Alcachofa: Calorías, Datos Nutricionales y Beneficios para la Salud (2026)

Una alcachofa mediana (120 g) contiene 56 calorías, 3.9 g de proteína y 6.5 g de fibra. También aporta 14 mg de vitamina C, que representa el 16% del valor diario, y 444 mg de potasio, lo que la convierte en una opción nutritiva para tu dieta.

En esta página exploramos el perfil nutricional de las alcachofas, centrándonos en sus beneficios por cada alcachofa mediana y por cada 100 g. También discutiremos su impacto en objetivos de salud comunes y cómo se comparan con otras verduras.

Datos Nutricionales de la Alcachofa (Por Porción y Por 100 g)

La siguiente tabla de datos nutricionales ofrece un desglose detallado de los nutrientes que se encuentran en las alcachofas.

Los valores son para 1 alcachofa mediana (120 g).

Nutriente	Por Porción	Por 100 g	% Valor Diario (por porción)
Calorías	56	47	3%
Proteína	3.9 g	3.3 g	8%
Carbohidratos	12.6 g	10.5 g	5%
Fibra	6.5 g	5.4 g	23%
Azúcar	1.2 g	1.0 g	-
Grasa	0.2 g	0.1 g	0%
Vitamina C	14.0 mg	11.7 mg	16%
Potasio	444 mg	370 mg	9%
Folato	82 mcg	68 mcg	20%
Magnesio	72 mg	60 mg	17%

Aproximadamente el 74% de las calorías de la alcachofa provienen de carbohidratos, el 23% de proteínas y el 2% de grasas.

Alcachofa según el Objetivo de Salud

Aquí evaluamos cómo se posicionan las alcachofas en relación con varios objetivos de salud y dieta.

Objetivo	Calificación	Por qué
Pérdida de peso	Excelente	56 calorías por porción con 6.5 g de fibra para mayor saciedad
Azúcar en sangre / diabetes	Excelente	Carga glucémica de aproximadamente 2 por porción
Inmunidad	Regular	Proporciona 14 mg de vitamina C (16% DV)
Digestión	Excelente	6.5 g de fibra por porción apoyan la regularidad
Salud cardiovascular	Excelente	Potasio (444 mg) y fibra, muy bajo en sodio
Aumento muscular	Regular	Bajo en proteínas (3.9 g); mejor como opción rica en vitaminas, no como fuente de proteínas

Alcachofa y Azúcar en Sangre

Índice glucémico: 15. Carga glucémica: 2 por porción.

La alcachofa tiene un índice glucémico de aproximadamente 15 y una carga glucémica de alrededor de 2 por porción, lo que significa que tiene un efecto moderado en el azúcar en sangre. La fibra y el agua ralentizan la absorción de azúcar, y combinarla con proteínas o grasas estabiliza la respuesta.

Comparación de la Alcachofa con Otras Verduras

La tabla de comparación resalta cómo se comparan las alcachofas con otras verduras en términos de valor nutricional.

Verdura (por 100 g)	Calorías	Azúcar (g)	Fibra (g)	Vitamina C (mg)
Alcachofa	47	1.0	5.4	11.7
Espárrago	20	1.9	2.1	5.6
Brócoli	34	1.7	2.6	89.2
Coles de Bruselas	43	2.2	3.8	85.0

Mitos sobre la Alcachofa, Desmentidos

La alcachofa entera es comestible, Engañoso. Se comen las bases carnosas de las hojas y el corazón; el vello interno se descarta.

Las alcachofas tienen poca nutrición, Falso. Una tiene alrededor de 5 a 7 g de fibra, además de folato y magnesio.

Cómo Rastrear la Alcachofa

Las porciones de verduras y el método de cocción cambian los números, por lo que la misma alcachofa puede verse muy diferente una vez que está en tu plato. Nutrola identifica los alimentos a partir de una foto, un código de barras o entrada por voz y devuelve las calorías y macronutrientes, para que puedas registrar la alcachofa con precisión en lugar de estimar. Nutrola está disponible desde €2.50 al mes y no muestra anuncios en ningún nivel.

Para referencias relacionadas, consulta verduras clasificadas por densidad de nutrientes, verduras con más proteína clasificadas, y verduras keto con menos carbohidratos clasificadas.

Fuentes

Los valores nutricionales provienen de la base de datos USDA FoodData Central, mostrados por porción y por 100 g, redondeados. Los porcentajes de valores diarios utilizan ingestas de referencia de EE. UU. para una dieta de 2,000 calorías. El índice y carga glucémica provienen de tablas internacionales publicadas y varían según la variedad, madurez y método de cocción. Esto es educativo y no constituye asesoramiento médico.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Cuántas calorías hay en una alcachofa mediana?

Una alcachofa mediana contiene 56 calorías. Esto la convierte en una opción de verdura baja en calorías adecuada para diversas dietas.

¿Es buena la alcachofa para perder peso?

Las alcachofas pueden ser beneficiosas para la pérdida de peso debido a su bajo contenido calórico y alto contenido de fibra, que puede promover la saciedad. Con 6.5 g de fibra por alcachofa mediana, pueden ayudar a controlar el hambre.

¿Pueden comer alcachofa los diabéticos?

Las personas con diabetes pueden comer alcachofas, ya que tienen un índice glucémico bajo de aproximadamente 15 y una carga glucémica de alrededor de 2. Esto significa que tienen un impacto mínimo en los niveles de azúcar en sangre.

¿Cuánta fibra hay en la alcachofa?

Una alcachofa mediana proporciona 6.5 g de fibra. Este alto contenido de fibra apoya la salud digestiva y puede ayudar a mantener un peso saludable.

¿Es alta en azúcar la alcachofa?

Las alcachofas son bajas en azúcar, con solo 1.2 g por alcachofa mediana. Esto las convierte en una opción adecuada para quienes controlan su ingesta de azúcar.

¿Qué partes de una alcachofa se pueden comer?

Puedes comer los pétalos carnosos, el corazón y la base de la alcachofa. Las hojas exteriores se descartan normalmente, pero las partes tiernas son deliciosas y nutritivas.

Conclusiones Clave

• Una alcachofa mediana tiene 56 calorías.
• Contiene 3.9 g de proteína.
• Las alcachofas proporcionan 6.5 g de fibra.
• Tienen 14 mg de vitamina C, o el 16% del valor diario.
• Las alcachofas contienen 444 mg de potasio.
• El índice glucémico de las alcachofas es de aproximadamente 15.