Ensalada de remolacha y alubias blancas
Las alubias y la remolacha en conserva son solo dos de los muchos ingredientes versátiles que puedes tener en la despensa: ¡se pueden añadir a casi cualquier cosa! Date un extra de fibra y sabor esta noche con esta deliciosa ensalada de alubias blancas y remolacha en conserva.
Información nutricional (por porción)
Valores por porción · Tamaño de Porción: 1 taza
327
Calorías
7g
Proteína
12g
Carbohidratos
29g
Grasa
3g
Fibra
8g
Azúcar
464mg
Sodio
Grasas saturadas 6 g · Colesterol 13 mg
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Ingredientes
de vinagre de sidra
2 cucharadas
de mostaza de Dijon
1 cucharada
de azúcar
1/2 cucharadita
de aceite de oliva virgen extra
1/4 taza
sal y pimienta negra molida, al gusto
de remolacha entera, bien escurrida y cortada por la mitad
2 3/4 tazas · o una lata de 16 onzas
de alubias blancas (cannellini)
1 lata · lata de 15 onzas
de queso azul desmenuzado bajo en grasa
1/2 taza
de nueces troceadas gruesas, tostadas
1/2 taza
hojas de rúcula baby
opcional
Instrucciones
- 1
Prepara el aliño: en un bol pequeño, mezcla el vinagre de sidra, la mostaza de Dijon y el azúcar. Añade el aceite de oliva poco a poco hasta que quede bien integrado. Salpimienta.
- 2
Prepara la ensalada: en un bol grande, mezcla la remolacha y las alubias blancas; añade el aliño y remueve.
- 3
Para servir, coloca las hojas de rúcula en una fuente o bol; cubre con la mezcla de remolacha.
- 4
Espolvorea con el queso azul desmenuzado y las nueces.
Fuente: USDA MyPlate Kitchen · Cans Get You Cooking
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