Statistiky spotřeby cukru 2026: Průměrný denní příjem podle země a věkové skupiny

Cukrový problém v číslech

Cukr se stal jednou z nejvíce zkoumaných živin v oblasti veřejného zdraví na celém světě. Světová zdravotnická organizace (WHO) doporučuje, aby přidané cukry tvořily méně než 10 % celkového energetického příjmu, s dalším podmíněným doporučením, že snížení na méně než 5 % (přibližně 25 gramů nebo 6 čajových lžiček denně pro dospělé) by přineslo další zdravotní výhody. Přesto v většině rozvinutých zemí je skutečná spotřeba dvakrát až čtyřikrát vyšší než tato doporučení.

Tento článek shromažďuje nejaktuálnější data o spotřebě cukru z národních zdravotních průzkumů, WHO, Euromonitor International, USDA a publikovaných epidemiologických studií. Rozlišuje mezi celkovým cukrem (přirozeně se vyskytujícím plus přidaným) a přidaným cukrem (cukry přidané během zpracování nebo přípravy), protože zdravotní důsledky se výrazně liší.

Nutrola automaticky sleduje jak celkový, tak přidaný příjem cukru, když zaznamenáváte jídla, a rozlišuje mezi přirozeně se vyskytujícími cukry ve ovoci nebo mléčných výrobcích a přidanými cukry v zpracovaných potravinách. Toto rozlišení je klíčové pro každého, kdo se snaží sladit svůj příjem s doporučeními WHO.

Doporučené limity cukru WHO

Doporučení	Denní množství	% celkové energie (dieta 2 000 kcal)	Zdroj
Silné doporučení	Méně než 50 g přidaného cukru (12 lžiček)	Méně než 10 %	WHO 2015 Guideline
Podmíněné doporučení	Méně než 25 g přidaného cukru (6 lžiček)	Méně než 5 %	WHO 2015 Guideline
Doporučení AHA (ženy)	Méně než 25 g přidaného cukru (6 lžiček)	—	AHA 2009
Doporučení AHA (muži)	Méně než 36 g přidaného cukru (9 lžiček)	—	AHA 2009
Doporučení AHA (děti 2-18)	Méně než 25 g přidaného cukru (6 lžiček)	—	AHA 2016
U.S. Dietary Guidelines	Méně než 50 g přidaného cukru (12 lžiček)	Méně než 10 %	DGA 2020-2025
UK Scientific Advisory Committee on Nutrition	Méně než 30 g volných cukrů (7 lžiček)	Méně než 5 %	SACN 2015

"Volné cukry" (termín používaný WHO a britskými úřady) zahrnují všechny monosacharidy a disacharidy přidané do potravin výrobcem, kuchařem nebo spotřebitelem, plus cukry přirozeně přítomné v medu, sirupech, ovocných šťávách a koncentrátech ovocných šťáv. Nezahrnují cukry přirozeně přítomné v celých plodech, zelenině nebo mléce.

Spotřeba přidaného cukru podle země

Denní příjem přidaného cukru: Dospělí

Země	Přidaný cukr (g/den)	Přidaný cukr (lžičky/den)	% energie z přidaného cukru	Zdroj dat
Spojené státy	77	19.3	14.0%	NHANES 2017-2020
Brazílie	80	20.0	16.0%	POF 2020
Austrálie	60	15.0	10.9%	Australian Health Survey
Spojené království	56	14.0	11.5%	NDNS 2019-2021
Německo	55	13.8	11.0%	Nationale Verzehrsstudie II
Kanada	64	16.0	11.5%	CCHS 2015
Nizozemsko	62	15.5	12.0%	DNFCS 2019-2021
Mexiko	85	21.3	15.5%	ENSANUT 2022
Chile	72	18.0	14.5%	National Health Survey
Jihoafrická republika	65	16.3	13.0%	SANHANES
Francie	45	11.3	9.0%	INCA3
Španělsko	42	10.5	8.5%	ENIDE
Itálie	43	10.8	8.5%	INRAN-SCAI
Japonsko	32	8.0	7.0%	National Health & Nutrition Survey
Jižní Korea	38	9.5	8.0%	KNHANES
Indie	28	7.0	6.5%	NNMB (rychle roste)
Čína	30	7.5	5.5%	China Nutrition & Health Survey
Švédsko	48	12.0	9.5%	Riksmaten 2022
Norsko	50	12.5	10.0%	Norkost 3
Dánsko	46	11.5	9.2%	DANSDA
Finsko	42	10.5	8.5%	FinDiet 2017
Polsko	52	13.0	10.5%	National dietary survey
Turecko	55	13.8	10.5%	TNHS
Saúdská Arábie	70	17.5	13.0%	National survey
SAE	68	17.0	12.5%	National survey
Egypt	40	10.0	8.0%	National survey
Argentina	58	14.5	12.0%	ENNyS
Kolumbie	50	12.5	10.0%	ENSIN
Thajsko	48	12.0	10.5%	Thai NHES
Filipíny	42	10.5	9.5%	NNS
Indonésie	26	6.5	5.5%	Riskesdas

