Calorías en la Yaca: Desglose Nutricional Completo
Una taza de yaca tiene aproximadamente 157 calorías. Vea el desglose nutricional completo por porción con preguntas frecuentes de expertos.
La yaca (jackfruit) es la fruta de árbol más grande del mundo, con frutas individuales que pueden pesar hasta 36 kilogramos. Tiene un sabor dulce y tropical cuando está madura y una textura carnosa, similar a la carne desmenuzada, cuando está verde — lo que la convierte en un popular sustituto vegetal de la carne. La yaca proporciona vitamina C, potasio, magnesio y vitaminas del grupo B.
Calorías por porción:
| Porción | Peso | Calorías | Carbohidratos | Azúcar | Fibra | Vitamina C |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1/2 taza (en rodajas) | ~83 g | 78 kcal | 19 g | 16 g | 1.3 g | 10% VD |
| 1 taza (en rodajas) | ~165 g | 157 kcal | 38 g | 32 g | 2.5 g | 19% VD |
| 3 gajos (bulbos) | ~85 g | 81 kcal | 20 g | 16 g | 1.3 g | 10% VD |
| 100 g | 100 g | 95 kcal | 23 g | 19 g | 1.5 g | 11% VD |
La yaca madura es más alta en calorías y azúcar que muchas frutas debido a su pulpa densa y almidonada. La yaca joven (verde), usada como sustituto de la carne, tiene menos calorías y menos azúcar porque los almidones aún no se han convertido en azúcares.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Cuántas calorías tiene una taza de yaca?
Una taza de yaca madura en rodajas (aproximadamente 165 gramos) contiene alrededor de 157 calorías. Proporciona 38 gramos de carbohidratos, 32 gramos de azúcar natural y 2.5 gramos de fibra. La yaca también aporta el 19% de tu vitamina C diaria y aproximadamente el 15% de tu potasio diario.
¿La yaca es un buen sustituto de la carne?
La yaca joven (verde) se ha convertido en un popular sustituto vegetal de la carne debido a su textura desmenuzada y fibrosa que se asemeja a la carne de cerdo o pollo desmenuzado. Sin embargo, la yaca no es una fuente significativa de proteína — tiene solo unos 2.8 gramos por taza. Al usar la yaca como alternativa a la carne, complementa con alimentos ricos en proteína como frijoles, lentejas o nueces para hacer una comida nutricionalmente completa.
¿La yaca tiene mucho azúcar?
La yaca madura es relativamente alta en azúcar, con aproximadamente 19 gramos por 100 gramos — más que la mayoría de las frutas comunes. Esto se debe a que la yaca madura tiene una pulpa densa y dulce con menos contenido de agua que frutas como la sandía o las bayas. La yaca joven y verde (usada en platos salados) tiene mucho menos azúcar ya que los carbohidratos todavía están en forma de almidón.
¿Qué vitaminas y minerales tiene la yaca?
La yaca proporciona vitamina C (11% VD por 100 g), riboflavina (11% VD), magnesio (7% VD), potasio (10% VD) y manganeso (9% VD). También contiene B6 y pequeñas cantidades de calcio, hierro y vitamina A. Las semillas también son comestibles cuando se cocinan y proporcionan proteína y minerales adicionales.
¿Se pueden comer las semillas de la yaca?
Sí, las semillas de la yaca son comestibles cuando se cocinan — nunca las comas crudas, ya que contienen inhibidores de tripsina que pueden interferir con la digestión de proteínas. Hiérvelas o ásalas hasta que estén blandas (aproximadamente 20 minutos). Las semillas de yaca cocidas saben similar a las castañas y proporcionan aproximadamente 6 gramos de proteína por onza, haciéndolas más ricas en proteína que la pulpa. Se comen comúnmente tostadas como snack en el sudeste asiático.
¿Cuántas calorías tiene una taza de yaca?
¿La yaca es un buen sustituto de la carne?
¿La yaca tiene mucho azúcar?
¿Qué vitaminas y minerales tiene la yaca?
¿Se pueden comer las semillas de la yaca?
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