Brócoli: Calorías, Datos Nutricionales y Beneficios para la Salud (2026)

El brócoli contiene 31 calorías por 1 taza picada (91 g), aportando 2.6 g de proteína, 6 g de carbohidratos y 2.4 g de fibra. Es rico en vitamina C, con 81.2 mg, que representa el 90% del valor diario, y tiene un índice glucémico bajo, de aproximadamente 15.

Esta página ofrece un resumen del perfil nutricional del brócoli, sus beneficios para la salud y su impacto en objetivos dietéticos comunes. Se incluyen los datos nutricionales por 1 taza picada y por 100 g, junto con comparaciones con otras verduras.

Datos Nutricionales del Brócoli (Por Porción y Por 100 g)

La tabla de datos nutricionales destaca los nutrientes clave que se encuentran en el brócoli, subrayando su bajo contenido calórico y su alto nivel de vitamina C.

Los valores son para 1 taza picada (91 g).

Nutriente	Por Porción	Por 100 g	% Valor Diario (por porción)
Calorías	31	34	2%
Proteína	2.6 g	2.8 g	5%
Carbohidratos	6.0 g	6.6 g	2%
Fibra	2.4 g	2.6 g	8%
Azúcar	1.5 g	1.7 g	-
Grasa	0.3 g	0.4 g	0%
Vitamina C	81.2 mg	89.2 mg	90%
Potasio	288 mg	316 mg	6%
Vitamina K	92.5 mcg	101.6 mcg	77%
Ácido fólico	57 mcg	63 mcg	14%

Aproximadamente el 65% de las calorías del brócoli provienen de carbohidratos, el 27% de proteínas y el 8% de grasas.

Brócoli según Objetivos de Salud

La sección de calificaciones por objetivo evalúa cómo se adapta el brócoli a diversos objetivos dietéticos, como la pérdida de peso y el control del azúcar en sangre.

Objetivo	Calificación	Por qué
Pérdida de peso	Excelente	31 calorías por porción con 2.4 g de fibra para mayor saciedad
Azúcar en sangre / diabetes	Excelente	Carga glucémica de aproximadamente 2 por porción
Inmunidad	Excelente	Proporciona 81.2 mg de vitamina C (90% VD)
Digestión	Regular	2.4 g de fibra por porción que favorecen la regularidad
Salud del corazón	Buena	Potasio (288 mg) y fibra, muy bajo en sodio
Aumento de masa muscular	Regular	Bajo en proteínas (2.6 g); mejor como opción rica en vitaminas, no como fuente de proteínas

Brócoli y Azúcar en Sangre

Índice glucémico: 15. Carga glucémica: 2 por porción.

El brócoli tiene un índice glucémico de aproximadamente 15 y una carga glucémica de alrededor de 2 por porción, lo que significa que tiene un efecto moderado sobre el azúcar en sangre. La fibra y el agua ralentizan la absorción de azúcar, y combinarlo con proteínas o grasas estabiliza la respuesta.

Comparación del Brócoli con Otras Verduras

La tabla de comparación ilustra cómo se posiciona el brócoli frente a otras verduras en términos de nutrición y beneficios para la salud.

Verdura (por 100 g)	Calorías	Azúcar (g)	Fibra (g)	Vitamina C (mg)
Brócoli	34	1.7	2.6	89.2
Coliflor	25	1.9	2.0	48.2
Kale	49	2.3	3.6	120.0
Coles de Bruselas	43	2.2	3.8	85.0

Mitos sobre el Brócoli, Desmentidos

Hervir el brócoli conserva todos sus nutrientes, Engañoso. Hervir lixivia la vitamina C soluble en agua; al vapor o asado se retienen más nutrientes.

El brócoli congelado es menos nutritivo, Engañoso. El brócoli congelado se blanquea y se congela rápidamente, conservando la mayoría de sus nutrientes.

Cómo Rastrear el Brócoli

Las porciones de verduras y el método de cocción cambian los números, por lo que el mismo brócoli puede verse muy diferente una vez en tu plato. Nutrola identifica los alimentos a partir de una foto, código de barras o entrada por voz y devuelve las calorías y macronutrientes, para que puedas registrar el brócoli con precisión en lugar de estimar. Nutrola está disponible desde 2.50 € al mes y no muestra anuncios en ningún nivel.

Para referencias relacionadas, consulta verduras clasificadas por densidad de nutrientes, verduras más ricas en proteínas clasificadas, y verduras keto más bajas en carbohidratos clasificadas.

Fuentes

Los valores nutricionales provienen de la base de datos USDA FoodData Central, mostrados por porción y por 100 g, redondeados. Los porcentajes de valores diarios utilizan ingestas de referencia de EE. UU. para una dieta de 2,000 calorías. El índice y la carga glucémica provienen de tablas internacionales publicadas y varían según la variedad, madurez y método de cocción. Esto es educativo y no constituye asesoramiento médico.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Cuántas calorías hay en 1 taza de brócoli?

Una taza de brócoli picado (91 g) contiene 31 calorías, lo que lo convierte en una opción de verdura baja en calorías.

¿Es bueno el brócoli para perder peso?

El brócoli es beneficioso para la pérdida de peso debido a su bajo contenido calórico, su alta fibra (2.4 g) y su capacidad para promover la saciedad.

¿Pueden las personas con diabetes comer brócoli?

Las personas con diabetes pueden comer brócoli, ya que tiene un índice glucémico bajo de aproximadamente 15, lo que ayuda a gestionar los niveles de azúcar en sangre.

¿Cuánta vitamina C hay en el brócoli?

El brócoli proporciona 81.2 mg de vitamina C por taza, que es el 90% del valor diario, apoyando la salud inmunológica.

¿Es alto en azúcar el brócoli?

El brócoli contiene 1.5 g de azúcar por taza, lo que es relativamente bajo, haciéndolo una opción adecuada para quienes controlan su ingesta de azúcar.

¿Es mejor el brócoli crudo o cocido?

Tanto el brócoli crudo como el cocido tienen beneficios para la salud, pero cocinarlo puede mejorar la disponibilidad de ciertos nutrientes mientras reduce algo del contenido de vitamina C.

Conclusiones Clave

• El brócoli tiene 31 calorías por 1 taza picada (91 g).
• Proporciona 2.4 g de fibra por porción.
• El brócoli contiene 81.2 mg de vitamina C, el 90% del valor diario.
• El índice glucémico del brócoli es de aproximadamente 15.
• Tiene 1.5 g de azúcar por taza, lo que lo hace bajo en azúcar.
• El brócoli es versátil y se puede consumir crudo o cocido.