Klíčové zjištění

Mexiko a Brazílie mají nejvyšší spotřebu přidaného cukru na světě, což je způsobeno vysokou spotřebou cukrem slazených nápojů (SSB). Spojené státy se umisťují na třetím místě. Středomořské země (Francie, Španělsko, Itálie) mají výrazně nižší příjmy, což pravděpodobně odráží stravovací vzorce, které kladou důraz na celistvé potraviny, olivový olej a méně zpracované jídlo. Země východní Asie (Japonsko, Jižní Korea, Čína) mají mezi nejnižšími příjmy, i když tyto hodnoty rostou s narůstající westernizací stravy.

Pouze Japonsko, Čína, Indonésie a Indie v současnosti spadají do nebo poblíž podmíněného doporučení WHO méně než 25 g denně. Francie a Itálie se blíží, ale tento cíl zatím nesplňují.

Spotřeba cukru podle věkové skupiny

Spotřeba cukru se dramaticky liší podle věku, přičemž děti, adolescenti a mladí dospělí pravidelně konzumují nejvíce.

Spojené státy: Přidaný cukr podle věkové skupiny

Věková skupina	Přidaný cukr (g/den)	Přidaný cukr (lžičky/den)	% energie	Klíčové zdroje
Děti 2-5 let	51	12.8	13.0%	Ovocné nápoje, ochucené mléko, cukrovinky
Děti 6-11 let	68	17.0	14.5%	SSB, cukrovinky, sušenky, zmrzlina
Adolescenti 12-19 let	82	20.5	16.0%	SSB, energetické nápoje, cukrovinky, cereálie
Dospělí 20-39 let	83	20.8	14.5%	SSB, kávové nápoje, dezerty
Dospělí 40-59 let	72	18.0	13.0%	SSB, slazená káva/čaj, pečivo
Dospělí 60+ let	58	14.5	12.0%	Pečivo, slazené cereálie, cukrovinky

Zdroj: NHANES 2017-2020, CDC/NCHS

Adolescenti a mladí dospělí konzumují nejvíce přidaného cukru jak v absolutních číslech, tak jako procento z celkových kalorií. Americký adolescent ve věku 12-19 let průměrně konzumuje 82 g přidaného cukru denně, což je více než trojnásobek podmíněného doporučení WHO ve výši 25 g.

Spojené království: Volný cukr podle věkové skupiny

Věková skupina	Volný cukr (g/den)	% energie	Překračující 10% doporučení
Děti 4-10 let	52	13.1%	67%
Děti 11-18 let	67	14.1%	79%
Dospělí 19-64 let	56	11.1%	55%
Dospělí 65+ let	48	10.5%	49%

Zdroj: NDNS Rolling Programme, Years 11-12

Téměř 80 % britských adolescentů překračuje doporučených 10 % energie z volných cukrů. Program britské vlády na snížení cukru, včetně daně na sladké nápoje (cukrová daň), vedl k významné reformulaci ze strany výrobců, přičemž průměrný obsah cukru v nealkoholických nápojích klesl přibližně o 46 % od zavedení daně v roce 2018 (Public Health England Progress Report, 2020).

