Perejil: Calorías, Datos Nutricionales y Beneficios para la Salud (2026)

El perejil aporta 100 calorías por 1 taza en rodajas (133 g), con 6.5 g de fibra y 22.6 mg de vitamina C, lo que representa el 25% del valor diario. También contiene 499 mg de potasio y 1.6 g de proteína, lo que lo convierte en una adición nutritiva a tu dieta.

Esta página explora el perfil nutricional del perejil, incluyendo sus calorías, contenido de fibra y vitaminas esenciales. Además, se analiza su impacto en el azúcar en sangre y se compara con otras verduras.

Datos Nutricionales del Perejil (Por Porción y Por 100 g)

La siguiente tabla detalla los datos nutricionales del perejil por 1 taza en rodajas (133 g) y por 100 g.

Los valores son para 1 taza en rodajas (133 g).

Nutriente	Por Porción	Por 100 g	% Valor Diario (por porción)
Calorías	100	75	5%
Proteína	1.6 g	1.2 g	3%
Carbohidratos	23.9 g	18.0 g	9%
Fibra	6.5 g	4.9 g	23%
Azúcar	6.4 g	4.8 g	-
Grasa	0.4 g	0.3 g	1%
Vitamina C	22.6 mg	17.0 mg	25%
Potasio	499 mg	375 mg	11%
Folato	89 mcg	67 mcg	22%
Vitamina K	29.9 mcg	22.5 mcg	25%

Aproximadamente el 91% de las calorías del perejil provienen de los carbohidratos, el 6% de la proteína y el 3% de la grasa.

Perejil según el Objetivo de Salud

Aquí evaluamos cómo se posiciona el perejil frente a objetivos dietéticos comunes, brindando información sobre sus beneficios para la salud.

Objetivo	Calificación	Por qué
Pérdida de peso	Buena	100 calorías por porción con 6.5 g de fibra para saciedad
Azúcar en sangre / diabetes	Moderada	Carga glucémica de aproximadamente 9 por porción
Inmunidad	Buena	Proporciona 22.6 mg de vitamina C (25% DV)
Digestión	Excelente	6.5 g de fibra por porción favorecen la regularidad
Salud del corazón	Excelente	Potasio (499 mg) y fibra, muy bajo en sodio
Aumento muscular	Regular	Bajo en proteína (1.6 g); mejor como opción rica en vitaminas, no como fuente de proteína

Perejil y Azúcar en Sangre

Índice glucémico: 52. Carga glucémica: 9 por porción.

El perejil tiene un índice glucémico de aproximadamente 52 y una carga glucémica de alrededor de 9 por porción, por lo que el tamaño de la porción es crucial para el azúcar en sangre. La fibra y el agua ralentizan la absorción de azúcar, y combinarlo con proteína o grasa estabiliza la respuesta.

Comparativa del Perejil con Otras Verduras

La tabla de comparación destaca cómo se compara el perejil con otras verduras en términos de valor nutricional.

Verdura (por 100 g)	Calorías	Azúcar (g)	Fibra (g)	Vitamina C (mg)
Perejil	75	4.8	4.9	17.0
Zanahoria	41	4.7	2.8	5.9
Batata	86	4.2	3.0	2.4
Papa	77	0.8	2.1	19.7

Mitos sobre el Perejil, Desmentidos

El perejil es solo una zanahoria blanca, engañoso. Están relacionados, pero son más almidonados y dulces, con más calorías.

El perejil es bajo en calorías como las zanahorias, falso. El perejil tiene aproximadamente 75 calorías por 100 g, casi el doble que las zanahorias.

Cómo Rastrear el Perejil

Las porciones de verduras y el método de cocción cambian los números, así que el mismo perejil puede verse muy diferente una vez en tu plato. Nutrola identifica alimentos a partir de una foto, código de barras o entrada por voz y devuelve calorías y macronutrientes, para que puedas registrar el perejil con precisión en lugar de estimar. Nutrola está disponible desde 2,50 € al mes y no muestra anuncios en ningún nivel.

Para referencias relacionadas, consulta verduras clasificadas por densidad de nutrientes, verduras más ricas en proteínas clasificadas, y verduras keto más bajas en carbohidratos clasificadas.

Fuentes

Los valores nutricionales provienen de la base de datos USDA FoodData Central, mostrados por porción y por 100 g, redondeados. Los porcentajes de valores diarios utilizan ingestas de referencia de EE. UU. para una dieta de 2,000 calorías. El índice y la carga glucémica provienen de tablas internacionales publicadas y varían según la variedad, madurez y método de cocción. Esto es educativo y no constituye asesoramiento médico.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Cuántas calorías hay en 1 taza de perejil?

Una taza de perejil en rodajas contiene 100 calorías. Esto lo convierte en una opción de verdura baja en calorías adecuada para diversas dietas.

¿Es el perejil bueno para perder peso?

El perejil puede ser beneficioso para la pérdida de peso debido a su alto contenido de fibra de 6.5 g por taza, lo que puede ayudar a promover la sensación de saciedad.

¿Pueden las personas con diabetes comer perejil?

Las personas con diabetes pueden comer perejil con moderación, ya que tiene un índice glucémico de aproximadamente 52, lo que indica un efecto moderado en los niveles de azúcar en sangre.

¿Cuánta fibra hay en el perejil?

El perejil es una buena fuente de fibra dietética, proporcionando 6.5 g por taza. Esta fibra puede ayudar en la digestión y apoyar la salud intestinal en general.

¿Es alto en azúcar el perejil?

Si bien el perejil contiene 6.4 g de azúcar por taza, no se considera alto en azúcar en comparación con muchas otras verduras y frutas.

¿Cómo se cocinan los perejiles?

Para cocinar perejil, puedes asarlos, hervirlos o hacer puré. Se pueden preparar de manera similar a las papas, lo que los hace versátiles en diversas recetas.

Conclusiones Clave

• El perejil contiene 100 calorías por 1 taza en rodajas (133 g).
• Proporciona 6.5 g de fibra, que ayuda en la digestión.
• El perejil ofrece 22.6 mg de vitamina C, contribuyendo al 25% del valor diario.
• Cada porción tiene 499 mg de potasio, apoyando la salud del corazón.
• El perejil tiene un índice glucémico de aproximadamente 52, lo que indica un impacto moderado en el azúcar en sangre.
• Contiene 1.6 g de proteína por taza, lo que suma a su valor nutricional.