MiddagMedel

Enchiladagratäng med spenat och champinjoner

Name: Enchiladagratäng med spenat och champinjoner
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: 2 tsk olivolja; 1 medelstor lök; 2 vitlöksklyftor; 3 gula bananpeppar; 3 pund champinjoner; 1 kopp grön enchiladasås; 8 majstortillas (ca 15 cm); 1/4 tsk salt; 1/2 tsk oreganoblad; 2 paket fryst hackad spenat; 6 1/2 uns monterey jack-ost med reducerat fettinnehåll

Bananpeppar ger extra sting åt de här goda enchiladorna, och har säsong samtidigt som paprika.

1 tim 10 min8 portioner

Näringsvärden (per portion)

Värden per portion · Portionsstorlek: 1 bit (ca 8x11,5 cm), 1/8 av receptet (371 g)

242

Kalorier

16g

Protein

27g

Kolhydrater

Fett

Fiber

Socker

637mg

Natrium

Mättat fett 4 g · Kolesterol 15 mg

Ringarna visar en portion som andel av en referensdag på 2 000 kalorier. I Nutrola-appen fylls de utifrån dina egna mål.

Ingredienser

olivolja
2 tsk · eller valfri matolja
medelstor lök
1 · hackad
vitlöksklyftor
2 · finhackade
gula bananpeppar
3 · kärnrensade, med hinnorna borttagna och finhackade
champinjoner
3 pund · skivade
grön enchiladasås
1 kopp · cirka en burk på 10 uns
majstortillas (ca 15 cm)
8 · halverade
salt
1/4 tsk
oreganoblad
1/2 tsk · torkade
fryst hackad spenat
2 paket · paket på 10 uns, tinad
monterey jack-ost med reducerat fettinnehåll
6 1/2 uns · riven

Instruktioner

1
Tvätta händerna med tvål och vatten.
2
Hetta upp oljan i en riktigt stor non-stick-stekpanna. Tillsätt lök, vitlök och peppar och rör om. Tillsätt champinjonerna och koka i cirka 15 till 20 minuter, tills vätskan har kokat bort. (Om pannan inte är tillräckligt stor kan du koka champinjonerna i omgångar.)
3
Häll hälften av enchiladasåsen i en ugnsform (ca 33x23 cm).
4
Lägg 8 tortillahalvor över såsen i formen. Sätt ugnen på 175 °C. När champinjonerna är klara rör du i saltet och smular ner oreganobladen. Häll av spenaten, krama ur den ordentligt och blanda den noga med champinjonblandningen. Skeda hälften av champinjonblandningen i formen och täck tortillorna försiktigt.
5
Ställ åt sidan 1/4 kopp (cirka 1 uns) riven ost. Strö resten av osten över champinjonblandningen. Lägg på de återstående 8 tortillahalvorna, sedan resten av champinjonblandningen och enchiladasåsen. Strö den återstående 1/4 koppen ost över gratängen. Täck formen med aluminiumfolie och grädda i 30 minuter, eller tills gratängen är riktigt het i mitten.

Källa: USDA MyPlate Kitchen · California’s Chefs Cook Lean California Department of Health Services California Project LEAN

Del av Nutrola AI-näringsspårningsapp — varje recept har verifierade makron, logga med en tryckning.

Spåra varje måltid med Nutrola

Logga detta recept på sekunder med AI-fotoskanning.