Calorías en las Habas: Desglose Nutricional Completo

Las habas, también conocidas como fava beans o broad beans, son una de las legumbres cultivadas más antiguas y un alimento básico en las cocinas mediterránea, de Oriente Medio y del norte de África. Son excepcionalmente ricas en folato, manganeso y hierro, proporcionando a la vez una sólida cantidad de proteína vegetal y fibra dietética. A continuación se presenta un desglose completo de la nutrición de las habas por tamaño de porción.

Calorías por tamaño de porción:

Las habas también son una fuente destacada de folato, con una taza proporcionando aproximadamente el 44% del valor diario. Suministran cantidades significativas de manganeso, cobre, fósforo y magnesio, apoyando la salud ósea y el metabolismo energético.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Cómo se comparan las habas con los frijoles lima?

Las habas y los frijoles lima a menudo se confunden pero son especies distintas. Las habas (Vicia faba) tienden a ser más grandes, más planas y tienen un sabor más terroso, ligeramente amargo comparado con el sabor más suave y mantecoso de los frijoles lima (Phaseolus lunatus). Nutricionalmente, las habas son más altas en proteína y folato, mientras que los frijoles lima contienen ligeramente más calorías y carbohidratos por taza.

¿Qué es el favismo y la advertencia sobre la deficiencia de G6PD?

El favismo es una condición en la que comer habas desencadena anemia hemolítica en personas con deficiencia de glucosa-6-fosfato deshidrogenasa (G6PD), un trastorno enzimático genético. Esta deficiencia es más común en personas de ascendencia mediterránea, africana y de Oriente Medio. Cualquier persona diagnosticada con deficiencia de G6PD debe evitar las habas por completo, ya que los compuestos vicina y convicina en las habas pueden causar una destrucción rápida de los glóbulos rojos.

¿Cuánta proteína proporcionan las habas?

Una taza de habas cocidas proporciona aproximadamente 12.9 gramos de proteína, convirtiéndolas en una sólida fuente de proteína vegetal. Aunque no son una proteína completa por sí solas, combinar las habas con cereales como arroz o pan proporciona todos los aminoácidos esenciales. Su contenido proteico es comparable al de otras legumbres populares como las lentejas y los garbanzos.

¿Cómo se usan las habas en la cocina mediterránea?

Las habas son centrales en muchos platos mediterráneos y de Oriente Medio. El más icónico es el ful medames, un guiso de habas cocido lentamente y condimentado con comino, ajo, jugo de limón y aceite de oliva que sirve como desayuno básico en Egipto y el Levante. También se usan en ensaladas frescas, se hacen puré para dips y se preparan como buñuelos como la ta'ameya egipcia, una versión del falafel a base de habas.

¿Cuál es la diferencia entre las habas frescas y las secas?

Las habas frescas están disponibles en primavera y tienen un sabor tierno, ligeramente dulce, aunque requieren doble pelado (retirar tanto la vaina como la piel cerosa exterior). Las habas secas están disponibles todo el año y tienen un sabor más concentrado y terroso con una textura más densa una vez cocidas. Las habas secas necesitan remojo durante la noche y tiempos de cocción más largos, pero se almacenan durante meses, haciéndolas más prácticas para el uso diario.