Trigo Sarraceno: Calorías, Datos Nutricionales y Beneficios para la Salud (2026)

El trigo sarraceno aporta 155 calorías por 1 taza cocida (168 g), proporcionando 5.7 g de proteína y 4.5 g de fibra. Tiene un índice glucémico de aproximadamente 45 y ofrece 86 mg de magnesio, lo que lo convierte en una opción nutritiva y sin gluten.

Esta página explora el perfil nutricional del trigo sarraceno, incluyendo su contenido calórico, macronutrientes y beneficios para la salud. También analiza cómo el trigo sarraceno afecta los niveles de azúcar en sangre y lo compara con otros granos.

Datos Nutricionales del Trigo Sarraceno (Por Porción y Por 100 g)

La siguiente tabla de datos nutricionales detalla la composición del trigo sarraceno por 1 taza cocida (168 g) y por porción de 100 g.

Los valores son para 1 taza cocida (168 g).

Nutriente	Por Porción	Por 100 g	% Valor Diario (por porción)
Calorías	155	92	8%
Proteína	5.7 g	3.4 g	11%
Carbohidratos	33.4 g	19.9 g	12%
Fibra	4.5 g	2.7 g	16%
Azúcar	1.5 g	0.9 g	-
Grasa	1.0 g	0.6 g	1%
Vitamina C	0.0 mg	0.0 mg	0%
Potasio	148 mg	88 mg	3%
Magnesio	86 mg	51 mg	20%
Manganeso	0.67 mg	0.40 mg	29%

Aproximadamente el 81% de las calorías del trigo sarraceno provienen de carbohidratos, el 14% de proteínas y el 6% de grasas.

Trigo Sarraceno Según Objetivos de Salud

La sección de calificaciones por objetivos evalúa cómo se alinea el trigo sarraceno con diversos objetivos de salud y dietéticos.

Objetivo	Calificación	Por qué
Pérdida de peso	Regular	155 calorías por porción con 4.5 g de fibra para saciedad
Azúcar en sangre / diabetes	Regular	Carga glucémica de aproximadamente 13 por porción
Inmunidad	Regular	Proporciona 0 mg de vitamina C (0% VD)
Digestión	Excelente	4.5 g de fibra por porción favorecen la regularidad
Salud del corazón	Buena	Potasio (148 mg) y fibra, muy bajo en sodio
Aumento de masa muscular	Regular	Bajo en proteínas (5.7 g); mejor como opción rica en vitaminas, no como fuente de proteínas

Trigo Sarraceno y Azúcar en Sangre

Índice glucémico: 45. Carga glucémica: 13 por porción.

El trigo sarraceno tiene un índice glucémico de aproximadamente 45 y una carga glucémica de alrededor de 13 por porción, por lo que el tamaño de la porción es más relevante para el azúcar en sangre. La fibra y el agua ralentizan la absorción de azúcar, y combinarlo con proteínas o grasas estabiliza la respuesta.

Comparación del Trigo Sarraceno con Otros Granos

En la tabla de comparación, se evalúa el trigo sarraceno frente a otros granos comunes para resaltar sus beneficios únicos.

Grano (por 100 g)	Calorías	Proteína (g)	Fibra (g)	Carbohidratos (g)
Trigo Sarraceno	92	3.4	2.7	19.9
Quinoa	120	4.4	2.8	21.3
Mijo	119	3.5	1.3	23.7
Arroz Integral	123	2.7	1.6	25.6

Mitos sobre el Trigo Sarraceno, Desmentidos

El trigo sarraceno contiene trigo, Falso. A pesar de su nombre, el trigo sarraceno no está relacionado con el trigo y es naturalmente libre de gluten.

El trigo sarraceno es solo para pancakes, Falso. Los granos de trigo sarraceno (kasha) son ideales para pilafs, ensaladas y gachas.

Cómo Registrar el Trigo Sarraceno

Los granos se expanden al cocinarse, por lo que una taza de trigo sarraceno cocido es muy diferente a una taza medida en seco, que es donde suelen surgir los errores de registro. Nutrola identifica los alimentos a partir de una foto, código de barras o entrada por voz y devuelve las calorías y macronutrientes, para que puedas registrar el trigo sarraceno de manera precisa en lugar de estimar. Nutrola está disponible desde 2.50 € al mes y no muestra anuncios en ningún nivel.

Para referencias relacionadas, consulta calorías en cada arroz y grano por taza cocida, calorías en cada pasta y fideos por taza cocida, y mejores fuentes de carbohidratos clasificadas.

Fuentes

Los valores nutricionales provienen de la base de datos USDA FoodData Central, mostrados por porción y por 100 g, redondeados. Los porcentajes de Valores Diarios utilizan ingestas de referencia de EE. UU. para una dieta de 2,000 calorías. El índice y la carga glucémica provienen de tablas internacionales publicadas y varían según la variedad, madurez y método de cocción. Esto es educativo y no constituye asesoramiento médico.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Cuántas calorías hay en 1 taza de trigo sarraceno?

Una taza de trigo sarraceno cocido (168 g) contiene 155 calorías, lo que lo convierte en una opción de grano bajo en calorías.

¿Es el trigo sarraceno bueno para perder peso?

El trigo sarraceno puede ser beneficioso para la pérdida de peso debido a su alto contenido de fibra de 4.5 g por taza, lo que puede ayudar a promover la saciedad.

¿Pueden las personas con diabetes comer trigo sarraceno?

Las personas con diabetes pueden comer trigo sarraceno, ya que tiene un índice glucémico de aproximadamente 45, lo que indica un impacto moderado en los niveles de azúcar en sangre.

¿Cuánto magnesio hay en el trigo sarraceno?

El trigo sarraceno proporciona 86 mg de magnesio por taza, contribuyendo a la ingesta diaria recomendada para una buena salud.

¿Es el trigo sarraceno alto en azúcar?

El trigo sarraceno es bajo en azúcar, con solo 1.5 g por taza, lo que lo convierte en una opción adecuada para quienes controlan su ingesta de azúcar.

¿Es el trigo sarraceno libre de gluten?

El trigo sarraceno es libre de gluten, lo que lo convierte en una excelente alternativa de grano para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.

Conclusiones Clave

• El trigo sarraceno tiene 155 calorías por 1 taza cocida.
• Proporciona 5.7 g de proteína y 4.5 g de fibra.
• El trigo sarraceno contiene 86 mg de magnesio por porción.
• El índice glucémico del trigo sarraceno es de aproximadamente 45.
• Tiene solo 1.5 g de azúcar por taza.
• El trigo sarraceno es libre de gluten y adecuado para diversas dietas.