Coliflor: Calorías, Datos Nutricionales y Beneficios para la Salud (2026)

La coliflor contiene 27 calorías por 1 taza picada (107 g), además de 2.1 g de proteína, 2.1 g de fibra y 51.6 mg de vitamina C, que representa el 57% del valor diario. También tiene un índice glucémico bajo de aproximadamente 15, lo que la convierte en una opción adecuada para diversas necesidades dietéticas.

Esta página ofrece una visión completa del perfil nutricional de la coliflor, centrándose en sus beneficios por cada 1 taza picada y por cada 100 g. Exploraremos su impacto en objetivos de salud comunes, su índice glucémico y cómo se compara con otras verduras.

Datos Nutricionales de la Coliflor (Por Porción y Por 100 g)

La tabla de datos nutricionales a continuación detalla los nutrientes clave que se encuentran en la coliflor, resaltando su contenido calórico y vitaminas esenciales.

Los valores son para 1 taza picada (107 g).

Nutriente	Por Porción	Por 100 g	% Valor Diario (por porción)
Calorías	27	25	1%
Proteína	2.1 g	1.9 g	4%
Carbohidratos	5.3 g	5.0 g	2%
Fibra	2.1 g	2.0 g	8%
Azúcar	2.0 g	1.9 g	-
Grasa	0.3 g	0.3 g	0%
Vitamina C	51.6 mg	48.2 mg	57%
Potasio	320 mg	299 mg	7%
Ácido fólico	61 mcg	57 mcg	15%

Aproximadamente el 66% de las calorías de la coliflor provienen de carbohidratos, el 26% de proteínas y el 8% de grasas.

Coliflor según Objetivos de Salud

La sección de calificaciones por objetivo evalúa cómo se alinea la coliflor con objetivos dietéticos específicos, como el manejo del peso y el control del azúcar en sangre.

Objetivo	Calificación	Razón
Pérdida de peso	Excelente	27 calorías por porción con 2.1 g de fibra para la saciedad
Azúcar en sangre / diabetes	Excelente	Carga glucémica de aproximadamente 1 por porción
Inmunidad	Excelente	Proporciona 51.6 mg de vitamina C (57% VD)
Digestión	Regular	2.1 g de fibra por porción apoya la regularidad
Salud del corazón	Buena	Potasio (320 mg) y fibra, muy bajo en sodio
Aumento muscular	Regular	Bajo en proteínas (2.1 g); mejor como opción rica en vitaminas, no como fuente de proteínas

Coliflor y Azúcar en Sangre

Índice glucémico: 15. Carga glucémica: 1 por porción.

La coliflor tiene un índice glucémico de aproximadamente 15 y una carga glucémica de alrededor de 1 por porción, por lo que tiene un efecto moderado en el azúcar en sangre. La fibra y el agua ralentizan la absorción de azúcar, y combinarla con proteínas o grasas estabiliza la respuesta.

Comparativa de la Coliflor con Otras Verduras

En la tabla de comparación, se evalúa la coliflor junto a otras verduras para ilustrar sus ventajas nutricionales y diferencias.

Verdura (por 100 g)	Calorías	Azúcar (g)	Fibra (g)	Vitamina C (mg)
Coliflor	25	1.9	2.0	48.2
Brócoli	34	1.7	2.6	89.2
Repollo	25	3.2	2.5	36.6
Coles de Bruselas	43	2.2	3.8	85.0

Mitos sobre la Coliflor, Desmentidos

La coliflor no tiene nutrientes porque es blanca, Falso. La coliflor es rica en vitamina C, con aproximadamente 48 mg por taza, además de fibra.

El arroz de coliflor sabe igual que el arroz, Engañoso. Es un buen sustituto bajo en carbohidratos, pero tiene un sabor distinto y una textura más suave.

Cómo Rastrear la Coliflor

Las porciones de verduras y el método de cocción cambian los números, por lo que la misma coliflor puede verse muy diferente una vez en tu plato. Nutrola identifica alimentos a partir de una foto, código de barras o entrada por voz y devuelve calorías y macronutrientes, para que puedas registrar la coliflor con precisión en lugar de estimar. Nutrola está disponible desde 2.50 € al mes y no muestra anuncios en ningún nivel.

Para referencias relacionadas, consulta verduras clasificadas por densidad de nutrientes, verduras más ricas en proteínas clasificadas, y verduras keto más bajas en carbohidratos clasificadas.

Fuentes

Los valores nutricionales provienen de la base de datos USDA FoodData Central, mostrados por porción y por 100 g, redondeados. Los porcentajes de valores diarios utilizan ingestas de referencia de EE. UU. para una dieta de 2,000 calorías. El índice y la carga glucémica provienen de tablas internacionales publicadas y varían según la variedad, madurez y método de cocción. Esto es educativo y no constituye asesoramiento médico.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Cuántas calorías hay en 1 taza de coliflor?

Una taza de coliflor picada (107 g) contiene 27 calorías, lo que la convierte en una opción alimentaria baja en calorías.

¿Es buena la coliflor para perder peso?

La coliflor puede ser beneficiosa para la pérdida de peso debido a su bajo contenido calórico y alto contenido de fibra, con 2.1 g de fibra por porción que ayuda a promover la saciedad.

¿Pueden comer coliflor las personas con diabetes?

Sí, las personas con diabetes pueden comer coliflor, ya que tiene un índice glucémico bajo de aproximadamente 15 y una carga glucémica de alrededor de 1.

¿Cuánta vitamina C hay en la coliflor?

La coliflor proporciona 51.6 mg de vitamina C por taza, lo que representa el 57% del valor diario, apoyando la función inmunológica y la salud de la piel.

¿Es alta en azúcar la coliflor?

La coliflor es baja en azúcar, con solo 2 g de azúcar por taza, lo que la hace adecuada para dietas bajas en azúcar.

¿Es la coliflor un buen sustituto bajo en carbohidratos?

Sí, la coliflor es un buen sustituto bajo en carbohidratos, con solo 5.3 g de carbohidratos por taza, lo que la convierte en una opción popular en dietas bajas en carbohidratos y cetogénicas.

Conclusiones Clave

• La coliflor tiene 27 calorías por 1 taza picada (107 g).
• Contiene 2.1 g de proteína y 2.1 g de fibra.
• El contenido de vitamina C es de 51.6 mg por porción, o el 57% del valor diario.
• La coliflor tiene un índice glucémico bajo de aproximadamente 15.
• Proporciona 320 mg de potasio por taza.
• La coliflor es baja en azúcar, con solo 2 g por porción.