Celkový cukr vs. přidaný cukr: Proč je rozlišení důležité

Typ cukru	Definice	Příklady	Zdravotní obavy
Přirozeně se vyskytující cukr	Cukry inherentní v celých potravinách	Laktóza v mléce, fruktóza v celém ovoci	Nízké obavy při konzumaci v celém potravinovém matričním
Přidaný cukr	Cukry přidané během zpracování nebo na stole	Sacharóza, HFCS, med v zpracovaných potravinách	Vysoké obavy: spojeno s obezitou, diabetem, CVD
Volný cukr (termín WHO)	Přidané cukry plus cukry v šťávě, medu, sirupech	Ovocná šťáva, agáve, javorový sirup, stolní cukr	Vysoké obavy: stejné jako přidaný cukr

Rozlišení je důležité, protože přirozeně se vyskytující cukry v celých potravinách (ovoce, zelenina, obyčejné mléčné výrobky) jsou zabaleny s vlákninou, vodou, vitamíny, minerály a fytochemikáliemi, které zpomalují vstřebávání a poskytují výživovou hodnotu. Přidané cukry poskytují kalorie bez těchto ochranných komponent.

Systematická recenze z roku 2019 od Malika a kol. publikovaná v BMJ zjistila, že konzumace cukrem slazených nápojů byla konzistentně spojena se zvýšeným rizikem diabetu 2. typu nezávisle na tělesné hmotnosti. Stejná recenze zjistila, že konzumace celého ovoce byla spojena se sníženým rizikem, přestože ovoce obsahuje fruktózu.

Hlavní zdroje přidaného cukru

Spojené státy: Odkud pochází přidaný cukr

Zdroje	% celkového příjmu přidaného cukru	Průměrný příspěvek (g/den)
Cukrem slazené nápoje (soda, ovocné nápoje, sportovní/energetické nápoje)	24%	18.5
Dezerty a sladké občerstvení (sušenky, koláče, koláče, brownies)	19%	14.6
Slazená káva a čaj	11%	8.5
Cukrovinky a čokoláda	9%	6.9
Cereálie připravené k jídlu	7%	5.4
Slazené mléčné výrobky (zmrzlina, ochucený jogurt, mléčné koktejly)	6%	4.6
Chléb, bulky, tortilly	5%	3.9
Omáčky, dresinky	5%	3.9
Smíšená jídla (zpracovaná jídla)	4%	3.1
Ostatní	10%	7.7

Zdroj: NHANES dietary recall data, CDC analysis

Cukrem slazené nápoje zůstávají největším zdrojem, i když jejich příspěvek klesl z přibližně 36 % v letech 2003-2004 na 24 % v nedávných datech, což odráží klesající spotřebu sodovek v USA. Tento pokles byl částečně vyrovnán zvýšeným přidaným cukrem ze slazených káv, čajů a energetických nápojů.

Obsah cukru v běžných potravinách

Potravina/Nápoj	Porce	Celkový cukr (g)	Přidaný cukr (g)	Lžičky přidaného
Coca-Cola (plechovka 355 ml)	12 oz	39	39	9.8
Mountain Dew (plechovka 355 ml)	12 oz	46	46	11.5
Starbucks Caramel Frappuccino (Grande)	16 oz	55	50	12.5
Pomerančová šťáva (240 ml)	8 oz	21	0 (volný cukr: 21)	0 (ale 5.3 volný)
Sušenka s čokoládovými kousky (velká)	75 g	28	24	6.0
Tyčinka Snickers	52 g	28	26	6.5
Ochucený jogurt (typický)	170 g	24	15	3.8
Obyčejný řecký jogurt	170 g	5	0	0
Honey Nut Cheerios	37 g (1 šálek)	12	12	3.0
Kečup	1 lžíce	4	3.5	0.9
BBQ omáčka	2 lžíce	12	11	2.8
Tyčinka granola (typická)	42 g	12	8	2.0
Jablko (střední)	182 g	19	0	0
Banán (střední)	118 g	14	0	0
Plnotučné mléko	240 ml	12	0	0

Jedna Starbucks Caramel Frappuccino obsahuje dvojnásobek podmíněného doporučeného denního limitu přidaného cukru podle WHO. Proto je povědomí o obsahu cukru v nápojích klíčové.

