Calorías de las Hojas de Berza: Desglose Nutricional Completo

Las hojas de berza son un pilar de la cocina sureña estadounidense y un miembro de la familia de las verduras crucíferas. Son extremadamente bajas en calorías mientras son ricas en vitamina K, vitamina A, vitamina C, calcio y folato. Las hojas de berza también contienen glucosinolatos, compuestos que contienen azufre y que pueden favorecer los procesos naturales de desintoxicación del cuerpo. Aquí tienes un desglose completo de la nutrición de las hojas de berza por tamaño de porción.

Calorías por tamaño de porción:

Las hojas de berza también son una excelente fuente de manganeso, folato y vitamina A. Una taza de hojas de berza cocidas proporciona más del 600% del valor diario de vitamina K y aproximadamente el 25% del valor diario de calcio.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Cuántas calorías tiene una taza de hojas de berza?

Una taza de hojas de berza crudas picadas que pesa aproximadamente 36 gramos contiene alrededor de 12 calorías. Las hojas de berza cocidas tienen aproximadamente 63 calorías por taza porque las hojas resistentes se encogen considerablemente durante la cocción, permitiendo que un volumen mucho mayor de hojas quepa en una taza. Ambas formas son muy bajas en calorías en relación con su densidad de nutrientes.

¿Las hojas de berza son una buena fuente de calcio?

Las hojas de berza son una de las mejores fuentes vegetales de calcio. Una taza de hojas de berza cocidas proporciona aproximadamente 268 mg de calcio, lo que equivale a cerca del 21% de la ingesta diaria recomendada. Al igual que el bok choy, las hojas de berza son relativamente bajas en oxalatos comparadas con la espinaca, lo que significa que el calcio que contienen es más fácilmente absorbido por el cuerpo.

¿Las hojas de berza son buenas para perder peso?

Las hojas de berza son un alimento excelente para la pérdida de peso. Con solo 12 calorías por taza cruda y un alto contenido de fibra de 7.6 gramos por taza cocida, proporcionan un volumen sustancial y promueven la saciedad sin agregar calorías significativas. Su textura resistente también significa que se mantienen bien en platos contundentes y saciantes que pueden reemplazar alternativas con más calorías.

¿Cómo se comparan las hojas de berza con la col rizada?

Las hojas de berza y la col rizada son parientes cercanos y comparten un perfil nutricional similar, pero hay algunas diferencias. Las hojas de berza proporcionan más calcio por porción (268 mg vs. 177 mg por taza cocida) y más vitamina A, mientras que la col rizada tiende a ser más alta en vitamina C y ciertos antioxidantes como la quercetina y el kaempferol. Ambas son opciones excepcionales para una dieta rica en nutrientes.

¿Cuál es la forma más saludable de cocinar las hojas de berza?

Cocerlas al vapor o saltearlas ligeramente preserva la mayor cantidad de nutrientes, particularmente vitamina C y folato, que son sensibles al calor. Los métodos tradicionales de cocción lenta con jamón o tocino agregan sabor pero también añaden sodio y grasa saturada significativos. Para una alternativa saludable, prueba saltear las hojas de berza en una pequeña cantidad de aceite de oliva con ajo y un chorrito de jugo de limón, lo que también ayuda a mejorar la absorción del hierro.