Judías Verdes: Calorías, Datos Nutricionales y Beneficios para la Salud (2026)

Las judías verdes contienen 31 calorías por 1 taza (100 g), junto con 1.8 g de proteína y 7 g de carbohidratos. Se destacan por su contenido de fibra, que aporta 2.7 g, y son una buena fuente de vitamina C, ofreciendo 12.2 mg, lo que representa el 14% del valor diario recomendado.

Esta página ofrece un resumen del perfil nutricional de las judías verdes, centrándose en sus beneficios y cómo se integran en diversos objetivos dietéticos. Incluye datos nutricionales detallados, su impacto en el azúcar en sangre y comparaciones con otras verduras.

Datos Nutricionales de las Judías Verdes (Por Porción y Por 100 g)

La siguiente tabla detalla los datos nutricionales de las judías verdes por 1 taza (100 g), destacando los nutrientes clave y su contribución a una dieta equilibrada.

Los valores son para 1 taza (100 g).

Nutriente	Por Porción	Por 100 g	% Valor Diario (por porción)
Calorías	31	31	2%
Proteína	1.8 g	1.8 g	4%
Carbohidratos	7.0 g	7.0 g	3%
Fibra	2.7 g	2.7 g	10%
Azúcar	3.3 g	3.3 g	-
Grasa	0.2 g	0.2 g	0%
Vitamina C	12.2 mg	12.2 mg	14%
Potasio	211 mg	211 mg	4%
Vitamina K	43.0 mcg	43.0 mcg	36%
Ácido fólico	33 mcg	33 mcg	8%

Aproximadamente el 75% de las calorías de las judías verdes provienen de carbohidratos, 20% de proteínas y 5% de grasas.

Judías Verdes Según el Objetivo de Salud

Aquí evaluamos cómo se clasifican las judías verdes para objetivos dietéticos comunes, proporcionando información sobre su idoneidad para diferentes necesidades nutricionales.

Objetivo	Calificación	Por Qué
Pérdida de peso	Excelente	31 calorías por porción con 2.7 g de fibra para la saciedad
Azúcar en sangre / diabetes	Excelente	Carga glucémica de aproximadamente 2 por porción
Inmunidad	Regular	Proporciona 12.2 mg de vitamina C (14% VD)
Digestión	Buena	2.7 g de fibra por porción apoya la regularidad
Salud del corazón	Buena	Potasio (211 mg) y fibra, muy bajo en sodio
Aumento muscular	Regular	Bajo en proteínas (1.8 g); mejor como opción rica en vitaminas, no como fuente de proteínas

Judías Verdes y Azúcar en Sangre

Índice glucémico: 15. Carga glucémica: 2 por porción.

Las judías verdes tienen un índice glucémico de aproximadamente 15 y una carga glucémica de alrededor de 2 por porción, lo que significa que tienen un efecto moderado en el azúcar en sangre. La fibra y el agua ralentizan la absorción de azúcares, y combinarlas con proteínas o grasas estabiliza la respuesta.

Comparación de Judías Verdes con Otras Verduras

La tabla de comparación ilustra cómo se comparan las judías verdes con otras verduras en términos de calorías y nutrientes clave.

Verdura (por 100 g)	Calorías	Azúcar (g)	Fibra (g)	Vitamina C (mg)
Judías Verdes	31	3.3	2.7	12.2
Guisantes	42	4.0	2.6	60.0
Guisantes verdes	81	5.7	5.7	40.0
Okra	33	1.5	3.2	23.0

Mitos sobre las Judías Verdes, Desmentidos

Las judías verdes enlatadas son tan nutritivas como las frescas, Engañoso. Las enlatadas pierden parte de la vitamina C y añaden sodio; enjuagarlas ayuda.

Las judías verdes son una legumbre rica en almidón, Engañoso. Se consumen como una verdura baja en almidón, no como un frijol maduro.

Cómo Rastrear las Judías Verdes

Las porciones de verduras y el método de cocción cambian los números, por lo que las mismas judías verdes pueden verse muy diferentes una vez en tu plato. Nutrola identifica los alimentos a partir de una foto, código de barras o entrada por voz y devuelve las calorías y macronutrientes, para que puedas registrar las judías verdes con precisión en lugar de estimar. Nutrola está disponible desde 2.50 € al mes y no muestra anuncios en ningún nivel.

Para referencias relacionadas, consulta verduras clasificadas por densidad de nutrientes, verduras con más proteínas clasificadas, y verduras keto con menos carbohidratos clasificadas.

Fuentes

Los valores nutricionales provienen de la base de datos USDA FoodData Central, mostrados por porción y por 100 g, redondeados. Los porcentajes de valores diarios utilizan ingestas de referencia de EE. UU. para una dieta de 2,000 calorías. El índice glucémico y la carga glucémica provienen de tablas internacionales publicadas y varían según la variedad, madurez y método de cocción. Esto es educativo y no constituye asesoramiento médico.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Cuántas calorías hay en 1 taza de judías verdes?

Una taza de judías verdes contiene 31 calorías, lo que la convierte en una opción baja en calorías para comidas y refrigerios.

¿Son las judías verdes buenas para perder peso?

Las judías verdes pueden ser beneficiosas para la pérdida de peso debido a su bajo contenido calórico y alto contenido de fibra, que ayuda a la saciedad.

¿Pueden las personas con diabetes comer judías verdes?

Las personas con diabetes pueden comer judías verdes de manera segura, ya que tienen un índice glucémico bajo de aproximadamente 15 y una carga glucémica de 2.

¿Cuánta vitamina C hay en las judías verdes?

Las judías verdes proporcionan 12.2 mg de vitamina C por taza, lo que representa el 14% del valor diario recomendado, apoyando la salud inmunológica.

¿Son las judías verdes altas en azúcar?

Las judías verdes son bajas en azúcar, con solo 3.3 g por taza, lo que las convierte en una opción adecuada para quienes controlan su ingesta de azúcar.

¿Son las judías verdes una verdura o una legumbre?

Las judías verdes se clasifican como una verdura, aunque botánicamente se consideran una legumbre.

Conclusiones Clave

• Las judías verdes contienen 31 calorías por 1 taza (100 g).
• Proporcionan 1.8 g de proteína y 7 g de carbohidratos.
• Cada porción ofrece 2.7 g de fibra, promoviendo la salud digestiva.
• Las judías verdes son una buena fuente de vitamina C, con 12.2 mg por taza.
• Tienen un índice glucémico bajo de aproximadamente 15, adecuado para el manejo del azúcar en sangre.
• Las judías verdes contienen solo 3.3 g de azúcar por taza.