Trendy v spotřebě cukru v průběhu času

Globální trendy

Globální spotřeba cukru sledovala různé trajektorie v závislosti na regionu:

Klesající spotřeba (rozvinuté země):

• Spojené státy zaznamenaly pokles z přibližně 100 g/den přidaného cukru v roce 1999 na 77 g/den v roce 2020, což je způsobeno především snížením spotřeby sodovek.
• Spojené království zaznamenalo pokles po zavedení cukrové daně v roce 2018 a reformulačních snahách.
• Austrálie zaznamenala mírné poklesy, zejména mezi dětmi.
• Skandinávské země zaznamenaly postupné poklesy v posledním desetiletí.

Rostoucí spotřeba (rozvojové země):

• Spotřeba cukru v Indii roste přibližně o 3-4 % ročně, což je způsobeno ekonomickým růstem a zvýšenou dostupností zpracovaných potravin.
• Spotřeba cukru v Číně se od roku 2000 zdvojnásobila, i když absolutní úrovně zůstávají nízké podle západních standardů.
• Země jihovýchodní Asie (Vietnam, Filipíny, Indonésie) zaznamenávají rychlé nárůsty.
• Země subsaharské Afriky zažívají růst v spotřebě SSB.

Stabilní spotřeba:

• Středomořské země udržují relativně stabilní, nižší příjmy cukru.
• Japonsko udržuje stabilní, nízkou spotřebu cukru.

Role daní na cukrem slazené nápoje

K roku 2026 zavedlo více než 50 zemí nebo jurisdikcí nějakou formu daně na cukrem slazené nápoje. Důkazy z systematických přehledů naznačují, že tyto daně jsou účinné:

• Mexiko (2014): Daň 10 % na SSB vedla k poklesu nákupů o 7,6 % v prvním roce a o 9,7 % ve druhém roce, s největšími poklesy mezi domácnostmi s nejnižšími příjmy (Colchero et al., 2017, BMJ).
• UK (2018): Cukrová daň vedla k poklesu obsahu cukru v daných nápojích o 46 % prostřednictvím reformulace, přičemž 50 % výrobců snížilo hladiny cukru ještě před zavedením daně.
• Berkeley, Kalifornie (2015): Daň 1 cent za unci byla spojena s poklesem spotřeby SSB o 21 % v nízkopříjmových čtvrtích (Falbe et al., 2016, American Journal of Public Health).
• Filadelfie (2017): Daň 1,5 centu za unci vedla k poklesu prodeje SSB o 38 % v rámci města (Roberto et al., 2019, JAMA).

Zdravotní dopady nadměrné spotřeby cukru

Důkazy spojující nadměrný příjem přidaného cukru s nepříznivými zdravotními výsledky jsou značné a stále rostou.

Stanovené asociace

Zdravotní výsledek	Síla důkazu	Klíčové nálezy
Obezita	Silná	Každá denní porce SSB spojena s nárůstem hmotnosti o 0,12-0,22 kg/rok u dospělých (Malik et al., 2013)
Diabetes 2. typu	Silná	26% zvýšené riziko na porci SSB denně (Imamura et al., 2015, BMJ)
Kardiovaskulární onemocnění	Silná	>15 % kalorií z přidaného cukru spojeno s 38 % vyšším rizikem úmrtnosti na CVD (Yang et al., 2014, JAMA Internal Medicine)
Zubní kaz	Silná	WHO uvádí zubní kaz jako primární základ pro doporučení na snížení cukru
Nealkoholická tuková choroba jater (NAFLD)	Mírně silná	Nadměrná konzumace fruktózy spojena s akumulací jaterního tuku (Stanhope et al., 2009)
Některé rakoviny	Mírná	Cesta zprostředkovaná obezitou; přímé asociace jsou ve vyšetřování
Deprese	Mírná	Příjem cukru spojen s vyšším rizikem deprese (Knüppel et al., 2017, Scientific Reports)
Dna	Mírná	Fruktóza zvyšuje produkci kyseliny močové
Akné	Mírná	Dieta s vysokým glykemickým zatížením spojena s akné (Burris et al., 2013)
Kognitivní pokles	Nově vznikající	Vysoký příjem cukru spojen s horší kognitivní funkcí v observačních studiích

Studie Yang et al. (2014)

