Tempeh: Kalorie, Nutriční hodnoty a Zdravotní přínosy (2026)

Tempeh obsahuje 161 kalorií na 3 oz (84 g), 17,1 g bílkovin a pouze 6,4 g sacharidů. Dále má 1,2 g vlákniny, 0 g cukru a 9,1 g tuku, což z něj činí výživnou volbu pro mnoho diet.

Tato stránka se zaměřuje na nutriční profil tempehu, včetně jeho kalorického obsahu, makroživin a zdravotních přínosů. Také zkoumá, jak se tempeh hodí do různých dietních cílů a porovnává ho s jinými luštěninami.

Nutriční hodnoty tempehu (na porci a na 100 g)

Následující tabulka poskytuje podrobné nutriční hodnoty tempehu na 3 oz (84 g) a na 100 g.

Hodnoty jsou uvedeny pro 3 oz (84 g).

Nutrient	Na porci	Na 100 g	% Dávka z denní hodnoty (na porci)
Kalorie	161	192	8%
Bílkoviny	17,1 g	20,3 g	34%
Sacharidy	6,4 g	7,6 g	2%
Vláknina	1,2 g	1,4 g	4%
Cukr	0,0 g	0,0 g	-
Tuk	9,1 g	10,8 g	12%
Vitamín C	0,0 mg	0,0 mg	0%
Draslík	346 mg	412 mg	7%
Železo	2,27 mg	2,70 mg	13%
Hořčík	68 mg	81 mg	16%

Přibližně 15% kalorií v tempehu pochází ze sacharidů, 39% z bílkovin a 47% z tuků.

Tempeh podle zdravotního cíle

Hodnocení podle cílů posuzuje, jak se tempeh shoduje s běžnými dietními cíli.

Cíl	Hodnocení	Proč
Hubnutí	Průměrné	161 kalorií na porci s 1,2 g vlákniny pro pocit sytosti
Cukrovka / hladina cukru v krvi	Vynikající	Glykemická zátěž přibližně 1 na porci
Imunita	Průměrné	Obsahuje 0 mg vitamínu C (0% DV)
Trávení	Průměrné	1,2 g vlákniny na porci podporuje pravidelnost
Zdraví srdce	Dobré	Draslík (346 mg) a vláknina, velmi nízký obsah sodíku
Nárůst svalové hmoty	Dobré	Vyšší obsah bílkovin (17,1 g) než většina rostlinných potravin

Tempeh a hladina cukru v krvi

Glykemický index: 15. Glykemická zátěž: 1 na porci.

Tempeh má glykemický index přibližně 15 a glykemickou zátěž kolem 1 na porci, což znamená, že má mírný vliv na hladinu cukru v krvi. Vláknina a voda zpomalují vstřebávání cukru, a kombinace s bílkovinami nebo tuky stabilizuje reakci.

Jak se tempeh srovnává s jinými luštěninami

Srovnávací tabulka ukazuje, jak si tempeh vede v porovnání s jinými luštěninami z hlediska výživy.

Luštěnina (na 100 g)	Kalorie	Bílkoviny (g)	Vláknina (g)	Sacharidy (g)
Tempeh	192	20,3	1,4	7,6
Tofu	144	15,8	2,3	2,8
Sója	173	16,6	6,0	9,9
Edamame	121	11,9	5,2	8,9

Mýty o tempehu, vyvrácené

Tempeh a tofu jsou stejné, zavádějící. Tempeh je fermentovaná celá sója, pevnější a s vyšším obsahem bílkovin a vlákniny než tofu.

Tempeh je syrový a nebezpečný, nepravda. Tempeh se před konzumací vaří a jeho fermentace je kontrolována a bezpečná.

Jak sledovat tempeh

Luštěniny se při vaření zhruba zdvojnásobují nebo ztrojnásobují na váze, takže šálek vařeného tempehu se velmi liší od suchého, a konzervované verze přidávají sodík. Nutrola identifikuje potraviny podle fotografie, čárového kódu nebo hlasového zadání a vrací kalorie a makra, takže můžete tempeh přesně zaznamenat místo odhadu. Nutrola je k dispozici od 2,50 EUR měsíčně a na žádné úrovni nezobrazuje reklamy.

Pro další odkazy viz nejlepší zdroje rostlinných bílkovin seřazené, bílkoviny na 100 kalorií seřazené a kompletní zdroje bílkovin seřazené.

Zdroje

Nutriční hodnoty pocházejí z databáze USDA FoodData Central, uvedené na porci a na 100 g, zaokrouhlené. Procenta denních hodnot používají americké referenční příjmy pro dietu s 2 000 kaloriemi. Glykemický index a zátěž jsou z publikovaných mezinárodních tabulek a liší se podle odrůdy, zralosti a způsobu vaření. Toto je vzdělávací materiál a není to lékařská rada.

Často kladené otázky (FAQ)

Kolik kalorií obsahuje 3 oz tempehu?

Porce 3 oz tempehu obsahuje 161 kalorií, což z něj činí relativně nízkokalorový zdroj bílkovin.

Je tempeh dobrý na hubnutí?

Tempeh může být prospěšný při hubnutí díky vysokému obsahu bílkovin 17,1 g na 3 oz, což může podpořit pocit sytosti.

Mohou lidé s diabetem jíst tempeh?

Ano, tempeh je vhodný pro lidi s diabetem, protože má nízký glykemický index přibližně 15, což naznačuje minimální vliv na hladinu cukru v krvi.

Kolik bílkovin obsahuje tempeh?

Tempeh je bohatý na bílkoviny, poskytuje 17,1 g na porci 3 oz, což je prospěšné pro udržení a opravu svalů.

Je tempeh bohatý na cukr?

Tempeh je nízký na cukr, obsahuje 0 g cukru na porci 3 oz, což z něj činí dobrou volbu pro diety s nízkým obsahem cukru.

Z čeho se tempeh vyrábí?

Tempeh se vyrábí z fermentovaných sójových bobů, které jsou stlačeny do pevného koláče, což poskytuje bohatý zdroj rostlinných bílkovin.

Klíčové poznatky

• Tempeh má 161 kalorií na 3 oz (84 g).
• Obsahuje 17,1 g bílkovin, což z něj činí kompletní zdroj bílkovin.
• Tempeh má 1,2 g vlákniny na porci.
• Obsahuje 0 g cukru, což je vhodné pro diety s nízkým obsahem cukru.
• Tempeh má glykemický index přibližně 15.
• Poskytuje 346 mg draslíku na porci 3 oz.