Calorías en la Carne de Venado: Desglose Nutricional Completo
¿Cuántas calorías tiene la carne de venado? Desglose porción por porción con datos nutricionales completos y preguntas frecuentes.
La carne de venado, o carne de ciervo, es una de las carnes rojas más magras disponibles. Una porción de 3.5 onzas de carne de venado cocida proporciona aproximadamente 158 calorías, impresionantes 30 gramos de proteína, y es particularmente rica en hierro, zinc y vitaminas B. A continuación se presenta un desglose completo de la nutrición de la carne de venado por tamaño de porción.
Calorías por tamaño de porción:
| Porción | Peso | Calorías | Proteína | Grasa Total | Grasa Saturada | Colesterol |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 oz (asada) | ~85 g | 134 kcal | 25.7 g | 2.7 g | 1.1 g | 76 mg |
| 3.5 oz (asada) | ~100 g | 158 kcal | 30.2 g | 3.2 g | 1.2 g | 90 mg |
| 4 oz (asada) | ~113 g | 178 kcal | 34.1 g | 3.6 g | 1.4 g | 101 mg |
| 1 taza (en cubos, asada) | ~140 g | 221 kcal | 42.3 g | 4.5 g | 1.7 g | 126 mg |
| 3.5 oz (molida, cocida) | ~100 g | 187 kcal | 26.5 g | 8.2 g | 3.7 g | 98 mg |
La carne de venado es una excelente fuente de hierro hemo (aproximadamente 3.4 mg por porción de 3.5 onzas, aproximadamente el 19% del valor diario), vitamina B12, riboflavina y niacina. Su bajo contenido de grasa y alta densidad proteica la convierten en una opción favorita entre atletas y quienes siguen dietas altas en proteínas.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Cómo se compara la carne de venado con la carne de res nutricionalmente?
La carne de venado es significativamente más magra que la mayoría de los cortes de res. Una porción de 3.5 onzas de carne de venado asada tiene aproximadamente 158 calorías y 3.2 gramos de grasa, comparado con aproximadamente 250 calorías y 15 gramos de grasa para la misma cantidad de carne molida de res cocida (80/20). La carne de venado también proporciona más hierro por porción que la mayoría de los cortes de res mientras contiene sustancialmente menos grasa saturada.
¿Se considera la carne de venado una carne magra?
Sí, la carne de venado es una de las carnes rojas más magras disponibles. Una porción de 3.5 onzas cocida contiene solo aproximadamente 3.2 gramos de grasa total y 1.2 gramos de grasa saturada, lo que es comparable a la pechuga de pollo sin piel. Este bajo contenido de grasa se debe a que los ciervos son animales salvajes y activos que acumulan mucha menos grasa intramuscular que el ganado domesticado.
¿Cuánto hierro contiene la carne de venado?
La carne de venado es una excelente fuente de hierro hemo, proporcionando aproximadamente 3.4 mg por porción de 3.5 onzas cocida, lo que cubre aproximadamente el 19% del valor diario recomendado. El hierro hemo de fuentes animales se absorbe 2-3 veces más eficientemente que el hierro no hemo de alimentos vegetales, lo que convierte a la carne de venado en una opción particularmente efectiva para prevenir o tratar la deficiencia de hierro.
¿Cómo se puede reducir el sabor silvestre de la carne de venado?
El sabor silvestre de la carne de venado se puede reducir remojando la carne en leche o suero de mantequilla durante varias horas antes de cocinar, lo que ayuda a extraer parte de la sangre y los compuestos de sabor fuerte. Marinar en mezclas ácidas con vinagre, vino o jugo de cítricos también ayuda a suavizar el sabor. El procesamiento adecuado en el campo y el enfriamiento rápido del ciervo inmediatamente después de la caza tienen el mayor impacto en minimizar el sabor silvestre.
¿Cuáles son los mejores métodos de cocción para la carne de venado?
Debido a que la carne de venado es muy magra, se beneficia de métodos rápidos a fuego alto como asar a la parrilla o sellar en sartén los filetes hasta un punto entre crudo y medio (55-57 grados C de temperatura interna) para evitar que se seque. Los métodos lentos como el estofado funcionan bien para los cortes más duros como la paleta y la canilla. Añadir grasa mediante envolver con tocino, bañar con mantequilla o marinar puede ayudar a compensar el contenido de grasa naturalmente bajo de la carne de venado y mejorar la ternura.
¿Cómo se compara la carne de venado con la carne de res nutricionalmente?
¿Se considera la carne de venado una carne magra?
¿Cuánto hierro contiene la carne de venado?
¿Cómo se puede reducir el sabor silvestre de la carne de venado?
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