Publikovaná v JAMA Internal Medicine, tato studie analyzovala data od 31 147 účastníků NHANES a zjistila významný vztah mezi spotřebou přidaného cukru a úmrtností na kardiovaskulární onemocnění. Ve srovnání s těmi, kteří dostávali méně než 10 % kalorií z přidaného cukru, měli účastníci, kteří konzumovali 10-24,9 %, o 30 % vyšší riziko úmrtí na CVD, a ti, kteří konzumovali 25 % nebo více, měli o 175 % vyšší riziko. Tato studie byla klíčová při formování doporučení pro americké diety z roku 2015, které doporučuje omezit přidaný cukr na méně než 10 % kalorií.

Praktické strategie pro snížení příjmu cukru

1. Eliminujte nebo snižte cukrem slazené nápoje: Tato jediná změna může snížit příjem přidaného cukru o 15-25 g denně pro průměrného Američana. Nahraďte je vodou, neslazeným čajem nebo perlivou vodou s citrusy.

2. Čtěte nutriční etikety: FDA nyní vyžaduje, aby byl přidaný cukr uveden odděleně na etiketách výživových údajů. Hledejte tuto položku, abyste rozlišili mezi přirozeně se vyskytujícími a přidanými cukry.

3. Vyberte si obyčejné mléčné výrobky a oslaďte si je sami: Obyčejný jogurt s čerstvým ovocem obsahuje mnohem méně přidaného cukru než ochucené varianty. Vy kontrolujete sladkost.

4. Snižte cukr v receptech o 25-50 %: Většina receptů na pečení funguje dobře s výrazně méně cukru, než je uvedeno. Vaše chuť se přizpůsobí během 2-3 týdnů.

5. Buďte opatrní s "zdravými potravinami": Granola, ochucená ovesná kaše, acai mísy, smoothie, proteinové tyčinky a sušené ovoce mohou mít velmi vysoký obsah přidaného cukru, přestože mají zdravou aureolu.

6. Sledujte svůj příjem: Nutrola rozděluje celkový a přidaný cukr zvlášť, což usnadňuje zjistit, zda se pohybujete v rámci doporučení WHO. Sledování pomocí fotografií zachycuje značkové produkty s jejich přesným obsahem cukru z ověřených databází.

Často kladené otázky

Kolik cukru byste měli jíst denně?

WHO důrazně doporučuje, aby přidaný cukr (také nazývaný volný cukr) tvořil méně než 10 % celkových denních kalorií, což odpovídá přibližně 50 gramům (12 lžiček) při dietě s 2 000 kaloriemi. WHO navíc naznačuje, že snížení na méně než 5 % (přibližně 25 gramů nebo 6 lžiček) by přineslo další zdravotní výhody. Americká srdcová asociace doporučuje maximálně 25 g denně pro ženy a 36 g denně pro muže. Děti ve věku 2-18 let by měly konzumovat méně než 25 g denně.

Která země spotřebovává nejvíce cukru?

Mexiko a Brazílie mají mezi nejvyššími per capita spotřebami přidaného cukru na světě, přibližně 80-85 g denně. Spojené státy následují s přibližně 77 g denně. Saúdská Arábie a SAE se také řadí mezi nejvyšší. Tyto vysoké úrovně spotřeby jsou primárně způsobeny příjmem cukrem slazených nápojů a vysokou spotřebou zpracovaných potravin. Naopak Japonsko (32 g/den), Čína (30 g/den) a Indonésie (26 g/den) mají mezi nejnižšími příjmy.

Je cukr z ovoce pro vás špatný?

Ne, cukr konzumovaný jako celé ovoce není spojen s nepříznivými zdravotními výsledky a je ve skutečnosti spojen se sníženým rizikem diabetu 2. typu a kardiovaskulárních onemocnění. Celé ovoce obsahuje vlákninu, vodu, vitamíny, minerály a fytochemikálie, které zpomalují vstřebávání cukru a poskytují značnou výživovou hodnotu. Doporučení WHO se výslovně nevztahuje na cukry přirozeně přítomné v celých plodech a zelenině. Nicméně ovocná šťáva, i 100% šťáva bez přidaného cukru, je klasifikována jako zdroj "volného cukru", protože odšťavňování odstraňuje vlákninovou matici.

