Calorías en los Pistachos: Datos Nutricionales y Beneficios

Los pistachos son frutos secos de color verde vibrante con un sabor ligeramente dulce y terroso. Originarios de Asia Central, son uno de los frutos secos más bajos en calorías y más altos en proteína. Su cáscara natural ayuda a controlar las porciones, ya que el acto de abrirlos ralentiza el consumo. Aquí tienes toda la información nutricional que necesitas sobre los pistachos.

Calorías por tamaño de porción:

Los pistachos son únicos entre los frutos secos por su contenido de luteína y zeaxantina, dos carotenoides esenciales para la salud ocular. También son ricos en vitamina B6 (1.7 mg por 100 g, 85% del valor diario), potasio, fósforo y tiamina. Su color verde se debe a la clorofila, y su tono púrpura en la piel proviene de las antocianinas.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Cuántas calorías tienen los pistachos?

Una porción de 1 onza de pistachos (aproximadamente 49 unidades sin cáscara) contiene unas 159 calorías. Esto los convierte en uno de los frutos secos con menor densidad calórica, junto con los anacardos. Además, obtienes más unidades por porción que con cualquier otro fruto seco, lo que hace que la experiencia de comerlos sea más satisfactoria. Las calorías provienen principalmente de las grasas saludables (12.8 g), seguidas de los carbohidratos (7.7 g) y las proteínas (5.7 g).

¿Por qué los pistachos son buenos para controlar el peso?

Los pistachos tienen varias características que los hacen ideales para el control de peso. Primero, son de los frutos secos con menos calorías por porción. Segundo, el proceso de abrir las cáscaras ralentiza la velocidad de consumo, dando tiempo al cerebro para registrar la saciedad. Un estudio de la Universidad de Eastern Illinois encontró que las personas que comían pistachos con cáscara consumían un 41% menos de calorías que quienes los comían ya pelados. Además, las cáscaras vacías sirven como señal visual de la cantidad consumida.

¿Los pistachos ayudan a dormir mejor?

Sí, los pistachos son una de las fuentes alimentarias más ricas en melatonina, la hormona que regula el ciclo del sueño. Contienen aproximadamente 0.66 mg de melatonina por gramo, una cantidad significativamente mayor que la de la mayoría de los alimentos. Un pequeño puñado de pistachos antes de acostarse podría ayudar a mejorar la calidad del sueño. También contienen magnesio y vitamina B6, nutrientes que contribuyen a la producción de serotonina y melatonina en el cuerpo.

¿Cuál es la diferencia entre pistachos tostados y crudos?

Los pistachos crudos y tostados en seco tienen valores nutricionales muy similares. El tostado intensifica el sabor y le da una textura más crujiente, pero puede reducir ligeramente el contenido de algunos antioxidantes sensibles al calor. Los pistachos tostados con sal pueden contener entre 120 y 160 mg de sodio por onza, mientras que los crudos tienen prácticamente cero sodio. Para obtener el máximo beneficio nutricional, elige pistachos crudos o tostados en seco sin sal añadida.

¿Los pistachos son buenos para la salud del corazón?

Los pistachos han demostrado beneficios cardiovasculares significativos en múltiples estudios clínicos. Su alto contenido de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas ayuda a reducir el colesterol LDL (malo) y aumentar el colesterol HDL (bueno). Un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition encontró que consumir 1.5 onzas de pistachos diariamente durante 4 semanas redujo el colesterol LDL en un 9%. Además, los pistachos contienen L-arginina, un aminoácido que promueve la flexibilidad de los vasos sanguíneos y mejora el flujo sanguíneo.