Chile verde de ternera y alubias
Esta receta combina sabores y aporta un buen chute nutricional como fuente de hierro, vitamina C y fibra. El pimiento, la cebolla y el tomate dan color al plato....
Información nutricional (por porción)
Valores por porción · Tamaño de Porción: 1/6 de la receta
187
Calorías
14g
Proteína
22g
Carbohidratos
5g
Grasa
7g
Fibra
6g
Azúcar
183mg
Sodio
Grasas saturadas 2 g · Colesterol 29 mg
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Ingredientes
de carne picada de ternera al 90% magra
2/3 libra
pimiento grande
1 · picado
de tomate troceado sin sal añadida
1 lata · 14,5 onzas
cebolla grande
1 · picada
dientes de ajo
6 · picados
de chile en polvo
1 cucharada
de comino molido
2 cucharaditas
de tomatillos frescos
2 tazas · picados, o un bote de 16 onzas de salsa para enchiladas
de vinagre blanco
1/2 taza
de alubias pintas o rojas, bajas en sodio
1 lata · lata de 15 onzas, escurridas y enjuagadas
Instrucciones
- 1
Lávate las manos con agua y jabón.
- 2
Pon la carne, el pimiento, el tomate y la cebolla en una olla grande. Cocina a fuego medio de 8 a 10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que la carne esté dorada; escurre la grasa.
- 3
Añade el ajo, el chile en polvo y el comino; cocina hasta que suelten aroma (unos 15 segundos).
- 4
Incorpora los tomatillos y el vinagre y lleva a ebullición.
- 5
Baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento de 10 a 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 6
Añade las alubias y cocina hasta que estén bien calientes.
Fuente: USDA MyPlate Kitchen · Simple Healthy Recipes Oklahoma Nutrition Information and Education ONIE Project
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