Kolik cukru je v plechovce sodovky?

Standardní plechovka Coca-Coly o objemu 355 ml (12 oz) obsahuje 39 g cukru (přibližně 9,8 lžičky), přičemž všechny tyto cukry jsou přidané. Mountain Dew obsahuje 46 g (11,5 lžičky). Plechovka Coca-Coly o objemu 591 ml (20 oz) obsahuje 65 g cukru (16,3 lžičky), což samo o sobě překračuje silné doporučení WHO méně než 50 g denně. Cukrem slazené nápoje jsou největším zdrojem přidaného cukru v americké stravě.

Fungují daně na cukr?

Důkazy z několika zemí naznačují, že daně na cukrem slazené nápoje snižují spotřebu o 7-21 % v závislosti na sazbě daně a implementaci. Daň 10 % v Mexiku snížila nákupy o 7,6-9,7 %. Důležitější je, že v UK hrozba zdanění vedla k široké reformulaci, přičemž výrobci snížili obsah cukru o 46 % v daných nápojích. Největší poklesy spotřeby obvykle nastávají mezi nízkopříjmovými populacemi, které jsou nejvíce citlivé na cenu a nepříznivě ovlivněny nemocemi spojenými s cukrem.

Jaký je rozdíl mezi přidaným cukrem a celkovým cukrem na etiketách potravin?

Celkový cukr na etiketě potravin zahrnuje všechny cukry přítomné v potravě, jak přirozeně se vyskytující (například laktóza v mléce nebo fruktóza v ovoci), tak přidané během zpracování. Přidaný cukr zahrnuje pouze cukry a sirupy přidané během výroby nebo přípravy. Například ochucený jogurt může vykazovat 24 g celkového cukru a 15 g přidaného cukru, což znamená, že 9 g pochází přirozeně z mléka (laktóza) a 15 g bylo přidáno jako sladidlo. Od roku 2020 vyžaduje FDA, aby byl přidaný cukr uveden odděleně na etiketách výživových údajů v USA.

Odkazy

• Světová zdravotnická organizace. Směrnice: Příjem cukrů pro dospělé a děti. WHO; 2015.
• Johnson RK, Appel LJ, Brands M, et al. Příjem cukrů a kardiovaskulární zdraví: vědecké prohlášení Americké srdcové asociace. Circulation. 2009;120(11):1011-1020.
• Yang Q, Zhang Z, Gregg EW, Flanders WD, Merritt R, Hu FB. Příjem přidaného cukru a úmrtnost na kardiovaskulární onemocnění mezi dospělými v USA. JAMA Intern Med. 2014;174(4):516-524.
• Malik VS, Pan A, Willett WC, Hu FB. Cukrem slazené nápoje a nárůst hmotnosti u dětí a dospělých: systematický přehled a meta-analýza. Am J Clin Nutr. 2013;98(4):1084-1102.
• Imamura F, O'Connor L, Ye Z, et al. Spotřeba cukrem slazených nápojů, uměle slazených nápojů a ovocné šťávy a incidence diabetu 2. typu. BMJ. 2015;351:h3576.
• Colchero MA, Rivera-Dommarco J, Popkin BM, Ng SW. V Mexiku důkazy o udržitelné reakci spotřebitelů dva roky po zavedení daně na cukrem slazené nápoje. Health Aff. 2017;36(3):564-571.
• Public Health England. Program na snížení cukru: Zpráva o pokroku 2015-2020. PHE; 2020.
• Falbe J, Thompson HR, Becker CM, Rojas N, McCulloch CE, Madsen KA. Dopad daně v Berkeley na spotřebu cukrem slazených nápojů. Am J Public Health. 2016;106(10):1865-1871.
• Roberto CA, Lawman HG, LeVasseur MT, et al. Asociace daně na nápoje s cukrem s změnami cen a prodeje nápojů v řetězcích v velkém městě. JAMA. 2019;321(18):1799-1810.
• Knüppel A, Shipley MJ, Llewellyn CH, Brunner EJ. Příjem cukru z sladkých potravin a nápojů, běžná duševní porucha a deprese. Sci Rep. 2017;7(1):6287.