmedel snabbt bli dåliga. Alla godkända konserveringsmedel har testats omfattande och har etablerade säkra intagningsnivåer. Att undvika alla konserveringsmedel är varken praktiskt eller evidensbaserat för de flesta människor.

Är naturliga livsmedelsfärgämnen säkrare än artificiella?

Inte nödvändigtvis. "Naturliga" färgämnen som karmin (E120, från insekter) kan orsaka allergiska reaktioner hos känsliga individer, medan många syntetiska färgämnen som Brilliant Blue (E133) är dåligt absorberade och har utmärkta säkerhetsprofiler. Den främsta evidensbaserade anledningen att föredra naturliga färgämnen är den måttliga och inkonsekventa evidensen från Southampton-studien som antyder att en blandning av syntetiska färgämnen kan öka hyperaktivitet hos vissa barn. För vuxna utan livsmedelsöverkänslighet är distinktionen i stort sett akademisk.

Vad är den mest farliga livsmedelstillsatsen?

Ingen godkänd livsmedelstillsats är "farlig" i de nivåer som finns i livsmedel. De tillsatser som har mest aktiv vetenskaplig debatt är natriumnitrit (på grund av nitrosaminbildning vid höga tillagnings temperaturer), titandioxid (nyligen förbjuden i EU) och vissa syntetiska färgämnen (på grund av evidens om beteende hos barn). Men även för dessa ämnen är riskerna vid typisk kostexponering mycket små jämfört med stora kostrelaterade riskfaktorer som överdriven kaloriintag, överdriven alkoholkonsumtion och otillräckligt intag av frukt och grönsaker.

Hur kan jag ta reda på vilka tillsatser som finns i min mat?

I de flesta länder måste alla livsmedelstillsatser deklareras på ingrediensetiketten, antingen med deras vanliga namn eller E-nummer (i EU). Att läsa ingrediensetiketter är den mest direkta metoden. När du loggar förpackade livsmedel i Nutrola med hjälp av streckkodsläsaren eller AI-livsmedelsigenkänning, hjälper den näringsmässiga sammanställningen dig att förstå den övergripande sammansättningen av vad du äter, även om individuella tillsatsnivåer inte kvantifieras separat.

Slutsats

Livsmedelstillsatser är en nödvändig och kraftigt reglerad del av den moderna livsmedelsförsörjningen. E-nummer-systemet och FDA:s GRAS-process representerar några av de mest rigorösa säkerhetsutvärderingsramarna inom konsumentproduktreglering. Även om inget system är perfekt och fortsatt vaksamhet är berättigad, stöder evidensen inte den utbredda rädslan att livsmedelstillsatser som kategori är skadliga.

Det mest produktiva tillvägagångssättet är selektivt och evidensbaserat: förstå vad specifika tillsatser gör, erkänna att dos avgör toxicitet, lita på regulatoriska processer samtidigt som man är öppen för uppdateringar (som med EU:s beslut om titandioxid), och fokusera din kostuppmärksamhet på de faktorer som har den största evidensbasen för hälsoeffekter, nämligen totalt kaloriintag, intag av frukt och grönsaker, fiberintag och begränsning av ultrabearbetade livsmedel inte på grund av individuella tillsatser utan på grund av deras övergripande näringsprofil.

Referenser:

• McCann, D., Barrett, A., Cooper, A., Crumpler, D., Dalen, L., Grimshaw, K., ... & Stevenson, J. (2007). Livsmedelstillsatser och hyperaktivt beteende hos 3-åringar och 8/9-åringar i samhället: en randomiserad, dubbelblind, placebokontrollerad studie. The Lancet, 370(9598), 1560-1567.
• Freeman, M. (2006). Överväga effekterna av mononatriumglutamat: en litteraturöversikt. Journal of the American Academy of Nurse Practitioners, 18(10), 482-486.
• EFSA-panelen för livsmedelstillsatser och näringskällor (ANS). (2017). Omvärdering av glutaminsyra–glutamater. EFSA Journal, 15(7), e04910.
• Chassaing, B., Koren, O., Goodrich, J. K., Poole, A. C., Srinivasan, S., Ley, R. E., & Gewirtz, A. T. (2015). Kostemulgeringsmedel påverkar musens tarmmikrobiota och främjar kolit och metabolt syndrom. Nature, 519(7541), 92-96.
• EFSA-panelen för livsmedelstillsatser och aromämnen. (2018). Omvärdering av karragenan (E 407) och bearbetad Eucheuma-alg (E 407a). EFSA Journal, 16(4), e05238.