Calorías de la Manteca de Cerdo: Desglose Nutricional Completo
¿Cuántas calorías tiene la manteca de cerdo? Desglose por porción con datos nutricionales completos y preguntas frecuentes.
La manteca de cerdo es grasa de cerdo derretida que se ha utilizado en la cocina y la repostería durante siglos. Está compuesta casi en su totalidad por grasa con una proporción notable de ácidos grasos monoinsaturados, lo que hace que su perfil de grasa sea más equilibrado de lo que muchas personas suponen. A continuación se presenta un desglose completo de la nutrición de la manteca de cerdo por tamaño de porción.
Calorías por tamaño de porción:
| Porción | Peso | Calorías | Grasa Total | Grasa Saturada | AGMI | Colesterol |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 cucharadita | ~4.3 g | 38 kcal | 4.3 g | 1.7 g | 1.9 g | 4 mg |
| 1 cucharada | ~12.8 g | 115 kcal | 12.8 g | 5 g | 5.8 g | 12 mg |
| 2 cucharadas | ~25.6 g | 230 kcal | 25.6 g | 10 g | 11.5 g | 24 mg |
| 1 taza | ~205 g | 1849 kcal | 205 g | 80 g | 92.5 g | 195 mg |
La manteca de cerdo no contiene carbohidratos, proteína ni fibra. Sí proporciona una pequeña cantidad de vitamina D, lo cual es poco común entre las grasas para cocinar. Su contenido de colesterol es moderado comparado con la mantequilla.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Cuántas calorías tiene una cucharada de manteca de cerdo?
Una cucharada de manteca de cerdo (aproximadamente 12.8 gramos) contiene cerca de 115 calorías. Todas esas calorías provienen de la grasa, con 5 gramos de grasa saturada y 5.8 gramos de grasa monoinsaturada por cucharada.
¿Es la manteca de cerdo más saludable que la mantequilla?
La manteca de cerdo y la mantequilla son nutricionalmente comparables, cada una proporcionando aproximadamente 115 calorías por cucharada. La manteca tiene menos grasa saturada (5 g frente a 7.2 g por cucharada) y más grasa monoinsaturada que la mantequilla. Sin embargo, la mantequilla proporciona vitaminas A y E que la manteca no tiene, por lo que ninguna es claramente superior en general.
¿Por qué la manteca de cerdo está volviendo a la cocina?
La manteca de cerdo ha recuperado popularidad a medida que la investigación se ha alejado de demonizar todas las grasas saturadas. Los chefs y panaderos valoran la manteca por producir cortezas de pastel excepcionalmente hojaldradas, galletas tiernas y alimentos fritos crujientes. Su alto punto de humo de aproximadamente 370 grados Fahrenheit (188 grados Celsius) y su sabor neutro también la hacen práctica para la cocina diaria.
¿Para qué es mejor la manteca de cerdo en repostería?
La manteca de cerdo es apreciada en repostería por crear masas extremadamente hojaldradas y tiernas. Produce cortezas de pastel, galletas y masa de empanada superiores porque su estructura cristalina de grasa crea más capas que la mantequilla. Muchos productos horneados tradicionales del sur de Estados Unidos y de América Latina dependen de la manteca como ingrediente clave.
¿Cuánto colesterol contiene la manteca de cerdo?
Una cucharada de manteca de cerdo contiene aproximadamente 12 miligramos de colesterol, lo cual es significativamente menos que los 31 miligramos encontrados en una cucharada de mantequilla. Para contexto, las guías dietéticas sugieren limitar la ingesta de colesterol a alrededor de 300 miligramos por día, por lo que una cucharada de manteca contribuye solo aproximadamente el 4 por ciento de ese límite.
¿Cuántas calorías tiene una cucharada de manteca de cerdo?
¿Es la manteca de cerdo más saludable que la mantequilla?
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