Calorías del Ghee: Desglose Nutricional Completo
¿Cuántas calorías tiene el ghee? Desglose por porción con datos nutricionales completos y preguntas frecuentes.
El ghee es mantequilla clarificada a la que se le han eliminado el agua y los sólidos lácteos, dejando solo grasa de mantequilla pura con un sabor rico y avellanado. Una sola cucharada contiene aproximadamente 112 calorías, lo que lo hace ligeramente más denso en calorías que la mantequilla regular debido a su mayor concentración de grasa. A continuación se presenta un desglose completo de la nutrición del ghee por tamaño de porción.
Calorías por tamaño de porción:
| Porción | Peso | Calorías | Grasa Total | Grasa Saturada | Colesterol | Proteína |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 cucharadita | ~4.7 g | 37 kcal | 4.2 g | 2.6 g | 12 mg | 0 g |
| 1 cucharada | ~14 g | 112 kcal | 12.7 g | 7.9 g | 36 mg | 0 g |
| 2 cucharadas | ~28 g | 224 kcal | 25.4 g | 15.8 g | 71 mg | 0 g |
| 1/4 taza | ~56 g | 449 kcal | 50.9 g | 31.6 g | 143 mg | 0 g |
El ghee contiene vitaminas liposolubles A, D, E y K2 en pequeñas cantidades. Dado que los sólidos lácteos se han eliminado, el ghee está prácticamente libre de lactosa y caseína, lo que lo convierte en una opción potencial para quienes tienen sensibilidades a los lácteos.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Cuántas calorías tiene una cucharada de ghee?
Una cucharada de ghee (aproximadamente 14 gramos) contiene cerca de 112 calorías. Proporciona 12.7 gramos de grasa total, de los cuales 7.9 gramos son grasa saturada, junto con 36 miligramos de colesterol y cantidades traza de vitaminas liposolubles.
¿Es el ghee seguro para personas con intolerancia a la lactosa?
El ghee es generalmente bien tolerado por personas con intolerancia a la lactosa porque el proceso de clarificación elimina casi toda la lactosa y la caseína (proteína de la leche). La cantidad de lactosa residual en el ghee correctamente elaborado es insignificante, típicamente menos del 0.1%, lo que lo convierte en una alternativa adecuada a la mantequilla para la mayoría de las personas sensibles a la lactosa.
¿Cómo se compara el ghee con la mantequilla regular?
El ghee tiene aproximadamente 112 calorías por cucharada comparado con las 102 calorías de la mantequilla, porque el ghee es casi 100% grasa mientras que la mantequilla contiene aproximadamente 80% de grasa junto con agua y sólidos lácteos. El ghee tiene un punto de humo más alto (aproximadamente 485 grados Fahrenheit o 252 grados Celsius frente a 350 grados Fahrenheit o 177 grados Celsius de la mantequilla), una vida útil más larga y un sabor más rico y avellanado.
¿Qué papel desempeña el ghee en la tradición ayurvédica?
El ghee ha sido un elemento central de la medicina ayurvédica durante miles de años, donde se considera un alimento curativo que se cree apoya la digestión, nutre los tejidos y transporta las propiedades medicinales de las hierbas. En el Ayurveda, el ghee se usa tanto como grasa para cocinar como vehículo (anupana) para administrar remedios herbales, y es valorado por su capacidad percibida de equilibrar los tres doshas.
¿Es el ghee más saludable que la mantequilla?
El ghee y la mantequilla tienen perfiles nutricionales similares, siendo el ghee ligeramente más concentrado en grasa y calorías. Las ventajas prácticas del ghee incluyen su punto de humo más alto (lo que lo hace más seguro para cocinar a alta temperatura), su idoneidad para quienes evitan la lactosa y la caseína, y su mayor estabilidad de almacenamiento — pero desde una perspectiva de macronutrientes, ninguno es significativamente más saludable que el otro.
¿Cuántas calorías tiene una cucharada de ghee?
¿Es el ghee seguro para personas con intolerancia a la lactosa?
¿Cómo se compara el ghee con la mantequilla regular?
¿Qué papel desempeña el ghee en la tradición ayurvédica?
¿Es el ghee más saludable que la mantequilla?
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