Chili de manzana y maíz
Este chili rápido de preparar, con una base de manzana roja y maíz amarillo salteados y triturados, queda tan espeso y sabroso que jamás dirías que es bajo en grasa y sodio. Aquí lo preparamos con pollo, pero puedes hacerlo vegetariano omitiendo el pollo y el caldo concentrado, y sustituyéndolos por agua o caldo de verduras.
Información nutricional (por porción)
Valores por porción · Tamaño de Porción: 1 ración
384
Calorías
21g
Proteína
51g
Carbohidratos
12g
Grasa
12g
Fibra
17g
Azúcar
336mg
Sodio
Grasas saturadas 3 g · Colesterol 43 mg
Los anillos muestran una ración como parte de un día de referencia de 2000 calorías. En la app de Nutrola se llenan según tus propios objetivos.
Ingredientes
de aceite de oliva
2 cucharadas · dividido
de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
8 onzas · cortada en dados de 1,3 cm
cebolla mediana, picada
1
dientes de ajo, picado fino
2
de maíz amarillo en conserva
1 3/4 tazas · lata de 15,2 onzas, sin sal añadida, escurrido
manzanas rojas, como Braeburn, Empire o Fuji
2 · picada, con piel
de comino molido
1/2 cucharada
de pimienta de cayena
1/8 cucharadita · si lo deseas
de alubias negras (lata de 15 onzas)
1 lata · bajas en sodio, escurridas y enjuagadas
de chiles verdes en conserva, en dados
4 1/2 onzas · escurridos
de caldo de pollo concentrado
2 cucharaditas · bajo en sodio
de agua
2 tazas
de nata agria
1/4 taza · bajo en grasa
de cilantro fresco picado
1/4 taza · si lo deseas
Instrucciones
- 1
En una olla, calienta 1 cucharada de aceite de oliva; añade el pollo y dóralo (unos 5 minutos). Retira el pollo de la olla.
- 2
Calienta el resto del aceite de oliva en la misma olla; añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén blandos.
- 3
Añade el maíz y sofríe hasta que se dore. Añade la manzana, el comino y la pimienta de cayena (si la usas); cocina de 3 a 4 minutos. Deja enfriar unos 5 minutos.
- 4
Reserva aproximadamente 1 taza de la mezcla. Tritura el resto en un robot de cocina o batidora, añadiendo algo de agua si hace falta, y devuélvelo a la olla.
- 5
Añade el pollo dorado, las alubias negras, los chiles, el caldo concentrado y el agua. Lleva a ebullición y deja cocer a fuego lento unos 15 minutos. El pollo debe alcanzar los 74 °C.
- 6
Para servir, reparte la sopa en cuencos y añade por encima la parte de la mezcla de manzana y maíz que no trituraste.
Fuente: USDA MyPlate Kitchen · Produce For Better Health Foundation
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