Tempeh: Calorías, Datos Nutricionales y Beneficios para la Salud (2026)

El tempeh contiene 161 calorías por cada 3 oz (84 g), con 17.1 g de proteína y solo 6.4 g de carbohidratos. Además, aporta 1.2 g de fibra, 0 g de azúcar y 9.1 g de grasa, lo que lo convierte en una opción nutritiva para muchas dietas.

Esta página explora el perfil nutricional del tempeh, incluyendo su contenido calórico, macronutrientes y beneficios para la salud. También analiza cómo se integra el tempeh en diferentes objetivos dietéticos y lo compara con otras legumbres.

Datos Nutricionales del Tempeh (Por Porción y Por 100 g)

La siguiente tabla proporciona datos nutricionales detallados del tempeh por cada 3 oz (84 g) y por cada 100 g.

Los valores son para 3 oz (84 g).

Nutriente	Por Porción	Por 100 g	% Valor Diario (por porción)
Calorías	161	192	8%
Proteína	17.1 g	20.3 g	34%
Carbohidratos	6.4 g	7.6 g	2%
Fibra	1.2 g	1.4 g	4%
Azúcar	0.0 g	0.0 g	-
Grasa	9.1 g	10.8 g	12%
Vitamina C	0.0 mg	0.0 mg	0%
Potasio	346 mg	412 mg	7%
Hierro	2.27 mg	2.70 mg	13%
Magnesio	68 mg	81 mg	16%

Aproximadamente el 15% de las calorías del tempeh provienen de carbohidratos, el 39% de proteínas y el 47% de grasas.

Tempeh según Objetivos de Salud

Las valoraciones por objetivo evalúan cómo se alinea el tempeh con los objetivos dietéticos comunes.

Objetivo	Calificación	Por Qué
Pérdida de peso	Regular	161 calorías por porción con 1.2 g de fibra para mayor saciedad
Azúcar en sangre / diabetes	Excelente	Carga glucémica de aproximadamente 1 por porción
Inmunidad	Regular	Proporciona 0 mg de vitamina C (0% VD)
Digestión	Regular	1.2 g de fibra por porción que favorece la regularidad
Salud del corazón	Buena	Potasio (346 mg) y fibra, muy bajo en sodio
Aumento muscular	Buena	Mayor en proteínas (17.1 g) que la mayoría de los alimentos vegetales

Tempeh y Azúcar en Sangre

Índice glucémico: 15. Carga glucémica: 1 por porción.

El tempeh tiene un índice glucémico de aproximadamente 15 y una carga glucémica de alrededor de 1 por porción, lo que significa que tiene un efecto moderado sobre el azúcar en sangre. La fibra y el agua ralentizan la absorción de azúcar, y combinarlo con proteínas o grasas estabiliza la respuesta.

Comparación del Tempeh con Otras Legumbres

La tabla de comparación ilustra cómo se posiciona el tempeh frente a otras legumbres en términos de nutrición.

Legumbre (por 100 g)	Calorías	Proteína (g)	Fibra (g)	Carbohidratos (g)
Tempeh	192	20.3	1.4	7.6
Tofu	144	15.8	2.3	2.8
Soja	173	16.6	6.0	9.9
Edamame	121	11.9	5.2	8.9

Mitos sobre el Tempeh, Desmentidos

Tempeh y tofu son lo mismo, Engañoso. El tempeh es soja entera fermentada, más firme y con mayor contenido de proteínas y fibra que el tofu.

El tempeh es crudo y peligroso, Falso. El tempeh se cocina antes de comer y su fermentación es controlada y segura.

Cómo Rastrear el Tempeh

Las legumbres aproximadamente duplican o triplican su peso al cocinarse, por lo que una taza de tempeh cocido es muy diferente de la versión seca, y las versiones enlatadas añaden sodio. Nutrola identifica alimentos a partir de una foto, código de barras o entrada por voz y devuelve calorías y macronutrientes, para que puedas registrar el tempeh con precisión en lugar de estimar. Nutrola está disponible desde 2.50 € al mes y no muestra anuncios en ningún nivel.

Para referencias relacionadas, consulta las mejores fuentes de proteínas vegetales clasificadas, proteína por cada 100 calorías clasificada, y fuentes de proteínas completas clasificadas.

Fuentes

Los valores nutricionales provienen de la base de datos USDA FoodData Central, mostrados por porción y por 100 g, redondeados. Los porcentajes de Valores Diarios utilizan ingestas de referencia de EE. UU. para una dieta de 2,000 calorías. El índice y la carga glucémica son de tablas internacionales publicadas y varían según la variedad, madurez y método de cocción. Esto es educativo y no constituye asesoramiento médico.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Cuántas calorías hay en 3 oz de tempeh?

Una porción de 3 oz de tempeh contiene 161 calorías, lo que lo convierte en una fuente de proteína relativamente baja en calorías.

¿Es bueno el tempeh para perder peso?

El tempeh puede ser beneficioso para la pérdida de peso debido a su alto contenido de proteínas de 17.1 g por 3 oz, lo que puede promover la saciedad.

¿Pueden las personas con diabetes comer tempeh?

Sí, el tempeh es adecuado para personas con diabetes ya que tiene un índice glucémico bajo de aproximadamente 15, lo que indica un impacto mínimo en los niveles de azúcar en sangre.

¿Cuánta proteína hay en el tempeh?

El tempeh es alto en proteínas, proporcionando 17.1 g por porción de 3 oz, lo que es beneficioso para el mantenimiento y reparación muscular.

¿Es alto en azúcar el tempeh?

El tempeh es bajo en azúcar, conteniendo 0 g de azúcar por porción de 3 oz, lo que lo convierte en una buena opción para dietas bajas en azúcar.

¿De qué está hecho el tempeh?

El tempeh se elabora a partir de soja fermentada, que se prensa en un pastel firme, proporcionando una rica fuente de proteínas vegetales.

Conclusiones Clave

• El tempeh tiene 161 calorías por cada 3 oz (84 g).
• Contiene 17.1 g de proteína, lo que lo convierte en una fuente de proteína completa.
• El tempeh tiene 1.2 g de fibra por porción.
• Contiene 0 g de azúcar, adecuado para dietas bajas en azúcar.
• El tempeh tiene un índice glucémico de aproximadamente 15.
• Proporciona 346 mg de potasio por porción de 3 oz.